I. Giới thiệu về formaldehyde
Formaldehyde, hay còn gọi là formol, formalin, với công thức hóa học CH2O, là một hợp chất hữu cơ có tính độc hại. Chất này thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng formaldehyde trong thực phẩm gây ra nhiều lo ngại về an toàn sức khỏe. Theo các nghiên cứu, tiếp xúc lâu dài với formaldehyde có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư. Do đó, việc phát hiện và phân tích nồng độ formaldehyde trong thực phẩm là rất cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các phương pháp phân tích hiện tại vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu về độ chính xác và độ nhạy, do đó, nghiên cứu này sẽ tập trung vào việc phát triển phương pháp phân tích formaldehyde bằng sắc ký lỏng UV.
II. Phương pháp phân tích formaldehyde
Phương pháp phân tích formaldehyde trong thực phẩm bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) với detector UV là một trong những phương pháp hiệu quả nhất hiện nay. Phương pháp này cho phép tách biệt và xác định nồng độ formaldehyde một cách chính xác. Trong nghiên cứu này, mẫu thực phẩm được chiết xuất bằng acetonitrile, sau đó được derivatised với 2,4-dinitrophenylhydrazine (DNPH) trước khi phân tích bằng HPLC. Kết quả cho thấy phương pháp này có độ nhạy cao, với giới hạn phát hiện (LOD) là 0.0349 mg/Kg và giới hạn định lượng (LOQ) là 0.1056 mg/Kg. Độ phục hồi của phương pháp đạt 99.83%, cho thấy tính chính xác và độ tin cậy cao của phương pháp này trong việc phát hiện formaldehyde trong thực phẩm.
III. Ứng dụng và ý nghĩa của nghiên cứu
Nghiên cứu này không chỉ cung cấp một phương pháp phân tích hiệu quả cho formaldehyde trong thực phẩm mà còn có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Việc phát hiện sớm nồng độ formaldehyde giúp các cơ quan chức năng kiểm soát chất lượng thực phẩm tốt hơn, từ đó ngăn chặn việc tiêu thụ thực phẩm không an toàn. Ngoài ra, kết quả nghiên cứu có thể được áp dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, giúp các nhà sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia và quốc tế. Điều này cũng góp phần nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm, từ đó thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm.
