Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Trà Hòa Tan Từ Đinh Lăng Trong Luận Văn Thạc Sĩ

• Tác giả: Đặng Thu Tâm
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Văn Bình
• Trường học: Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Trà Hòa Tan Từ Đinh Lăng
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Thái Nguyên

• LỜI CẢM ƠN
• 1. PHẦN I: MỞ ĐẦU
• 1.1. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.2. Ý nghĩa của đề tài
• 1.2.1. Ý nghĩa khoa học
• 1.2.2. Ý nghĩa thực tiễn
• 2. PHẦN II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
• 2.1. Cơ sở khoa học và pháp lý của đề tài
• 2.2. Tổng quan về đinh lăng
• 2.2.1. Phân loại và đặc điểm thực vật học
• 2.2.2. Tình hình phân bố, mùa vụ trồng trọt và thu hái
• 2.2.3. Thành phần hóa học
• 2.2.4. Hợp chất saponin trong rễ cây đinh lăng
• 2.2.5. Tác dụng của rễ cây đinh lăng đối với sức khỏe con người
• 2.3. Tổng quan về trà hòa tan
• 2.3.1. Giới thiệu về trà hòa tan
• 2.3.2. Một số sản phẩm trà hòa tan
• 2.4. Một số bài thuốc từ thảo dược
• 2.5. Tình hình nghiên cứu trên thế giới và Việt Nam
• 2.5.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới
• 2.5.2. Tình hình nghiên cứu đinh lăng tại Việt Nam
• 3. PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 3.2. Địa điểm và thời gian tiến hành
• 3.3. Hóa chất, dụng cụ và thiết bị nghiên cứu
• 3.4. Nội dung nghiên cứu
• 3.5. Phương pháp nghiên cứu và các chỉ tiêu theo dõi
• 3.5.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 3.5.2. Phương pháp phân tích
• 4. PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Kết quả các thành phần hóa học trong bột rễ cây đinh lăng
• 4.2. Kết quả ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng nguyên liệu
• 4.3. Kết quả ảnh hưởng của dung môi chiết đến quá trình tách chiết saponin
• 4.4. Kết quả ảnh hưởng của nồng độ dung môi đến quá trình chiết tách saponin từ rễ cây đinh lăng
• 4.5. Kết quả ảnh hưởng của quá trình cô đặc đến chất lượng khối dịch
• 4.6. Kết quả ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn Lactose đến chất lượng sản phẩm
• 4.7. Kết quả ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm
• 4.8. Kết quả phân tích chất lượng sản phẩm trà hòa tan
• 4.9. Xây dựng quy trình sản xuất trà hòa tan từ đinh lăng và tá dược
• 5. PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu về luận văn thạc sĩ

Luận văn thạc sĩ này tập trung vào việc nghiên cứu quy trình sản xuất trà hòa tan từ cây đinh lăng, một loại thảo dược có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đề tài nhằm mục đích xây dựng một quy trình sản xuất hiệu quả, tạo ra sản phẩm trà hòa tan chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu thị trường và mang lại giá trị kinh tế. Nghiên cứu khoa học này không chỉ có ý nghĩa thực tiễn mà còn góp phần vào việc đa dạng hóa sản phẩm trà thảo dược trên thị trường.

1.1. Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu chính của luận văn thạc sĩ là xây dựng quy trình sản xuất trà hòa tan từ đinh lăng với chất lượng cao, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện giấc ngủ. Nghiên cứu cũng nhằm tối ưu hóa các yếu tố như nhiệt độ sấy, dung môi chiết, và tỉ lệ phối trộn để đảm bảo hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

1.2. Ý nghĩa của đề tài

Đề tài có ý nghĩa khoa học và thực tiễn lớn. Về mặt khoa học, nghiên cứu cung cấp cơ sở dữ liệu cho các nghiên cứu khoa học tiếp theo về trà thảo dược. Về mặt thực tiễn, việc sử dụng đinh lăng làm nguyên liệu sản xuất trà hòa tan không chỉ tận dụng được nguồn dược liệu sẵn có mà còn góp phần nâng cao giá trị kinh tế của cây đinh lăng, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm trà trên thị trường.

II. Tổng quan về đinh lăng và trà hòa tan

Đinh lăng là một loại cây thảo dược có nhiều tác dụng trong y học, đặc biệt là khả năng tăng cường sức khỏe và hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến tiêu hóa, hô hấp. Trà hòa tan là sản phẩm tiện lợi, được sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, trong đó đinh lăng là một nguyên liệu tiềm năng. Nghiên cứu này tập trung vào việc tận dụng các lợi ích của đinh lăng để tạo ra sản phẩm trà hòa tan chất lượng cao.

2.1. Đặc điểm và lợi ích của đinh lăng

Đinh lăng có tên khoa học là Polyscias fruticosa, thuộc họ Ngũ gia bì. Cây này được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian với các tác dụng như bổ huyết, tăng lực, và hỗ trợ tiêu hóa. Rễ và lá đinh lăng chứa nhiều hợp chất có lợi như saponin, flavonoid, và các vitamin, giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

2.2. Công nghệ sản xuất trà hòa tan

Công nghệ sản xuất trà hòa tan bao gồm các bước chính như chiết xuất chất tan từ nguyên liệu, cô đặc dịch chiết, và sấy khô để tạo thành bột trà. Nghiên cứu này tập trung vào việc tối ưu hóa các bước trong quy trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất. Các yếu tố như nhiệt độ sấy, dung môi chiết, và tỉ lệ phối trộn được phân tích kỹ lưỡng để đạt được sản phẩm trà hòa tan từ đinh lăng có chất lượng cao.

III. Phương pháp nghiên cứu và kết quả

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp sản xuất trà hiện đại để tối ưu hóa quy trình sản xuất trà hòa tan từ đinh lăng. Các thí nghiệm được tiến hành để đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ sấy, dung môi chiết, và tỉ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc sử dụng dung môi ethanol 70% và nhiệt độ sấy 60°C mang lại hiệu quả cao nhất trong việc chiết xuất các hợp chất có lợi từ đinh lăng.

3.1. Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp phân tích như sắc ký lớp mỏng và phương pháp cân để định lượng các hợp chất trong đinh lăng. Các thí nghiệm được bố trí để đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ sấy, dung môi chiết, và tỉ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm. Phân tích quy trình được thực hiện để tối ưu hóa các bước sản xuất.

3.2. Kết quả nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu cho thấy, đinh lăng có hàm lượng saponin cao, đặc biệt là trong rễ cây. Việc sử dụng dung môi ethanol 70% và nhiệt độ sấy 60°C mang lại hiệu quả cao nhất trong việc chiết xuất các hợp chất có lợi. Sản phẩm trà hòa tan từ đinh lăng đạt chất lượng cao, đáp ứng các tiêu chuẩn về cảm quan và dinh dưỡng.

IV. Kết luận và kiến nghị

Nghiên cứu đã thành công trong việc xây dựng quy trình sản xuất trà hòa tan từ đinh lăng với chất lượng cao và hiệu quả sản xuất tối ưu. Sản phẩm trà hòa tan từ đinh lăng không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe mà còn có tiềm năng lớn trong việc thương mại hóa. Nghiên cứu cũng đề xuất các hướng phát triển tiếp theo, bao gồm việc mở rộng quy mô sản xuất và nghiên cứu sâu hơn về các tác dụng của trà hòa tan từ đinh lăng.

4.1. Kết luận

Nghiên cứu đã chứng minh rằng đinh lăng là một nguyên liệu tiềm năng để sản xuất trà hòa tan chất lượng cao. Quy trình sản xuất được tối ưu hóa đảm bảo hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm. Sản phẩm trà hòa tan từ đinh lăng có thể đáp ứng nhu cầu thị trường và mang lại giá trị kinh tế cao.

4.2. Kiến nghị

Nghiên cứu đề xuất việc mở rộng quy mô sản xuất và tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về các tác dụng của trà hòa tan từ đinh lăng. Cần có thêm các nghiên cứu về khả năng thương mại hóa sản phẩm và tác động của sản phẩm đến sức khỏe người tiêu dùng.

Tổng quan nghiên cứu

Trà là một thức uống phổ biến và mang nét văn hóa đặc trưng tại Việt Nam cũng như nhiều quốc gia trên thế giới. Theo ước tính, thị trường trà hòa tan ngày càng phát triển với nhu cầu tiêu dùng tăng cao nhờ tính tiện dụng và đa dạng sản phẩm như trà túi lọc, trà hòa tan và trà đóng chai. Trong đó, trà hòa tan từ thảo dược là một mặt hàng mới nhưng có tiềm năng lớn, góp phần đa dạng hóa sản phẩm trà trên thị trường. Rễ cây đinh lăng, một loại thảo dược truyền thống được sử dụng rộng rãi trong dân gian với công dụng tăng cường sức khỏe, chống thiếu máu và chữa lành vết thương, được lựa chọn làm nguyên liệu chính để nghiên cứu quy trình sản xuất trà hòa tan.

Mục tiêu nghiên cứu là xây dựng quy trình sản xuất trà hòa tan từ rễ cây đinh lăng với chất lượng cao, giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện giấc ngủ và giảm mệt mỏi. Nghiên cứu được thực hiện trong phạm vi phòng thí nghiệm tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên từ tháng 11/2015 đến tháng 5/2016. Ý nghĩa của đề tài không chỉ nằm ở việc ứng dụng kiến thức công nghệ thực phẩm để phát triển sản phẩm mới mà còn góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho cây đinh lăng, đồng thời đáp ứng nhu cầu đa dạng hóa sản phẩm trà thảo dược hòa tan trên thị trường.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn dựa trên các lý thuyết và mô hình nghiên cứu về công nghệ chế biến thực phẩm, đặc biệt là quy trình chiết tách và bảo quản các hợp chất hoạt tính sinh học trong thảo dược. Hai lý thuyết chính được áp dụng gồm:

1. Lý thuyết chiết tách saponin: Saponin là hợp chất glycosid có nhiều tác dụng dược lý như long đờm, kháng viêm, kháng khuẩn. Việc lựa chọn dung môi và điều kiện chiết tách ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng saponin thu được trong sản phẩm cuối cùng.

2. Lý thuyết sấy và bảo quản nguyên liệu: Nhiệt độ sấy ảnh hưởng đến độ ẩm, hàm lượng hoạt chất và chất lượng cảm quan của nguyên liệu và sản phẩm. Việc kiểm soát nhiệt độ sấy giúp giữ được hoạt tính sinh học và kéo dài thời gian bảo quản.

Các khái niệm chính bao gồm: saponin, độ ẩm, đường khử, tro toàn phần, quy trình chiết tách, phối trộn tá dược, và đánh giá cảm quan theo tiêu chuẩn TCVN.

Phương pháp nghiên cứu

Nguồn dữ liệu chính là rễ cây đinh lăng thu mua tại huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn, được xử lý và nghiên cứu tại phòng thí nghiệm khoa Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông Lâm Thái Nguyên. Cỡ mẫu nguyên liệu được chuẩn bị với độ ẩm 13%, sấy khô ở các nhiệt độ khác nhau để đánh giá ảnh hưởng đến chất lượng.

Phương pháp phân tích bao gồm:

• Xác định thành phần hóa học: hàm lượng saponin, đường khử, tro toàn phần, độ ẩm bằng các phương pháp chuẩn như sắc ký, phương pháp Bertrand, và cân phân tích.
• Thí nghiệm chiết tách saponin với các dung môi khác nhau (nước, ethanol 50%) và nồng độ ethanol biến đổi (40%-70%).
• Thí nghiệm sấy nguyên liệu và sản phẩm ở các nhiệt độ từ 50°C đến 90°C để xác định điều kiện tối ưu.
• Đánh giá cảm quan sản phẩm theo tiêu chuẩn TCVN 3215-79 với 7 người tham gia đánh giá.
• Xử lý số liệu bằng phần mềm SPSS 20, sử dụng phân tích ANOVA để xác định sự khác biệt có ý nghĩa thống kê.

Timeline nghiên cứu kéo dài 7 tháng, từ tháng 11/2015 đến tháng 5/2016, bao gồm các giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện thí nghiệm, phân tích dữ liệu và xây dựng quy trình sản xuất.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Thành phần hóa học trong bột đinh lăng: Độ ẩm 12%, tro 2,1%, saponin 0,53%, đường khử 3,56%. Hàm lượng saponin trong nguyên liệu cao hơn so với một số cây thảo dược khác, góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và dược lý của sản phẩm.

2. Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến nguyên liệu: Ở nhiệt độ 60-70°C, hàm lượng saponin và đường khử không thay đổi đáng kể (p > 0,05), nhưng khi tăng lên 80-90°C, hàm lượng saponin giảm rõ rệt do phản ứng hóa học và thoát hơi ẩm. Thời gian sấy giảm từ 480 phút (60°C) xuống 450 phút (70°C) giúp tiết kiệm chi phí mà vẫn giữ được chất lượng nguyên liệu.

3. Ảnh hưởng của dung môi và nồng độ dung môi chiết tách saponin: Ethanol 50% cho hàm lượng saponin cao nhất (0,48%) so với nước (0,29%) và các nồng độ ethanol khác (40%, 60%, 70%). Nồng độ ethanol cao hơn làm giảm khả năng hòa tan saponin do lượng nước giảm.

4. Ảnh hưởng của nhiệt độ cô đặc đến chất lượng khối dịch: Ở 60-70°C, hàm lượng saponin giữ ổn định (khoảng 0,78-0,80%) nhưng thời gian cô đặc giảm từ 120 phút xuống 90 phút. Ở 80°C, hàm lượng saponin giảm đáng kể còn 0,70%.

5. Tỷ lệ phối trộn dịch cô đặc và lactose: Tỷ lệ 20/80 (đinh lăng/lactose) cho điểm cảm quan cao nhất với màu sắc, mùi vị và trạng thái đạt mức khá, điểm tổng 16,2/20, vượt trội so với các tỷ lệ khác.

6. Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm trà hòa tan: Ở 50-60°C, hàm lượng saponin giữ ở mức cao (0,24-0,25%), thời gian sấy giảm từ 180 phút xuống 160 phút. Nhiệt độ sấy trên 70°C làm giảm hàm lượng saponin đáng kể.

7. Chất lượng sản phẩm trà hòa tan: Độ ẩm 4,5%, saponin 0,24%, đường khử 65,3%. Sản phẩm có màu vàng nâu sáng, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt hài hòa, bột trà tan hoàn toàn trong nước nóng.

Thảo luận kết quả

Kết quả cho thấy việc kiểm soát nhiệt độ sấy và cô đặc là yếu tố then chốt để giữ được hàm lượng saponin và các hợp chất hoạt tính trong sản phẩm. Nhiệt độ sấy quá cao gây mất mát hoạt chất do phản ứng Maillard và bay hơi, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng cảm quan. Việc sử dụng ethanol 50% làm dung môi chiết tách tối ưu giúp thu hồi saponin hiệu quả hơn so với nước, phù hợp với đặc tính hòa tan của saponin triterpenoid.

Tỷ lệ phối trộn lactose 20/80 không chỉ cải thiện độ ngọt và vị mà còn hỗ trợ quá trình sấy khô, tạo bột mịn, dễ hòa tan. So sánh với các nghiên cứu trước đây về chiết tách saponin và sản xuất trà hòa tan từ thảo dược khác, kết quả này tương đồng về việc lựa chọn điều kiện chiết tách và sấy nhằm tối ưu hóa chất lượng sản phẩm.

Dữ liệu có thể được trình bày qua biểu đồ so sánh hàm lượng saponin theo nhiệt độ sấy và dung môi chiết, bảng điểm cảm quan theo tỷ lệ phối trộn, giúp minh họa rõ ràng ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến chất lượng cuối cùng.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Tối ưu hóa quy trình sấy nguyên liệu và sản phẩm: Áp dụng nhiệt độ sấy 70°C cho nguyên liệu và 60°C cho sản phẩm trà hòa tan nhằm giữ hàm lượng saponin và tiết kiệm thời gian, chi phí. Thời gian sấy nên được kiểm soát chặt chẽ trong khoảng 160-450 phút tùy giai đoạn.

2. Sử dụng ethanol 50% làm dung môi chiết tách: Đảm bảo hiệu quả chiết tách saponin cao nhất, nâng cao chất lượng sản phẩm. Cần kiểm soát tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 1:8 và thời gian chiết 3 giờ để đạt hiệu quả tối ưu.

3. Phối trộn dịch cô đặc với lactose theo tỷ lệ 20/80: Giúp cải thiện cảm quan sản phẩm, tăng độ ngọt tự nhiên và hỗ trợ quá trình sấy tạo bột mịn, dễ hòa tan.

4. Nghiên cứu mở rộng về tá dược và phương pháp cô đặc: Khuyến nghị áp dụng phương pháp cô đặc chân không và sấy phun để nâng cao chất lượng và hiệu suất sản xuất trên quy mô công nghiệp.

5. Đầu tư nghiên cứu bao bì đóng gói: Lựa chọn bao bì phù hợp như hộp carton để bảo quản sản phẩm lâu dài, giữ nguyên chất lượng và thuận tiện cho người tiêu dùng.

Các giải pháp trên nên được thực hiện trong vòng 12-18 tháng với sự phối hợp của các đơn vị nghiên cứu, nhà sản xuất và cơ quan quản lý để phát triển sản phẩm trà hòa tan từ đinh lăng có chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu thị trường.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Nhà nghiên cứu và sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học: Luận văn cung cấp dữ liệu thực nghiệm chi tiết về quy trình chiết tách, sấy và phối trộn trong sản xuất trà hòa tan từ thảo dược, làm tài liệu tham khảo quý giá cho các đề tài tương tự.

2. Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức năng và đồ uống thảo dược: Thông tin về quy trình công nghệ và các điều kiện tối ưu giúp doanh nghiệp phát triển sản phẩm mới, nâng cao chất lượng và đa dạng hóa danh mục sản phẩm.

3. Cơ quan quản lý và phát triển dược liệu: Nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học để xây dựng tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu và sản phẩm, đồng thời thúc đẩy phát triển cây đinh lăng trong ngành dược liệu.

4. Người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và sản phẩm thảo dược: Hiểu rõ về thành phần, công dụng và quy trình sản xuất giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm trà hòa tan từ đinh lăng an toàn, hiệu quả.

Câu hỏi thường gặp

1. Tại sao chọn rễ đinh lăng làm nguyên liệu sản xuất trà hòa tan?
   Rễ đinh lăng chứa hàm lượng saponin cao (0,53%) cùng các hợp chất có hoạt tính sinh học như alcaloid, tanin, giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện giấc ngủ và giảm mệt mỏi, phù hợp làm nguyên liệu cho trà thảo dược hòa tan.

2. Nhiệt độ sấy ảnh hưởng thế nào đến chất lượng sản phẩm?
   Nhiệt độ sấy quá cao (>70°C) làm giảm hàm lượng saponin do phản ứng hóa học và bay hơi, ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị và màu sắc. Sấy ở 60-70°C giữ được hoạt chất và tiết kiệm thời gian, chi phí.

3. Tại sao sử dụng ethanol 50% làm dung môi chiết tách saponin?
   Ethanol 50% có khả năng hòa tan saponin tốt hơn nước hoặc ethanol nồng độ cao hơn, giúp thu hồi hàm lượng saponin tối ưu (0,48%), nâng cao hiệu quả chiết tách và chất lượng sản phẩm.

4. Lactose có vai trò gì trong quy trình sản xuất?
   Lactose được phối trộn với dịch cô đặc đinh lăng theo tỷ lệ 20/80 giúp tăng độ ngọt, cải thiện cảm quan, hỗ trợ quá trình sấy tạo bột mịn, dễ hòa tan và tăng giá trị sử dụng sản phẩm.

5. Sản phẩm trà hòa tan từ đinh lăng có thể bảo quản trong bao lâu?
   Với độ ẩm sản phẩm 4,5%, trà hòa tan có thể bảo quản lâu dài nếu được đóng gói kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao, giúp hạn chế vi sinh vật phát triển.

Kết luận

• Xác định thành phần hóa học trong bột rễ đinh lăng với độ ẩm 12%, saponin 0,53%, đường khử 3,56%, tro 2,1%.
• Nhiệt độ sấy nguyên liệu tối ưu là 70°C, giữ được hàm lượng saponin và đường khử, thời gian sấy 450 phút.
• Ethanol 50% là dung môi chiết tách saponin hiệu quả nhất với thời gian 3 giờ, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 1:8.
• Nhiệt độ cô đặc khối dịch chọn 70°C, cân bằng giữa hàm lượng saponin và thời gian cô đặc.
• Tỷ lệ phối trộn dịch cô đặc và lactose 20/80 cho chất lượng cảm quan tốt nhất.
• Nhiệt độ sấy sản phẩm trà hòa tan là 60°C, giữ hàm lượng saponin 0,24%, độ ẩm 4,5%, tạo sản phẩm có màu sắc, mùi vị đặc trưng, dễ hòa tan.

Next steps: Nghiên cứu mở rộng về tá dược bổ sung, phương pháp cô đặc chân không, sấy phun và bao bì đóng gói để nâng cao chất lượng và hiệu quả sản xuất trên quy mô công nghiệp.

Call to action: Các nhà nghiên cứu và doanh nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và dược liệu nên áp dụng và phát triển quy trình này để đa dạng hóa sản phẩm trà thảo dược hòa tan, đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng.