Thiết kế và Quản lý Chuỗi Cung Ứng Sản Phẩm Dễ Hỏng ở Đồng Bằng Sông Cửu Long, Việt Nam: Nghiên cứu Trường Hợp Khoai Lang ở Tỉnh Vĩnh Long

• Tác giả: Phan Thuy Kieu
• Người hướng dẫn: Assoc. Ho Thanh Phong
• Trường học: Vietnam National University - Ho Chi Minh City, International University
• Chuyên ngành: Business Administration
• Đề tài: Design and management of a perishable product supply chain in Mekong Delta of Vietnam — a case study of sweetpotato in Vinh Long Province
• Loại tài liệu: doctoral dissertation
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Ho Chi Minh City

Mục lục chi tiết

• ACKNOWLEDGMENT
• COPYRIGHT STATEMENT
• ABSTRACT
• TABLE OF CONTENT
• LIST OF TABLES
• LIST OF FIGURES
• LIST OF ABBREVIATIONS
• 1. CHAPTER 1: INTRODUCTION
• 1.1. Rational of Research
• 1.2. Problem statement
• 1.3. Research gap
• 2. CHAPTER 2
• 3. CHAPTER 3
• 4. CHAPTER 4: RESEARCH RESULTS, ANALYSIS, EVALUATION
• 4.1. Determining the current supply chain of sweet potato in Vinh Long
• 4.2. Hybrid MCDM model based on SF-AHP and CoCoSo Methods to solve the DC Location Selection
• 4.3. SWOT analysis for 3 selected Alternatives
• 5. CHAPTER 5: CONCLUSION, IMPLICATIONS, LIMITATIONS, AND FUTURE RESEARCH
• 5.1. Implications for management
• APPENDIX 3
• APPENDIX 4
• APPENDIX 5

Tóm tắt

I. Tổng Quan Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang Bền Vững Tại ĐBSCL

Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) chiếm khoảng 60% diện tích và 12% diện tích Việt Nam. Tỉnh Vĩnh Long nổi bật với sản lượng khoai lang đáng kể, chiếm 67,8% sản lượng của ĐBSCL và khoảng 26,9% của cả nước. Khoai lang được xem là nông sản tươi đặc trưng của vùng. Tuy nhiên, chuỗi cung ứng hiện tại còn nhiều bất cập về công nghệ, quản lý và thị trường. Nghiên cứu này hướng đến việc cải thiện hiệu quả quản lý và giảm chi phí vận hành chuỗi cung ứng tại Vĩnh Long. Mục tiêu là thiết kế chuỗi cung ứng khoai lang mới đáp ứng nhu cầu, hoạt động hiệu quả và đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng với giá cả hợp lý.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Sản Xuất Khoai Lang Ở Vĩnh Long

Vĩnh Long đóng vai trò then chốt trong sản xuất khoai lang tại khu vực ĐBSCL. Sản lượng lớn và chất lượng tốt đã giúp khoai lang trở thành mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Tuy nhiên, việc duy trì và phát triển bền vững sản xuất khoai lang đòi hỏi sự đầu tư vào công nghệ, quy trình quản lý và kết nối thị trường hiệu quả. Sản xuất khoai lang của tỉnh chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu nông nghiệp, đóng góp vào sự phát triển kinh tế xã hội của tỉnh.

1.2. Tính Bền Vững Trong Chuỗi Cung Ứng Nông Sản Tươi

Tính bền vững trong chuỗi cung ứng nông sản tươi như khoai lang bao gồm các yếu tố kinh tế, xã hội và môi trường. Đảm bảo thu nhập ổn định cho nông dân, giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và duy trì chất lượng sản phẩm là những yếu tố then chốt. Ngoài ra, việc áp dụng các phương pháp canh tác bền vững và quản lý tài nguyên hiệu quả cũng góp phần vào sự phát triển bền vững của chuỗi cung ứng khoai lang.

1.3. Nghiên Cứu Điển Hình Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang Vĩnh Long

Nghiên cứu điển hình về chuỗi cung ứng khoai lang tại Vĩnh Long cung cấp cái nhìn sâu sắc về thực trạng, thách thức và cơ hội phát triển. Bằng cách phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng, nghiên cứu này đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả, giảm thiểu rủi ro và đảm bảo tính bền vững cho chuỗi cung ứng khoai lang.

II. Thách Thức Trong Quản Lý Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang ĐBSCL

Sản xuất khoai lang tại ĐBSCL đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm thiếu hụt chuỗi lạnh, liên kết lỏng lẻo giữa các thành phần trong chuỗi cung ứng, ứng dụng công nghệ còn hạn chế, khó khăn trong việc đảm bảo chất lượng cho các đối tác lớn, và năng lực chế biến còn yếu. Theo nghiên cứu của tác giả Phan Thuy Kieu, 86% sản lượng khoai lang xuất khẩu phụ thuộc vào thị trường Trung Quốc, nơi nhu cầu và yêu cầu liên tục biến động. Điều này dẫn đến tình trạng giá cả bấp bênh và khó dự đoán. Cần có giải pháp toàn diện để giải quyết các vấn đề này.

2.1. Thiếu Chuỗi Lạnh Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Khoai Lang

Việc thiếu chuỗi lạnh trong chuỗi cung ứng ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng khoai lang, gây thất thoát sau thu hoạch và biến động giá cả. Việc đầu tư vào cơ sở hạ tầng chuỗi lạnh là cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm và giảm thiểu rủi ro cho người nông dân và doanh nghiệp.

2.2. Liên Kết Lỏng Lẻo Giữa Các Tác Nhân Trong Chuỗi Cung Ứng

Sự liên kết lỏng lẻo giữa nông dân, thương lái, nhà chế biến và nhà phân phối gây khó khăn trong việc điều phối sản xuất, đảm bảo chất lượng và chia sẻ thông tin. Cần có các giải pháp tăng cường liên kết, hợp tác giữa các tác nhân để nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng.

2.3. Ứng Dụng Công Nghệ Hạn Chế Trong Sản Xuất Và Quản Lý

Việc ứng dụng công nghệ còn hạn chế trong sản xuất, thu hoạch, bảo quản và quản lý chuỗi cung ứng khoai lang. Cần có các chương trình hỗ trợ nông dân và doanh nghiệp tiếp cận và ứng dụng công nghệ mới để nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả.

III. Giải Pháp Thiết Kế Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang Hiệu Quả Tại VL

Nghiên cứu này đề xuất giải pháp thiết kế chuỗi cung ứng khoai lang mới dựa trên hai giai đoạn. Giai đoạn đầu là tối ưu hóa đa mục tiêu (Multi-objective Optimization) nhằm giảm thiểu chi phí và thời gian vận chuyển bằng phần mềm CPLEX. Giai đoạn hai là sử dụng phương pháp ra quyết định đa tiêu chí (Multiple Attribute Decision Making - MADM) để lựa chọn địa điểm tối ưu. Cụ thể, tác giả sử dụng Spherical Fuzzy Analytic Hierarchy Process (SF-AHP) và Combined Compromise Solution (CoCoSo) Algorithm. Kết quả cuối cùng là xác định vị trí các thành phần trong chuỗi cung ứng khoai lang, sản lượng sản xuất và tồn kho.

3.1. Tối Ưu Hóa Đa Mục Tiêu Giảm Chi Phí Vận Chuyển

Sử dụng phần mềm CPLEX để tối ưu hóa đa mục tiêu giúp giảm thiểu chi phí vận chuyển và thời gian vận chuyển khoai lang. Điều này góp phần nâng cao hiệu quả và tính cạnh tranh của chuỗi cung ứng.

3.2. Lựa Chọn Địa Điểm Tối Ưu Bằng Thuật Toán SF AHP và CoCoSo

Việc áp dụng SF-AHP và CoCoSo Algorithm trong lựa chọn địa điểm giúp xác định các vị trí phù hợp cho trung tâm phân phối và các cơ sở sản xuất, chế biến khoai lang. Điều này đảm bảo hiệu quả hoạt động và giảm thiểu chi phí logistics.

3.3. Quản Lý Tồn Kho Hiệu Quả Trong Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang

Quản lý tồn kho hiệu quả là yếu tố quan trọng để đảm bảo nguồn cung khoai lang ổn định, đáp ứng nhu cầu thị trường và giảm thiểu lãng phí. Các phương pháp quản lý tồn kho tiên tiến cần được áp dụng để tối ưu hóa chuỗi cung ứng.

IV. Ứng Dụng Mô Hình SWOT Để Phân Tích Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang

Mô hình SWOT được sử dụng để phân tích các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của chuỗi cung ứng khoai lang tại Vĩnh Long. Phân tích SWOT giúp xác định các vấn đề cần giải quyết và đề xuất các giải pháp phù hợp để nâng cao hiệu quả và tính cạnh tranh của chuỗi cung ứng. Việc phân tích này tập trung vào ba địa điểm tiềm năng cho trung tâm phân phối, bao gồm Tân Quới (Bình Tân), Thị xã Bình Minh và Khu công nghiệp Hòa Phú (Long Hồ).

4.1. Phân Tích SWOT Cho Trung Tâm Phân Phối Tại Tân Quới Bình Tân

Địa điểm Tân Quới có lợi thế về nguồn cung khoai lang dồi dào, nhưng còn hạn chế về cơ sở hạ tầng và khả năng tiếp cận thị trường. Cần có các giải pháp để khắc phục những hạn chế này để khai thác tối đa tiềm năng của địa điểm.

4.2. Đánh Giá SWOT Cho Trung Tâm Phân Phối Tại Thị Xã Bình Minh

Thị xã Bình Minh có lợi thế về vị trí địa lý thuận lợi, kết nối giao thông tốt, nhưng chi phí đầu tư có thể cao hơn so với các địa điểm khác. Cần cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố chi phí và lợi ích khi lựa chọn địa điểm này.

4.3. SWOT Khu Công Nghiệp Hòa Phú Long Hồ Lợi Thế Về Hạ Tầng

Khu công nghiệp Hòa Phú có lợi thế về cơ sở hạ tầng hoàn thiện, dịch vụ hỗ trợ tốt, nhưng cần đảm bảo nguồn cung khoai lang ổn định và chi phí logistics hợp lý. Cần có sự hợp tác chặt chẽ giữa các doanh nghiệp và nông dân để đảm bảo hiệu quả hoạt động.

V. Giải Pháp Quản Lý Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang Bền Vững Ở ĐBSCL

Để đảm bảo tính bền vững cho chuỗi cung ứng khoai lang tại ĐBSCL, cần có các giải pháp quản lý hiệu quả. Điều này bao gồm việc nâng cao năng lực sản xuất và chế biến cho nông dân và doanh nghiệp, tăng cường liên kết giữa các thành phần trong chuỗi cung ứng, xây dựng thương hiệu và chỉ dẫn địa lý cho khoai lang Vĩnh Long, và ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý. Nghiên cứu này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc liên kết người nông dân vào chuỗi giá trị, từ đó nâng cao chất lượng đời sống và đảm bảo sự ổn định về nguồn cung.

5.1. Nâng Cao Năng Lực Sản Xuất Cho Nông Dân Trồng Khoai Lang

Cung cấp kiến thức, kỹ năng và công nghệ mới cho nông dân để nâng cao năng suất, chất lượng và giảm thiểu chi phí sản xuất. Điều này bao gồm việc áp dụng các phương pháp canh tác tiên tiến, sử dụng giống khoai lang chất lượng cao và quản lý sâu bệnh hiệu quả.

5.2. Xây Dựng Thương Hiệu Khoai Lang Vĩnh Long Trên Thị Trường

Xây dựng thương hiệu và chỉ dẫn địa lý cho khoai lang Vĩnh Long giúp tăng cường giá trị và uy tín của sản phẩm trên thị trường. Điều này đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan chức năng, doanh nghiệp và nông dân.

5.3. Ứng Dụng Công Nghệ Quản Lý Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang

Sử dụng công nghệ thông tin để quản lý chuỗi cung ứng khoai lang giúp tăng cường tính minh bạch, hiệu quả và khả năng truy xuất nguồn gốc. Điều này bao gồm việc áp dụng các hệ thống quản lý kho, quản lý vận tải và quản lý chất lượng dựa trên công nghệ.

VI. Triển Vọng Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang Bền Vững ĐBSCL Tương Lai

Tương lai của chuỗi cung ứng khoai lang bền vững tại ĐBSCL phụ thuộc vào sự hợp tác chặt chẽ giữa các bên liên quan, sự đầu tư vào công nghệ và cơ sở hạ tầng, và việc áp dụng các chính sách hỗ trợ phù hợp. Nghiên cứu này cung cấp một mô hình chiến lược để nâng cao hiệu quả và tính cạnh tranh của chuỗi cung ứng khoai lang tại Vĩnh Long, góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp địa phương. Cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển các giải pháp mới để đối phó với các thách thức trong tương lai.

6.1. Chính Sách Hỗ Trợ Phát Triển Chuỗi Cung Ứng Khoai Lang

Xây dựng và triển khai các chính sách hỗ trợ phù hợp để khuyến khích đầu tư vào sản xuất, chế biến và phân phối khoai lang. Điều này bao gồm các chính sách về tín dụng, thuế, đất đai và xúc tiến thương mại.

6.2. Nghiên Cứu Và Phát Triển Các Giải Pháp Công Nghệ Mới

Tiếp tục nghiên cứu và phát triển các giải pháp công nghệ mới để nâng cao năng suất, chất lượng và giảm thiểu tác động môi trường của sản xuất khoai lang. Điều này bao gồm việc phát triển các giống khoai lang mới, các phương pháp canh tác tiên tiến và các công nghệ bảo quản, chế biến hiệu quả.

6.3. Hợp Tác Quốc Tế Phát Triển Thị Trường Khoai Lang

Tăng cường hợp tác quốc tế để mở rộng thị trường tiêu thụ khoai lang và thu hút đầu tư vào ngành. Điều này bao gồm việc tham gia các hội chợ thương mại quốc tế, xây dựng mối quan hệ với các đối tác nước ngoài và quảng bá sản phẩm khoai lang Vĩnh Long trên thị trường quốc tế.