Cẩm Nang Thực Hành Nông Nghiệp Tốt (GAP) - Kiến Thức Cần Thiết Cho Nông Dân

• Người hướng dẫn: Mari Amano, Tổng Thư Ký
• Trường học: Tổ Chức Năng Suất Châu Á (APO)
• Chuyên ngành: Nông Nghiệp
• Đề tài: Cẩm Nang Thực Hành Nông Nghiệp Tốt (GAP) - Hướng Dẫn Chi Tiết
• Loại tài liệu: Tài Liệu Tham Khảo
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Tokyo

• Lời nói đầu
• 1. MÔ ĐUN 1: GIỚI THIỆU GAP VÀ CẨM NANG GAP
• 1.1. SỬ DỤNG GAP NHƢ MỘT CÔNG CỤ QUẢN LÝ
• 1.2. YÊU CẦU KHÁCH HÀNG ĐỊNH HƢỚNG CHO VIỆC QUẢNG BÁ GAP
• 1.3. CÁC HẠN CHẾ CỦA HỘ NÔNG DÂN NHỎ VÀ THUỘC VÙNG NÔNG THÔN TRONG VIỆC THỰC HIỆN GAP
• 1.4. CẨM NANG GAP APO
• 1.5. Chƣơng trình GAP Quốc gia của các nƣớc thành viên APO
• 1.6. SỬ DỤNG CẨM NANG GAP APO
• 1.7. PHẦN TRÌNH BÀY CỦA CÁN BỘ NGUỒN TRONG DỰ ÁN GAP APO
• 1.8. Triển vọng Toàn cầu về việc thực hiện GAP ở Châu Á
• 1.9. Giới thiệu GAP Toàn Cầu và Quá trình Chứng nhận GAP Toàn cầu
• 1.10. Giới thiệu GAP Nhật Bản (JGAP)
• 1.11. Giới thiệu GAP Malaysia (MyGAP; từng đƣợc biết đến là SALM)
• 1.12. Giới thiệu GAP ASEAN
• DANH MỤC SÁCH ĐỌC THÊM
• 2. MÔ ĐUN 2: SỰ PHÁT TRIỂN CỦA GAP TRONG HỆ THỐNG SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP
• 2.1. NỀN TẢNG VÀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA GAP
• 2.2. Hội nghị thƣợng đỉnh Trái đất, 1992
• 2.3. Sự phát triển của các Tiêu chuẩn GAP Khu vực Tƣ
• 2.4. GAP Châu Âu
• 2.5. GAP Toàn cầu
• 2.6. Chƣơng trình GAP Quốc gia
• 2.7. SỰ THAY ĐỔI QUAN ĐIỂM CỦA NGƢỜI TIÊU DÙNG VÀ NHÀ SẢN XUẤT TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRONG BỐI CẢNH CHÂU Á
• 2.8. Thay đổi xu hƣớng ngƣời tiêu dùng
• 2.9. Ảnh hƣởng của Chuỗi Cung ứng Sản xuất Thực phẩm tại Châu Á do Sự thay đổi Hành vi của Ngƣời tiêu dùng
• 2.10. Những thay đổi trong Hệ thống Kiểm soát An toàn Thực phẩm
• 2.11. KHÁI NIỆM VÀ NHỮNG NGUYÊN TẮC HƢỚNG DẪN GAP
• 2.12. Nông nghiệp Bền vững
• 2.13. Tiếp cận GAP và Những khái niệm
• 2.14. GAP và Đánh giá Rủi ro
• 2.15. TUÂN THỦ GAP VÀ SỰ PHÙ HỢP
• 2.16. Quá trình Chứng nhận
• 2.17. Lợi ích đối với những hộ nông nghiệp từ Chứng nhận GAP
• 2.18. CHỨNG NHẬN GAP TOÀN CẦU VÀ HỆ THỐNG GAP TOÀN CẦU HÀI HÕA
• 2.19. Những tiêu chuẩn GAP Toàn cầu
• 2.20. Chứng nhận GAP Toàn cầu
• 2.21. Những cơ hội và Sự ràng buộc của GAP Toàn cầu
• DANH MỤC SÁCH ĐỌC THÊM
• 3. MÔ ĐUN 3: QUẢN LÝ NÔNG TRẠI
• 3.1. LỊCH SỬ VÀ QUẢN LÝ ĐỊA ĐIỂM NÔNG TRẠI
• 3.2. Đất phù hợp để Trồng trọt
• 3.3. Quản lý Khu đất Nông trại và Đánh giá Rủi ro
• 3.4. Giám sát việc Quản lý Khu đất Nông trại
• 3.5. KỸ THUẬT VIÊN NÔNG TRẠI VÀ KIỂM TRA NỘI BỘ NÔNG TRẠI
• 3.6. NHỮNG CÔNG CỤ LƢU GIỮ DỮ LIỆU, GIÁM SÁT VÀ QUẢN LÝ NÔNG TRẠI
• 3.7. Lƣu giữ dữ liệu
• 3.8. Giám sát nông trại
• 3.9. Lƣu trữ dữ liệu nhƣ một công cụ quản lý nông trại
• 3.10. HỆ THỐNG TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC
• 3.11. Hệ thống truy nguyên nguồn gốc nhằm xác định định dạng sản phẩm
• 3.12. Quản lý hệ thống truy nguyên nguồn gốc
• 3.13. THU HỒI VÀ THỦ TỤC THU HỒI
• 3.14. Thủ tục thu hồi sản phẩm
• 3.15. XỬ LÝ KHIẾU NẠI
• DANH MỤC SÁCH ĐỌC THÊM
• 4. MÔ ĐUN 4: AN TOÀN THỰC PHẨM
• 4.1. TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM
• 4.2. Hiệp định WTO SPS
• 4.3. Công ƣớc bảo vệ thực vật quốc tế (IPPC)
• 4.4. Tiêu chuẩn quốc tế về những biện pháp kiểm dịch thực vật (ISPM)
• 4.5. Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế Codex (CAC)
• 4.6. Tổng cục Bảo vệ Sức khỏe và Ngƣời tiêu dùng của Ủy ban Châu Âu (DG SANCO)
• 4.7. Tiêu chuẩn GAP so với Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Quốc tế
• 4.8. CÁC MỐI NGUY VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM
• 4.9. Các loại mối nguy
• 4.10. Hệ thống quản lý dựa trên Phân tích Mối nguy và Điểm Kiểm soát tới hạn (HACCP)
• 4.11. THỰC HÀNH GAP CHO SỨC KHỎE VÀ AN TOÀN CỦA NHÀ NÔNG VÀ CÔNG NHÂN
• 4.12. Lạm dụng Các sản phẩm Bảo vệ Cây trồng (PPP)
• 4.13. Việc thực hành tốt nhất các Ứng dụng PPP
• 4.14. Khoảng thời gian trƣớc khi thu hoạch (PHI)
• 4.15. Thải bỏ các hỗn hợp PPP dƣ thừa
• 4.16. Thải bỏ các thùng chứa PPP rỗng
• 4.17. Thu hồi và Cơ chế thu hồi
• 4.18. PPP tiếp xúc với Ngƣời tiêu dùng
• 4.19. PPP tiếp xúc với nông dân và những ngƣời làm trong nông trại
• 4.20. Vệ sinh cá nhân và Vệ sinh nhà vệ sinh
• 4.21. KHÍA CẠNH AN TOÀN GAP CỦA KHU ĐẤT NÔNG TRẠI VÀ QUẢN LÝ ĐẤT
• 4.22. SẢN PHẨM BẢO VỆ THỰC VẬT (PPP)
• 4.23. Xử lý thuốc trừ sâu
• 4.24. Phƣơng thức hoạt động của thuốc trừ sâu (MOA)
• 4.25. Xử lý thuốc diệt nấm
• 4.26. Phƣơng thức hoạt động của thuốc diệt nấm
• 4.27. An toàn và hạn chế sử dụng PPP
• 4.28. Những thùng chứa PPP rỗng
• 4.29. PPP quá hạn sử dụng
• 4.30. Phân tích dƣ lƣợng PPP
• 4.31. Mối nguy về Phân bón
• 4.32. TƢỚI TIÊU VÀ BÓN PHÂN
• DANH MỤC SÁCH ĐỌC THÊM
• 5. MÔ ĐUN 5: BẢO TỒN MÔI TRƢỜNG
• 5.1. TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG NÔNG TRẠI LÊN MÔI TRƢỜNG
• 5.2. MÔI TRƢỜNG GAP VÀ CHƢƠNG TRÌNH BẢO TỒN TÀI NGUYÊN
• 5.3. QUẢN LÝ SÂU BỆNH TÍCH HỢP (IPM)
• 5.4. QUẢN LÝ CÂY TRỒNG TÍCH HỢP (ICM)
• 5.5. Dinh dƣỡng cây trồng
• 5.6. Quản lý ô nhiễm và chất thải
• 5.7. Bảo tồn môi trƣờng
• 5.8. Quản lý năng lƣợng
• 6. MÔ ĐUN 6: SỨC KHỎE, SỰ AN TOÀN VÀ PHUC LỢI CỦA CÔNG NHÂN
• 6.1. SỨC KHỎE VÀ SỰ AN TOÀN CỦA CÔNG NHÂN
• 6.2. Đánh giá rủi ro sức khỏe và Sự an toàn của Công nhân
• 6.3. Quy trình dạng văn bản về Sức khỏe và Sự an toàn của Công nhân
• 6.4. Đào tạo về Sức khỏe và Sự an toàn của Công nhân
• 6.5. VỆ SINH CỦA CÔNG NHÂN
• 6.6. Đánh giá rủi ro dạng văn bản về sạch sẽ và Vệ sinh
• 6.7. Danh mục kiểm tra về sạch sẽ và Vệ sinh
• 6.8. Những quy trình sạch sẽ và Vệ sinh
• 6.9. PHÖC LỢI CỦA CÔNG NHÂN
• 6.10. Những Công ƣớc cơ bản về Quyền Công nhân
• 6.11. Trách nhiệm đối với Sức khỏe, Sự an toàn và Phúc lợi của Công nhân
• 6.12. Tài liệu về Hợp đồng Lao động và Việc trả lƣơng
• 6.13. Khu vực ở tại chỗ
• 7. MÔ ĐUN 7: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG (QMS)
• 7.1. PHÁT TRIỂN QMS CHO TỔ HỢP NHÓM
• 7.2. Quản trị pháp lý
• 7.3. Cơ cấu trúc tổ chức của Tổ hợp nhóm
• 7.4. Hợp đồng giữa Các thành viên nhóm và Tổ hợp nhóm
• 7.5. Cẩm nang Chất lƣợng
• 7.6. Kiểm soát tài liệu
• 7.7. Kiểm soát Hồ sơ
• 7.8. Đăng ký thành viên Tổ hợp nhóm
• 7.9. ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ
• 7.10. Kiểm soát sự không tuân thủ các Tiêu chí và Yêu cầu tuân thủ GAP
• 7.11. Những biện pháp khắc phục và phòng ngữa
• 7.12. ĐÀO TẠO VÀ TƢ VẤN KỸ THUẬT
• 7.13. TRUY NGUYÊN NGUỒN GỐC
• 7.14. THU HỒI VÀ QUY TRÌNH THU HỒI
• 7.15. QUY TRÌNH KHIẾU NẠI
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• Phụ lục 1: Tổng quan về GAP Nhật Bản - Tác giả Yasuaki Takeda
• Phụ lục 2: Quan điểm về GAP và GAP Toàn cầu - Tác giả Kit Chan
• Phụ lục 3: Thực hiện GAP và GAP Toàn cầu - Tác giả Kit Chan
• Phụ lục 4: Giới thiệu GAP Toàn cầu - Tác giả Kerstin Uhliq
• Phụ lục 5: Quá trình chứng nhận GAP Toàn cầu - Tác giả Kerstin Uhliq
• Phụ lục 6: GAP Nhật Bản - một Nhãn hiệu tin cậy của Nông trại xuất sắc về an toàn thực phẩm và thân thiện với môi trƣờng Tác giả Yasuaki Takeda
• Phụ lục 7: GAP Malaysia, SALM (MyGAP) - Tác giả Norma Othman
• Phụ lục 8: Hài hòa và Đối sánh chuẩn với GAP ASEAN - Tác giả Norma Othman
• Phụ lục 9: Đánh giá quản lý rủi ro tại hiện trƣờng và kiểm soát những nông trại mới
• Phụ lục 10: Lƣu giữ hồ sơ Thực hành hàng ngày
• Phụ lục 11: Mẫu khiếu nại của khách hàng
• Phụ lục 12: Biểu đồ Xử lý khiếu nại khách hàng
• Phụ lục 13: Danh mục kiểm tra về mối nguy Vệ sinh và An toàn trong khi Thu hoạch
• Phụ lục 14: Đánh giá rủi ro khi Thu hoạch và xử lý sản phẩm
• Phụ lục 15: Danh mục kiểm tra khi xử lý thùng chứa PPP rỗng
• Phụ lục 16: Lƣu trữ hồ sơ áp dụng PPP và Phân bón
• Phụ lục 17: Kế hoạch giảm thiểu Chất thải và Ô nhiễm nông trại
• Phụ lục 18: Ma trận thành viên đoàn Công tác và Trách nhiệm
• Phụ lục 19: Chính sách về niềm tin ngƣời tiêu dùng
• Phụ lục 20: Chính sách Bảo vệ và Bảo tồn Môi trƣờng
• Phụ lục 21: Hoạt động khắc phục sự không tuân thủ và Xử phạt
• Phụ lục 22: Thu hồi sản phẩm và quy trình thu hồi
• NHỮNG TỪ VIẾT TẮT
• GIỚI THIỆU

I. Giới thiệu về Cẩm Nang Thực Hành Nông Nghiệp Tốt GAP

Cẩm nang Thực hành Nông nghiệp Tốt (GAP) là tài liệu quan trọng giúp nông dân và các bên liên quan hiểu rõ về các tiêu chuẩn và phương pháp sản xuất nông nghiệp bền vững. Tài liệu này không chỉ cung cấp kiến thức về quy trình sản xuất mà còn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường. GAP giúp nông dân nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu của thị trường và người tiêu dùng.

1.1. Tầm quan trọng của GAP trong nông nghiệp hiện đại

GAP đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp. Nó giúp nông dân áp dụng các phương pháp sản xuất an toàn, giảm thiểu rủi ro và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Việc tuân thủ GAP cũng giúp nông sản dễ dàng tiếp cận thị trường quốc tế.

1.2. Các tiêu chuẩn GAP quốc tế và khu vực

Các tiêu chuẩn GAP quốc tế như GAP Toàn cầu và GAP ASEAN được thiết lập nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường. Những tiêu chuẩn này giúp nông dân hiểu rõ hơn về yêu cầu của thị trường và cách thức sản xuất bền vững.

II. Vấn đề và thách thức trong việc thực hiện GAP

Mặc dù GAP mang lại nhiều lợi ích, nhưng việc thực hiện nó cũng gặp phải nhiều thách thức. Nông dân, đặc biệt là những hộ nhỏ lẻ, thường gặp khó khăn trong việc hiểu và áp dụng các tiêu chuẩn này. Ngoài ra, chi phí chứng nhận và thiếu thông tin cũng là những rào cản lớn.

2.1. Khó khăn trong việc tiếp cận thông tin về GAP

Nhiều nông dân không có đủ kiến thức và thông tin về GAP, dẫn đến việc họ không thể áp dụng đúng các tiêu chuẩn. Việc thiếu tài liệu hướng dẫn và đào tạo cũng làm gia tăng khó khăn trong việc thực hiện GAP.

2.2. Chi phí chứng nhận GAP và ảnh hưởng đến nông dân

Chi phí chứng nhận GAP có thể là một gánh nặng lớn đối với nông dân nhỏ lẻ. Nhiều người không đủ khả năng tài chính để chi trả cho quá trình chứng nhận, dẫn đến việc họ không thể tham gia vào thị trường cao cấp.

III. Phương pháp và giải pháp để thực hiện GAP hiệu quả

Để thực hiện GAP hiệu quả, nông dân cần áp dụng các phương pháp quản lý nông nghiệp bền vững. Việc đào tạo và cung cấp thông tin đầy đủ về GAP là rất cần thiết. Ngoài ra, các tổ chức cũng cần hỗ trợ nông dân trong quá trình chứng nhận.

3.1. Đào tạo và nâng cao nhận thức về GAP

Đào tạo nông dân về GAP là một trong những giải pháp quan trọng. Các chương trình đào tạo cần được tổ chức thường xuyên để giúp nông dân hiểu rõ hơn về các tiêu chuẩn và phương pháp sản xuất an toàn.

3.2. Hỗ trợ tài chính cho nông dân thực hiện GAP

Cung cấp hỗ trợ tài chính cho nông dân trong quá trình chứng nhận GAP có thể giúp họ vượt qua rào cản chi phí. Các tổ chức chính phủ và phi chính phủ cần có các chương trình hỗ trợ cụ thể để khuyến khích nông dân áp dụng GAP.

IV. Ứng dụng thực tiễn của GAP trong sản xuất nông nghiệp

GAP không chỉ là lý thuyết mà còn có thể được áp dụng thực tiễn trong sản xuất nông nghiệp. Nhiều nông dân đã áp dụng thành công các tiêu chuẩn GAP và đạt được những kết quả tích cực trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.

4.1. Các mô hình nông nghiệp bền vững áp dụng GAP

Nhiều mô hình nông nghiệp bền vững đã được triển khai thành công nhờ áp dụng GAP. Những mô hình này không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn bảo vệ môi trường và sức khỏe người tiêu dùng.

4.2. Kết quả nghiên cứu về hiệu quả của GAP

Nghiên cứu cho thấy rằng việc áp dụng GAP giúp tăng cường chất lượng sản phẩm và giảm thiểu rủi ro trong sản xuất. Nông dân áp dụng GAP thường có thu nhập cao hơn và ổn định hơn so với những người không áp dụng.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của GAP

GAP là một công cụ quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp và bảo vệ môi trường. Tương lai của GAP phụ thuộc vào sự hợp tác giữa các bên liên quan và việc nâng cao nhận thức của nông dân về tầm quan trọng của việc thực hiện các tiêu chuẩn này.

5.1. Tương lai của GAP trong bối cảnh toàn cầu hóa

Trong bối cảnh toàn cầu hóa, GAP sẽ ngày càng trở nên quan trọng hơn. Nông sản đáp ứng tiêu chuẩn GAP sẽ có cơ hội tiếp cận thị trường quốc tế tốt hơn, từ đó nâng cao giá trị sản phẩm.

5.2. Khuyến khích sự tham gia của nông dân vào GAP

Khuyến khích nông dân tham gia vào các chương trình GAP thông qua các chính sách hỗ trợ và đào tạo sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp và bảo vệ môi trường.