I. Giới thiệu đề tài
Luận văn tập trung vào đánh giá chất lượng dịch vụ của các nhà hàng tiệc cưới trung - cao cấp tại TP. Hồ Chí Minh. Mục tiêu chính là cung cấp thông tin hữu ích cho các cặp đôi muốn tổ chức đám cưới, đồng thời đưa ra các gợi ý lựa chọn nhà hàng phù hợp. Phạm vi nghiên cứu bao gồm 03 nhà hàng thuộc phân khúc trung - cao cấp, với đối tượng khảo sát là các cặp vợ chồng mới tổ chức tiệc cưới hoặc người thân của họ.
1.1. Đặt vấn đề
Sự đa dạng về số lượng và chất lượng của các nhà hàng tiệc cưới tại TP. Hồ Chí Minh đã tạo ra sự phân vân cho khách hàng. Nghiên cứu này nhằm cung cấp thông tin khách quan, giúp khách hàng đưa ra quyết định lựa chọn phù hợp dựa trên đánh giá chất lượng dịch vụ từ người đã sử dụng.
1.2. Mục tiêu đề tài
Mục tiêu chính của luận văn là đánh giá chất lượng dịch vụ của các nhà hàng tiệc cưới trung - cao cấp thông qua cảm nhận của khách hàng, đồng thời đưa ra các gợi ý lựa chọn dịch vụ phù hợp.
II. Dịch vụ tiệc cưới và phân khúc nhà hàng
Chương này phân tích sự hình thành và phát triển của dịch vụ tiệc cưới tại TP. Hồ Chí Minh, cũng như quy trình cung cấp dịch vụ. Các nhà hàng tiệc cưới được phân loại theo phân khúc, từ thấp đến cao cấp, với giá bàn tiệc dao động từ 2 đến 10 triệu đồng.
2.1. Sự hình thành và phát triển
Dịch vụ tiệc cưới chuyên nghiệp bắt đầu xuất hiện từ cuối thập niên 90 và phát triển mạnh trong những năm gần đây. Sự cạnh tranh giữa các nhà hàng đã thúc đẩy sự đa dạng về dịch vụ và chất lượng.
2.2. Quy trình cung cấp dịch vụ
Quy trình gồm ba giai đoạn: tư vấn, tổ chức tiệc và thanh toán. Khách hàng có thể tìm kiếm thông tin qua các diễn đàn, website, hoặc trực tiếp liên hệ với nhà hàng để được tư vấn chi tiết.
III. Giới thiệu các nhà hàng tiệc cưới trung cao cấp
Chương này giới thiệu chi tiết về các nhà hàng tiệc cưới thuộc phân khúc trung - cao cấp tại TP. Hồ Chí Minh, bao gồm thông tin về cơ sở vật chất, dịch vụ và đánh giá từ khách hàng.
3.1. Danh sách nhà hàng
Các nhà hàng được khảo sát bao gồm Callary, Glorious, và Grand Palace. Đây là những địa điểm nổi tiếng với dịch vụ tiệc cưới chất lượng cao và cơ sở vật chất hiện đại.
3.2. Đánh giá từ khách hàng
Khách hàng đánh giá cao chất lượng dịch vụ, đặc biệt là thức ăn, phong cách phục vụ và không gian tổ chức tiệc. Tuy nhiên, một số ý kiến cho rằng giá cả còn khá cao so với chất lượng dịch vụ.
IV. Khảo sát và đánh giá chất lượng dịch vụ
Chương này trình bày kết quả khảo sát chất lượng dịch vụ của các nhà hàng tiệc cưới trung - cao cấp dựa trên mô hình Brady & Cronin (2001). Các yếu tố được đánh giá bao gồm thái độ nhân viên, kỹ năng phục vụ, môi trường xung quanh và thiết kế không gian.
4.1. Mô hình đánh giá
Mô hình Brady & Cronin (2001) được sử dụng để đánh giá chất lượng dịch vụ thông qua ba nhân tố chính: tương tác, môi trường và kết quả. Kết quả khảo sát cho thấy khách hàng hài lòng nhất với yếu tố môi trường và kỹ năng phục vụ.
4.2. Gợi ý lựa chọn dịch vụ
Dựa trên kết quả khảo sát, luận văn đưa ra các gợi ý giúp khách hàng lựa chọn nhà hàng tiệc cưới phù hợp, bao gồm việc cân nhắc giá cả, chất lượng dịch vụ và không gian tổ chức.
V. Kết luận
Luận văn kết luận rằng chất lượng dịch vụ của các nhà hàng tiệc cưới trung - cao cấp tại TP. Hồ Chí Minh đạt mức độ hài lòng cao từ khách hàng. Tuy nhiên, cần cải thiện một số yếu tố như giá cả và tính minh bạch trong các chương trình khuyến mãi.
5.1. Đánh giá kết quả
Kết quả nghiên cứu cho thấy khách hàng đánh giá cao chất lượng dịch vụ của các nhà hàng tiệc cưới, đặc biệt là yếu tố môi trường và kỹ năng phục vụ. Tuy nhiên, giá cả vẫn là vấn đề cần được cải thiện.
5.2. Hạn chế và hướng phát triển
Luận văn còn một số hạn chế như phạm vi nghiên cứu hẹp và mẫu khảo sát nhỏ. Hướng phát triển trong tương lai là mở rộng phạm vi nghiên cứu và tăng cường sự tham gia của khách hàng.
