Đánh Giá Hiệu Quả Kinh Tế Sản Xuất Bánh Cáy Tại Làng Nghề Nguyên Xá, Đông Hưng, Thái Bình

LỜI CẢM ƠN

LỜI CAM ĐOAN

DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU

0.1. Tính cấp thiết của đề tài

0.2. Mục tiêu nghiên cứu

0.2.1. Mục tiêu chung

0.2.2. Mục tiêu cụ thể

0.3. Ý nghĩa của đề tài

0.3.1. Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học

0.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn sản xuất

0.4. Đóng góp mới của đề tài

0.5. Bố cục đề tài

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1. Một số khái niệm cơ bản

1.1.1. Khái niệm về phát triển

1.1.2. Khái niệm phát triển bền vững

1.1.3. Khái niệm phát triển làng nghề

1.1.4. Khái niệm bánh cáy

1.2. Vai trò sản phẩm bánh cáy

1.2.1. Tăng giá trị sản phẩm hàng hóa

1.2.2. Chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn theo hướng công nghiệp hóa hiện đại hóa

1.2.3. Thu hút vốn nhàn rỗi

1.3. Cơ sở thực tiễn của đề tài

1.3.1. Làng nghề ở một số nước trên thế giới

1.3.2. Kinh nghiệm về phát triển làng nghề ở một số nước châu Á và một số địa phương trong nước

1.3.3. Kinh nghiệm phát triển làng nghề truyền thống ở một số địa phương trong nước

1.3.4. Những bài học kinh nghiệm đối với làng nghề bánh cáy Nguyên Xá – Đông Hưng - Thái Bình

2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

2.1.1. Đối tượng nghiên cứu

2.1.2. Nội dung nghiên cứu

2.1.3. Phạm vi nghiên cứu

2.1.4. Câu hỏi nghiên cứu

2.2. Phương pháp nghiên cứu

2.2.1. Phương pháp thu thập số liệu

2.2.2. Phương pháp phân tích thống kê kinh tế

2.2.3. Phương pháp phân tích SWOT

2.3. Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu

2.3.1. Các chỉ tiêu phản ánh tình hình sản xuất của hộ

2.3.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế của hộ

3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

3.1.1. Điều kiện tự nhiên

3.1.2. Điều kiện kinh tế - xã hội

3.1.3. Đánh giá chung tình hình kinh tế

3.2. Tìm hiểu thực trạng quá trình sản xuất kinh doanh bánh cáy tại địa phương nghiên cứu

3.2.1. Quy mô sản xuất kinh doanh sản phẩm bánh cáy

3.2.2. Cơ sở vật chất của làng nghề

3.2.3. Thực trạng lao động sản xuất sản phẩm bánh cáy

3.2.4. Trình độ của chủ hộ

3.2.5. Tình hình vay vốn sản xuất bánh cáy

3.2.6. Số lượng sản phẩm được sản xuất ra

3.2.7. Thị trường đầu vào

3.2.8. Tình hình sản xuất cung cấp chế biến cho làng nghề

3.2.9. Thị trường đầu ra

3.2.10. Tình hình tiêu thụ sản phẩm bánh cáy của cả nước

3.2.11. Giá bán của sản phẩm trên thị trường

3.2.12. Lợi nhuận thu được của các hộ sản xuất bánh cáy tại xã Nguyên Xá - Đông Hưng

3.3. Kỹ thuật, công nghệ trong làng nghề

3.4. Tình hình tổ chức kinh doanh

3.5. Tình hình môi trường trong làng nghề

3.6. Những tiềm năng, hạn chế, khó khăn của làng nghề

3.6.1. Tiềm năng của làng nghề

3.6.2. Những hạn chế khó khăn của làng nghề

3.7. Sản phẩm cạnh tranh với bánh cáy tại làng nghề

4. CHƯƠNG 4: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT BÁNH CÁY

4.1. Quan điểm phát triển làng nghề

4.2. Phương hướng bảo tồn và phát triển làng nghề

4.3. Các giải pháp nhằm phát triển làng nghề bánh cáy

4.3.1. Giải pháp chung

4.3.2. Giải pháp riêng đối với làng nghề bánh cáy

KẾT LUẬN

I. Hiệu quả kinh tế sản xuất bánh cáy

Nghiên cứu đánh giá hiệu quả kinh tế của việc sản xuất bánh cáy tại làng nghề Nguyên Xá, Đông Hưng, Thái Bình cho thấy sản phẩm này đóng góp đáng kể vào nền kinh tế địa phương. Bánh cáy không chỉ là sản phẩm truyền thống mà còn là nguồn thu nhập chính của nhiều hộ gia đình. Tuy nhiên, hiệu quả kinh tế vẫn còn hạn chế do quy mô sản xuất nhỏ lẻ, chi phí cao và khả năng cạnh tranh thị trường thấp. Cần có giải pháp để nâng cao giá trị kinh tế và phát triển bền vững làng nghề.

1.1. Quy mô sản xuất

Quy mô sản xuất bánh cáy tại làng nghề Nguyên Xá chủ yếu là hộ gia đình, với số lượng hộ tham gia khoảng 350 hộ. Sản xuất mang tính thủ công, dựa vào quy trình sản xuất truyền thống, dẫn đến năng suất thấp và chi phí cao. Việc thiếu đầu tư vào công nghệ hiện đại cũng là nguyên nhân khiến sản phẩm khó cạnh tranh trên thị trường bánh cáy rộng lớn hơn.

1.2. Thu nhập và lợi nhuận

Thu nhập từ sản xuất bánh cáy chiếm tỷ trọng lớn trong tổng thu nhập của các hộ gia đình tại Nguyên Xá. Tuy nhiên, lợi nhuận thu được chưa tương xứng với tiềm năng do chi phí nguyên liệu và nhân công cao. Cần có chính sách hỗ trợ để giảm chi phí và tăng giá trị kinh tế của sản phẩm.

II. Văn hóa ẩm thực và bảo tồn làng nghề

Bánh cáy không chỉ là sản phẩm kinh tế mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực truyền thống tại Thái Bình. Việc bảo tồn làng nghề không chỉ giúp duy trì nét đẹp văn hóa mà còn thúc đẩy phát triển du lịch địa phương. Tuy nhiên, sự mai một của nghề truyền thống do thiếu đầu tư và thế hệ trẻ không mặn mà với nghề là thách thức lớn.

2.1. Giá trị văn hóa

Bánh cáy đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Thái Bình, gắn liền với lịch sử và văn hóa địa phương. Sản phẩm này không chỉ phục vụ nhu cầu tiêu dùng mà còn là quà tặng ý nghĩa, góp phần quảng bá hình ảnh của làng nghề Nguyên Xá.

2.2. Thách thức bảo tồn

Việc bảo tồn làng nghề đang đối mặt với nhiều khó khăn, bao gồm thiếu vốn đầu tư, thiếu lao động trẻ và sự cạnh tranh từ các sản phẩm công nghiệp. Cần có chính sách hỗ trợ từ chính quyền địa phương và các tổ chức để duy trì và phát triển nghề truyền thống.

III. Phát triển bền vững làng nghề

Để phát triển bền vững làng nghề sản xuất bánh cáy, cần kết hợp giữa bảo tồn văn hóa và nâng cao hiệu quả kinh tế. Các giải pháp bao gồm đầu tư vào công nghệ, mở rộng thị trường tiêu thụ, và tăng cường quảng bá sản phẩm. Chính sách hỗ trợ từ nhà nước và sự tham gia của cộng đồng là yếu tố then chốt.

3.1. Giải pháp công nghệ

Việc áp dụng công nghệ hiện đại vào quy trình sản xuất sẽ giúp tăng năng suất, giảm chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm. Đầu tư vào máy móc và thiết bị là cần thiết để cạnh tranh trên thị trường bánh cáy.

3.2. Mở rộng thị trường

Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm ra các tỉnh thành khác và quốc tế là hướng đi quan trọng. Cần xây dựng thương hiệu và tăng cường quảng bá để bánh cáy trở thành sản phẩm được ưa chuộng rộng rãi.

Luận Văn Thạc Sĩ: Đánh Giá Hiệu Quả Kinh Tế Sản Xuất Bánh Cáy Tại Làng Nghề Nguyên Xá, Đông Hưng, Thái Bình