Luận văn thạc sĩ về cải tiến hoạt động kho vật tư của công ty thực phẩm

• Người hướng dẫn: TS. Phan Thị Mai Hà
• Trường học: Đại Học Bách Khoa TP.HCM
• Chuyên ngành: Kỹ Thuật Công Nghiệp
• Đề tài: Cải Tiến Hoạt Động Kho Vật Tư Của Công Ty Thực Phẩm VISSAN
• Loại tài liệu: Luận Văn
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ TÀI LIỆU
• 1.1. Phạm vi nghiên cứu
• 1.2. Mục tiêu luận văn
• 1.3. Phạm vi nguyên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: NHỮNG CÔNG CỤ TRONG THIẾT KẾ CÔNG VIỆC
• 2.1. Bảng kiểm tra (Checksheet)
• 2.2. Biểu đồ nhân - quả (Cause & Effect Diagram)
• 2.3. Phân tích thao tác
• 2.4. Sản xuất và quá trình
• 2.5. Công việc chuẩn bị và công cụ
• 2.6. Hệ thống vận chuyển vật liệu
• 2.7. Thiết kế công việc thủ công
• 2.8. Nguyên tắc trong thiết kế công việc
• 2.9. Công việc thủ công không dùng thiết kế
• 2.10. Thiết kế vị trí làm việc thiết bị và công cụ
• 2.10.1. Nguyên lý thiết kế công việc máy và thiết bị
• 2.10.2. Nguyên lý thiết kế các công cụ
• 2.10.3. Thiết kế môi trường làm việc
• 2.10.3.1. Ánh sáng
• 2.10.3.2. Tiếng ồn
• 2.10.3.3. Nhiệt độ
• 2.10.3.4. Thông gió
• 2.10.3.5. Giữ gìn
• 2.10.4. Xác định mức thời gian
• 2.10.4.1. Điều kiện cần thiết nguyên cứu thời gian
• 2.10.4.2. Các thiết bị nguyên cứu thời gian
• 2.10.4.3. Những yếu tố nguyên cứu thời gian
• 3. CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU CÔNG TY VÀ PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG
• 3.1. Giới thiệu công ty cổ phần kỹ nghệ súc sản VISSAN
• 3.2. Khái quát tổ chức công ty VISSAN
• 3.3. Giới thiệu kho vật tư
• 3.4. Các vật liệu của kho vật tư
• 3.5. Phân tích nguyên nhân
• 4. CHƯƠNG 4: TRIỂN KHAI CẢI TIẾN VÀ KẾT QUẢ
• 4.1. Thiết kế mới bảng kế hoạch sản xuất
• 4.2. Thực hiện 5S tại khu vực cân
• 4.3. Thiết kế mới dụng cụ sử dụng
• 4.4. Giải pháp phân ô kho vật tư
• 4.5. Làm bảng kiểm tra cân mới
• 4.6. Giải pháp làm lại bảng cân mới và sử dụng cân phù hợp
• 4.7. Các giải pháp cải tiến khác
• 4.8. Tổng hợp các cải tiến tại kho vật tư
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Quản lý kho trong ngành thực phẩm

Hoạt động quản lý kho trong ngành thực phẩm đóng vai trò quan trọng, đảm bảo rằng các nguyên liệu và sản phẩm được lưu trữ và phân phối hiệu quả. Việc tối ưu hóa kho không chỉ giúp giảm thiểu tồn kho mà còn cải thiện hiệu quả kho. Một trong những thách thức lớn nhất là quản lý vật tư ngành thực phẩm, nơi yêu cầu về chất lượng và độ tươi mới là rất cao. Do đó, việc áp dụng các công nghệ hiện đại trong quy trình kho là cần thiết để nâng cao hiệu quả và giảm thiểu lãng phí. Theo thống kê, việc áp dụng hệ thống quản lý kho hiện đại có thể giúp doanh nghiệp tiết kiệm tới 30% chi phí vận hành.

1.1. Tối ưu hóa kho

Tối ưu hóa kho là một trong những phương pháp quan trọng để nâng cao hiệu quả hoạt động. Việc này bao gồm việc sắp xếp lại không gian lưu trữ, áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình làm việc. Theo nghiên cứu, các doanh nghiệp thực phẩm có thể sử dụng công nghệ Lean Production System để tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu lãng phí. Việc áp dụng công nghệ trong quản lý vật tư giúp theo dõi tình trạng hàng hóa và đảm bảo rằng các sản phẩm luôn trong tình trạng tốt nhất. Hệ thống này không chỉ giúp cải thiện chuỗi cung ứng thực phẩm mà còn tăng cường khả năng phục vụ khách hàng.

II. Quy trình kho và cải tiến quy trình

Quy trình kho trong ngành thực phẩm thường bao gồm nhiều bước từ nhập kho, lưu trữ đến xuất kho. Việc thực hiện cải tiến quy trình là rất cần thiết để đảm bảo rằng các bước này diễn ra một cách trơn tru và hiệu quả. Các doanh nghiệp cần phân tích các bước trong quy trình để tìm ra những điểm nghẽn và cải thiện. Việc áp dụng công nghệ kho bãi thông minh có thể giúp giảm thời gian xử lý đơn hàng và nâng cao độ chính xác trong việc quản lý hàng hóa. Theo một báo cáo, việc cải tiến quy trình kho có thể giảm thiểu thời gian xử lý đơn hàng lên đến 50%.

2.1. Công nghệ kho

Công nghệ kho hiện đại như hệ thống quản lý kho (WMS) giúp theo dõi và quản lý hàng hóa một cách hiệu quả. Hệ thống này cho phép doanh nghiệp kiểm soát tồn kho, theo dõi vị trí hàng hóa và tối ưu hóa quy trình nhập xuất. Việc áp dụng công nghệ này không chỉ giúp giảm thiểu sai sót mà còn nâng cao hiệu quả kho. Các doanh nghiệp thực phẩm cần đầu tư vào công nghệ kho để cải thiện khả năng phục vụ và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

III. Phân phối thực phẩm và vai trò của kho

Phân phối thực phẩm là một yếu tố quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Kho không chỉ là nơi lưu trữ hàng hóa mà còn là nơi diễn ra các hoạt động phân phối. Để đảm bảo rằng thực phẩm được phân phối đúng thời gian và đúng địa điểm, việc quản lý kho hiệu quả là rất quan trọng. Các doanh nghiệp cần áp dụng các phương pháp tối ưu để cải thiện quy trình phân phối. Việc sử dụng công nghệ trong quản lý kho giúp theo dõi tình trạng hàng hóa và giảm thiểu lãng phí trong quá trình phân phối.

3.1. Hiệu quả phân phối

Hiệu quả phân phối thực phẩm có thể được nâng cao thông qua việc cải tiến quy trình kho và sử dụng công nghệ hiện đại. Việc tối ưu hóa quy trình phân phối không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao sự hài lòng của khách hàng. Theo một nghiên cứu, các doanh nghiệp thực phẩm có thể cải thiện hiệu quả phân phối lên đến 40% bằng cách áp dụng các giải pháp công nghệ và cải tiến quy trình kho. Điều này giúp doanh nghiệp duy trì được lợi thế cạnh tranh trong ngành thực phẩm.