I. Tổng quan về đề tài
Việt Nam có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp. Tuy nhiên, sản xuất nông sản thường gặp khó khăn do tính thời vụ và khí hậu. Đặc biệt, ớt là mặt hàng xuất khẩu có giá trị, nhưng quá trình sấy ớt hiện nay chủ yếu dựa vào phương pháp thủ công, dẫn đến nhiều hạn chế như không đồng đều về chất lượng và an toàn thực phẩm. Việc áp dụng hệ thống sấy bằng bơm nhiệt kết hợp với năng lượng mặt trời có thể giải quyết những vấn đề này. Sấy lạnh bằng bơm nhiệt giúp bảo toàn chất lượng sản phẩm, trong khi năng lượng mặt trời là nguồn năng lượng tái tạo, tiết kiệm và bảo vệ môi trường.
1.1. Lý do chọn đề tài
Sấy ớt là một giải pháp quan trọng để bảo quản nông sản. Phương pháp sấy hiện tại không đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Công nghệ sấy bằng bơm nhiệt có thể giữ lại màu sắc, mùi vị và các chất dinh dưỡng của ớt. Việc kết hợp với năng lượng mặt trời không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn bảo vệ môi trường. Việt Nam có tiềm năng lớn về năng lượng mặt trời, với trung bình 2.500 giờ nắng mỗi năm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển công nghệ này.
II. Tình hình nghiên cứu của đề tài
Nghiên cứu trong nước cho thấy nhiều mô hình sấy bơm nhiệt đã được phát triển, cho hiệu suất cao và bảo toàn chất lượng sản phẩm. Các nghiên cứu như của Võ Mạnh Duy và Lê Chí Hiệp đã chứng minh rằng sấy bơm nhiệt giữ được màu sắc và dinh dưỡng tốt hơn so với phương pháp truyền thống. Ngoài ra, nghiên cứu của Hoàng Ngọc Đồng cho thấy việc giảm tỷ số nén của bơm nhiệt có thể tăng hiệu suất sấy. Các nghiên cứu quốc tế cũng chỉ ra rằng công nghệ sấy bằng năng lượng mặt trời và bơm nhiệt đang ngày càng được ưa chuộng, nhờ vào khả năng tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường.
2.1. Tình hình nghiên cứu ở trong nước
Nhiều nghiên cứu trong nước đã chỉ ra hiệu quả của hệ thống sấy bằng bơm nhiệt. Các mô hình sấy bơm nhiệt kiểu thùng quay cho thấy hiệu suất tách ẩm tốt, giữ được màu sắc và dinh dưỡng. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy rằng sấy bằng bơm nhiệt tiêu thụ ít năng lượng hơn và cho sản phẩm chất lượng cao hơn so với các phương pháp truyền thống. Điều này chứng tỏ rằng công nghệ sấy này có tiềm năng lớn trong việc cải thiện chất lượng nông sản xuất khẩu.
III. Mục đích và nhiệm vụ của đề tài
Mục đích của nghiên cứu là đánh giá hiệu quả của hệ thống sấy bằng bơm nhiệt kết hợp với năng lượng mặt trời trong việc sấy ớt. Nghiên cứu sẽ thực hiện các thí nghiệm trong điều kiện thời tiết khác nhau để đánh giá khả năng ứng dụng của phương pháp này. Nhiệm vụ bao gồm thiết kế và chế tạo mô hình máy sấy, ghi nhận các thông số trong quá trình làm việc và xử lý dữ liệu để rút ra kết luận. Việc này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn đáp ứng nhu cầu xuất khẩu của thị trường.
3.1. Mục đích nghiên cứu
Mục đích chính là đánh giá hiệu quả làm việc của máy sấy bơm nhiệt kết hợp với năng lượng mặt trời trong thực nghiệm sấy ớt. Nghiên cứu sẽ tập trung vào việc xác định các thông số kỹ thuật và hiệu suất của hệ thống sấy, từ đó đưa ra các khuyến nghị cho việc áp dụng công nghệ này trong sản xuất nông sản xuất khẩu.
