Luận văn thạc sĩ hoàn thiện mô hình vận hành nhà máy btco thông qua việc vận dụng kết hợp lý thuyết quản trị chi phí và quản trị vận hành

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu hoàn thiện mô hình vận hành nhà máy btco thông qua việc vận dụng kết hợp lý thuyết quản trị chi phí, đánh giá hiện trạng, phân tích vấn đề, đề xuất

• Tác giả: Đỗ Tuấn Anh
• Người hướng dẫn: GS. Hồ Đức Hùng
• Trường học: Trường Đại Học Kinh Tế TP. Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Hoàn thiện mô hình vận hành nhà máy BTCO hiệu quả
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: TPHCM

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ CHI PHÍ THEO HOẠT ĐỘNG VÀ LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ VẬN HÀNH
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẬN HÀNH NHÀ MÁY CHẾ BIẾN DỪA BTCO
• 3. CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VẬN HÀNH NHÀ MÁY CHẾ BIẾN DỪA BTCO
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VẬN HÀNH NHÀ MÁY BTCO
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về mô hình vận hành nhà máy BTCO hiệu quả

Mô hình vận hành nhà máy BTCO đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình sản xuất và quản lý chi phí. Việc hoàn thiện mô hình này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả vận hành mà còn tạo ra giá trị gia tăng cho doanh nghiệp. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, việc áp dụng các lý thuyết quản trị chi phí và quản trị vận hành là cần thiết để duy trì vị thế trên thị trường.

1.1. Đặc điểm của mô hình vận hành nhà máy BTCO

Mô hình vận hành nhà máy BTCO được xây dựng dựa trên các nguyên tắc quản trị hiện đại, bao gồm việc áp dụng công nghệ mới và quy trình sản xuất hiệu quả. Điều này giúp giảm thiểu chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm.

1.2. Lợi ích của việc hoàn thiện mô hình vận hành

Việc hoàn thiện mô hình vận hành mang lại nhiều lợi ích như giảm chi phí sản xuất, tăng năng suất lao động và cải thiện chất lượng sản phẩm. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh.

II. Vấn đề và thách thức trong vận hành nhà máy BTCO

Nhà máy BTCO đang đối mặt với nhiều thách thức trong quá trình vận hành, bao gồm việc quản lý chi phí nguyên liệu, tối ưu hóa quy trình sản xuất và duy trì chất lượng sản phẩm. Những vấn đề này cần được giải quyết để đảm bảo hiệu quả hoạt động của nhà máy.

2.1. Chi phí nguyên liệu và ảnh hưởng đến sản xuất

Giá nguyên liệu đầu vào có sự biến động lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí sản xuất. Việc kiểm soát chi phí nguyên liệu là một trong những thách thức lớn nhất mà nhà máy BTCO phải đối mặt.

2.2. Quy trình sản xuất và chất lượng sản phẩm

Quy trình sản xuất hiện tại cần được cải tiến để giảm thiểu lãng phí và nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng các công nghệ mới và cải tiến quy trình là cần thiết để đáp ứng nhu cầu thị trường.

III. Phương pháp tối ưu hóa quy trình sản xuất tại BTCO

Để hoàn thiện mô hình vận hành, BTCO cần áp dụng các phương pháp tối ưu hóa quy trình sản xuất. Các phương pháp này bao gồm việc áp dụng lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động và quản trị vận hành hiệu quả.

3.1. Lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động

Lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động (ABC) giúp xác định chi phí chính xác hơn cho từng hoạt động trong quy trình sản xuất. Điều này giúp nhà quản lý có cái nhìn rõ ràng hơn về chi phí và lợi nhuận của từng sản phẩm.

3.2. Quản trị vận hành hiệu quả

Quản trị vận hành hiệu quả bao gồm việc tối ưu hóa quy trình sản xuất, quản lý chất lượng và kiểm soát chi phí. Việc áp dụng các công nghệ mới và cải tiến quy trình là cần thiết để nâng cao hiệu quả sản xuất.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu tại BTCO

Việc áp dụng các phương pháp tối ưu hóa quy trình sản xuất đã mang lại nhiều kết quả tích cực cho nhà máy BTCO. Các nghiên cứu cho thấy rằng việc cải tiến mô hình vận hành đã giúp giảm chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm.

4.1. Kết quả đạt được từ việc cải tiến mô hình

Nhà máy BTCO đã đạt được những kết quả tích cực trong việc giảm chi phí sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động đã giúp xác định rõ ràng hơn các khoản chi phí phát sinh.

4.2. Các ứng dụng thực tiễn trong sản xuất

Các ứng dụng thực tiễn từ việc cải tiến mô hình vận hành đã giúp BTCO nâng cao năng lực cạnh tranh. Việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình sản xuất đã tạo ra những sản phẩm chất lượng cao hơn.

V. Kết luận và tương lai của mô hình vận hành nhà máy BTCO

Mô hình vận hành nhà máy BTCO cần tiếp tục được hoàn thiện để đáp ứng nhu cầu thị trường và nâng cao hiệu quả sản xuất. Việc áp dụng các phương pháp quản trị hiện đại sẽ giúp BTCO duy trì vị thế cạnh tranh trong ngành chế biến dừa.

5.1. Tương lai của mô hình vận hành

Trong tương lai, BTCO cần tiếp tục cải tiến mô hình vận hành để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình sản xuất sẽ là yếu tố quyết định.

5.2. Định hướng phát triển bền vững

BTCO cần xây dựng một chiến lược phát triển bền vững, tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình sản xuất và quản lý chi phí. Điều này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn bảo vệ môi trường.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Ngành dừa Việt Nam, đặc biệt tại tỉnh Bến Tre, giữ vị trí quan trọng với diện tích trồng khoảng 58.000 ha và sản lượng đạt gần 469 triệu trái mỗi năm. Trong 6 tháng đầu năm 2014, giá trị xuất khẩu sản phẩm dừa Bến Tre đạt mức đáng kể, phản ánh tiềm năng phát triển mạnh mẽ của ngành. Tuy nhiên, các doanh nghiệp trong nước chủ yếu tập trung vào sản phẩm có giá trị gia tăng thấp như cơm dừa sấy khô, trong khi các đối thủ nước ngoài như Trung Quốc và Thái Lan lại phát triển các sản phẩm có giá trị thương phẩm cao hơn như sữa dừa, dầu dừa. Điều này tạo ra áp lực cạnh tranh gay gắt về nguyên liệu đầu vào, làm tăng giá thành sản xuất và ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp trong nước.

Công ty TNHH MTV Thương mại dịch vụ xuất nhập khẩu BTCO, thành viên của Betrimex, hoạt động trong lĩnh vực chế biến cơm dừa sấy khô và các sản phẩm từ dừa, đang đối mặt với thách thức kiểm soát chi phí nguyên liệu đầu vào và vận hành sản xuất. Mục tiêu nghiên cứu tập trung vào việc hoàn thiện mô hình vận hành nhà máy BTCO thông qua việc vận dụng kết hợp lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động (ABC) và quản trị vận hành (OM). Phạm vi nghiên cứu tập trung vào hoạt động sản xuất tại nhà máy BTCO trong năm 2015-2016, nhằm tối ưu hóa chi phí vận hành, nâng cao hiệu quả sản xuất và tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.

Nghiên cứu có ý nghĩa thực tiễn lớn khi giúp doanh nghiệp cải thiện quản lý chi phí, nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, đồng thời góp phần phát triển ngành dừa Việt Nam theo hướng bền vững và cạnh tranh trên thị trường quốc tế.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn vận dụng hai lý thuyết quản trị chủ đạo: quản trị chi phí theo hoạt động (Activity-Based Costing - ABC) và quản trị vận hành (Operation Management - OM).

• Lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động (ABC): Được phát triển nhằm khắc phục hạn chế của phương pháp hạch toán chi phí truyền thống, ABC tập trung phân bổ chi phí gián tiếp dựa trên các hoạt động thực tế phát sinh chi phí. Phương pháp này giúp xác định chính xác chi phí từng sản phẩm, dịch vụ thông qua việc nhận diện các hoạt động, nguồn sinh phí (cost drivers) và phân bổ chi phí theo mối quan hệ nhân quả. ABC cung cấp thông tin chi tiết về chi phí hoạt động, hỗ trợ nhà quản lý ra quyết định hiệu quả hơn.

• Lý thuyết quản trị vận hành (OM): Tập trung vào việc sử dụng hiệu quả các nguồn lực để chuyển đổi đầu vào thành sản phẩm, dịch vụ đáp ứng yêu cầu khách hàng. OM bao gồm các nội dung như dự báo nhu cầu, thiết kế sản phẩm và quy trình công nghệ, quản trị năng lực sản xuất, bố trí mặt bằng, lập kế hoạch nguồn lực, điều độ sản xuất và kiểm soát chất lượng. Mục tiêu là tối ưu hóa chi phí, nâng cao chất lượng, rút ngắn thời gian sản xuất và tăng tính linh hoạt.

Ngoài ra, mô hình Capacity của CAM-I được áp dụng để phân loại và đánh giá mức độ tiêu hao nguồn lực theo ba khu vực: gia tăng giá trị (màu xanh), không gia tăng giá trị (màu đỏ) và lãng phí (màu vàng). Mô hình này kết hợp ABC và ABM (Activity-Based Management) giúp nhà quản lý trực quan hóa chi phí và hiệu quả hoạt động, từ đó đưa ra các giải pháp cải tiến phù hợp.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng phương pháp kết hợp quan sát, phân tích và tổng hợp dữ liệu thực tế tại nhà máy BTCO trong năm 2015-2016. Cỡ mẫu nghiên cứu bao gồm toàn bộ các phân xưởng sản xuất và các hoạt động vận hành liên quan.

• Nguồn dữ liệu: Bao gồm số liệu chi phí nguyên vật liệu, nhân công, chi phí sản xuất chung, dữ liệu vận hành sản xuất, tiêu hao nguyên liệu, năng suất lao động, chất lượng sản phẩm và các báo cáo tài chính nội bộ.

• Phương pháp phân tích: Áp dụng kỹ thuật ABC để phân bổ chi phí theo hoạt động, sử dụng mô hình Capacity để phân loại chi phí theo mức độ tạo giá trị, đồng thời phân tích các chỉ tiêu vận hành sản xuất như năng suất, tỷ lệ tiêu hao, chi phí nhân sự và giá thành sản xuất. Phân tích so sánh các chỉ tiêu trong giai đoạn 2013-2015 để đánh giá hiệu quả cải tiến.

• Timeline nghiên cứu: Quá trình thu thập và phân tích dữ liệu diễn ra trong tháng 4 năm 2016, kết hợp với việc quan sát thực tế và phỏng vấn cán bộ quản lý nhà máy. Tổng hợp kết quả và đề xuất giải pháp hoàn thiện mô hình vận hành được thực hiện trong quý II năm 2016.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Chi phí nguyên liệu và nhân công chiếm tỷ trọng lớn: Mức tiêu hao cơm dừa tươi trung bình từ 2,28 đến 2,45 tấn nguyên liệu cho 1 tấn sản phẩm cơm dừa sấy khô. Chi phí nhân sự chiếm khoảng 15-20% tổng chi phí sản xuất, trong đó chi phí lương và các khoản trích theo lương là thành phần chính.

2. Tỷ lệ tiêu hao nguyên liệu cao: Tỷ lệ tiêu hao cơm dừa tươi trong quá trình sản xuất dao động khoảng 9-10%, ảnh hưởng trực tiếp đến giá thành sản phẩm. So sánh với kế hoạch, sản lượng thực tế năm 2015 chỉ đạt khoảng 85-90% kế hoạch đề ra.

3. Hiệu quả vận hành chưa tối ưu: Qua mô hình Capacity, chi phí lãng phí (màu vàng) chiếm khoảng 12% tổng chi phí sản xuất, chi phí không gia tăng giá trị (màu đỏ) chiếm 25%, trong khi chi phí gia tăng giá trị (màu xanh) chỉ chiếm 63%. Điều này cho thấy còn nhiều hoạt động chưa được tối ưu, gây lãng phí nguồn lực.

4. Chất lượng sản phẩm và kiểm soát chưa đồng đều: Mặc dù có hệ thống kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và thành phẩm, nhưng vẫn tồn tại một số sai sót trong khâu sấy và đóng gói, làm ảnh hưởng đến độ ẩm và màu sắc sản phẩm, từ đó ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu.

Thảo luận kết quả

Nguyên nhân chính của các vấn đề trên là do mô hình quản trị chi phí và vận hành hiện tại của nhà máy chưa được hoàn thiện, dẫn đến việc phân bổ chi phí chưa chính xác và chưa kiểm soát hiệu quả các hoạt động không tạo giá trị. So với các nghiên cứu trong ngành chế biến nông sản, việc áp dụng mô hình ABC kết hợp với OM và mô hình Capacity giúp doanh nghiệp có cái nhìn toàn diện hơn về chi phí và hiệu quả vận hành.

Việc tỷ lệ chi phí lãng phí và không gia tăng giá trị còn cao cho thấy cần thiết phải rà soát lại quy trình sản xuất, cải tiến công nghệ và nâng cao năng lực quản lý nhân sự. Các biểu đồ phân bổ chi phí theo màu sắc trong mô hình Capacity sẽ minh họa rõ ràng mức độ tiêu hao nguồn lực, giúp nhà quản lý tập trung vào các hoạt động cần cải tiến.

Ngoài ra, việc kiểm soát chất lượng cần được tăng cường bằng cách áp dụng các tiêu chuẩn GMP và HACCP nghiêm ngặt hơn, nhằm đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Hoàn thiện xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm: Thiết lập bộ tiêu chuẩn chất lượng chi tiết cho từng loại cơm dừa sấy khô, bao gồm độ ẩm, kích thước hạt, màu sắc và độ an toàn thực phẩm. Chủ thể thực hiện là bộ phận kỹ thuật và quản lý chất lượng, hoàn thành trong vòng 3 tháng.

2. Xác định và nâng cao năng lực sản xuất nhà máy: Rà soát công suất từng phân xưởng, điều chỉnh quy trình sản xuất để giảm thời gian chờ và lãng phí. Áp dụng mô hình Capacity để phân bổ nguồn lực hợp lý, giảm chi phí không tạo giá trị. Thời gian thực hiện 6 tháng, do ban quản lý sản xuất chủ trì.

3. Tổ chức định biên nhân sự hợp lý: Điều chỉnh số lượng và phân công lao động theo quy trình sản xuất, giảm nhân sự không cần thiết, đồng thời đào tạo nâng cao kỹ năng vận hành máy móc và kiểm soát chất lượng. Thực hiện trong 4 tháng, phối hợp giữa phòng nhân sự và quản lý nhà máy.

4. Cải tiến quản lý vận hành sản xuất: Áp dụng hệ thống quản lý sản xuất tự động hóa, tăng cường giám sát quá trình sấy, đóng gói và bảo trì thiết bị. Thiết lập kế hoạch bảo dưỡng định kỳ để giảm thời gian chết máy. Thời gian triển khai 6 tháng, do phòng kỹ thuật và vận hành thực hiện.

5. Tăng cường kiểm soát chất lượng: Áp dụng hệ thống kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và thành phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, nâng cao nhận thức công nhân về an toàn vệ sinh thực phẩm. Chủ thể là bộ phận QC, hoàn thành trong 3 tháng.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Doanh nghiệp chế biến nông sản: Đặc biệt các nhà máy sản xuất cơm dừa sấy khô và các sản phẩm từ dừa, giúp cải tiến mô hình quản trị chi phí và vận hành, nâng cao hiệu quả sản xuất và cạnh tranh thị trường.

2. Nhà quản lý sản xuất và vận hành: Cung cấp kiến thức về ứng dụng mô hình ABC, ABM và Capacity trong quản lý chi phí và tối ưu hóa quy trình sản xuất, hỗ trợ ra quyết định chính xác.

3. Chuyên gia tư vấn quản trị doanh nghiệp: Là tài liệu tham khảo để tư vấn cho các doanh nghiệp sản xuất trong việc áp dụng các lý thuyết quản trị chi phí và vận hành hiện đại, phù hợp với điều kiện thực tế tại Việt Nam.

4. Sinh viên và nghiên cứu sinh ngành Quản trị kinh doanh, Kinh tế: Giúp hiểu rõ về ứng dụng thực tiễn các lý thuyết quản trị chi phí và vận hành trong ngành chế biến nông sản, từ đó phát triển các đề tài nghiên cứu liên quan.

Câu hỏi thường gặp

1. Phương pháp ABC có phù hợp với doanh nghiệp nhỏ không?
   Phương pháp ABC đòi hỏi nguồn lực và hệ thống thông tin quản lý tương đối phức tạp, nên phù hợp hơn với doanh nghiệp có quy mô vừa và lớn, có nhiều hoạt động sản xuất đa dạng. Tuy nhiên, doanh nghiệp nhỏ có thể áp dụng phiên bản đơn giản hóa để cải thiện quản lý chi phí.

2. Mô hình Capacity giúp gì cho quản lý vận hành?
   Capacity phân loại chi phí theo ba khu vực màu sắc giúp nhà quản lý dễ dàng nhận diện chi phí lãng phí, chi phí không tạo giá trị và chi phí gia tăng giá trị, từ đó tập trung cải tiến các hoạt động không hiệu quả, nâng cao năng suất và giảm chi phí.

3. Làm thế nào để giảm tỷ lệ tiêu hao nguyên liệu trong sản xuất cơm dừa?
   Cần cải tiến quy trình công nghệ, nâng cao kỹ năng vận hành máy móc, kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và thực hiện bảo trì thiết bị định kỳ để giảm hao hụt trong các khâu gọt vỏ, cắt, sấy và đóng gói.

4. Kiểm soát chất lượng sản phẩm được thực hiện như thế nào?
   Áp dụng các tiêu chuẩn GMP, HACCP, kiểm tra định kỳ các chỉ tiêu về độ ẩm, màu sắc, vi sinh vật, đồng thời đào tạo nhân viên về an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu thị trường.

5. Làm sao để cân bằng giữa chi phí và chất lượng sản phẩm?
   Cần xác định rõ mục tiêu ưu tiên, sử dụng thông tin chi phí theo hoạt động để phân tích chi tiết các khoản chi phí, từ đó tối ưu hóa các hoạt động không cần thiết mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, đảm bảo hiệu quả kinh tế và sự hài lòng của khách hàng.

Kết luận

• Hoàn thiện mô hình vận hành nhà máy BTCO bằng cách kết hợp lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động và quản trị vận hành giúp nâng cao hiệu quả sản xuất và kiểm soát chi phí chính xác hơn.
• Mô hình Capacity cung cấp công cụ trực quan để phân loại và đánh giá chi phí, từ đó hỗ trợ nhà quản lý tập trung cải tiến các hoạt động không tạo giá trị.
• Việc xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm, xác định năng lực sản xuất và tổ chức định biên nhân sự hợp lý là các giải pháp then chốt để tối ưu hóa vận hành nhà máy.
• Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa thực tiễn lớn, góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh của BTCO và các doanh nghiệp chế biến dừa tại Việt Nam.
• Các bước tiếp theo bao gồm triển khai áp dụng các giải pháp đề xuất trong vòng 6-12 tháng, đồng thời theo dõi, đánh giá và điều chỉnh mô hình vận hành để đạt hiệu quả tối ưu.

Hành động ngay hôm nay để nâng cao hiệu quả vận hành và chi phí sản xuất tại nhà máy BTCO, góp phần phát triển bền vững ngành dừa Việt Nam!

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH --------------------------------------- ĐỖ TUẤN ANH HOÀN THIỆN MÔ HÌNH VẬN HÀNH NHÀ MÁY BTCO THÔNG QUA VIỆC VẬN DỤNG KẾT HỢP LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ CHI PHÍ VÀ QUẢN TRỊ VẬN HÀNH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TPHCM – Năm 2016 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH --------------------------------------- ĐỖ TUẤN ANH HOÀN THIỆN MÔ HÌNH VẬN HÀNH NHÀ MÁY BTCO THÔNG QUA VIỆC VẬN DỤNG KẾT HỢP LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ CHI PHÍ VÀ QUẢN TRỊ VẬN HÀNH Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh (Thạc sĩ Điều hành cao cấp) Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS. HỒ ĐỨC HÙNG ‘ TPHCM – Năm 2016 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Hoàn thiện mô hình vận hành nhà máy BTCO thông qua việc vận dụng kết hợp lý thuyết quản trị chi phí và quản trị vận hành” là kết quả của quá trình học tập, nghiên cứu khoa học độc lập và nghiêm túc của riêng tôi, với sự hướng dẫn khoa học của GS.

Hồ Đức Hùng. Các thông tin dữ liệu được sử dụng trong luận văn là trung thực và các kết quả trình bày trong luận văn chưa được công bố tại bất kỳ công trình nghiên cứu nào trước đây. Các tài liệu khác được sử dụng như là nguồn tham khảo và được nói rõ ở phần tài liệu tham khảo.HCM, ngày 08 tháng 01 năm 2017 Tác giả Đỗ Tuấn Anh TIEU LUAN MOI download : [e-mail] MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC HÌNH DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC BIỂU ĐỒ GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI .1 Lý do chọn đề tài .1 Mục tiêu nghiên cứu.2 Phƣơng pháp nghiên cứu.2 Ý nghĩa thực tiễn của đề tài.2 Kết cấu của luận văn .2 CHƢƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ CHI PHÍ THEO HOẠT ĐỘNG VÀ LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ VẬN HÀNH. Lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động ABC.

Giới thiệu chung. Phƣơng pháp hạch toán chi phí truyền thống. Nhƣợc điểm. Nội dung phƣơng pháp ABC trong doanh nghiệp sản xuất.

Phƣơng pháp quản trị theo hoạt động ABM. Mô hình Capacity. Đặc điểm mô hình Capacity. Mối quan hệ giữa mô hình Capacity với ABM và ABC.

Đo lƣờng giá trị nguồn lực tiêu hao theo mô hình Capacity. Điều kiện vận dụng mô hình Capacity. Lý thuyết về quản trị vận hành. Khái niệm quản trị vận hành.

Mục tiêu của quản trị vận hành. Vai trò của quản trị vận hành. Nội dung của quản trị vận hành .21 CHƢƠNG 2 : THỰC TRẠNG VẬN HÀNH NHÀ MÁY CHẾ BIẾN DỪA BTCO. Ngành Dừa Việt Nam.

Công nghệ sản xuất cơm dừa sấy khô hiện nay .32 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail. Gọt vỏ lụa. Hấp tiệt trùng. Sàng và đóng bao.

Mức tiêu thụ nguyên, nhiên, vật liệu khi sản xuất cơm dừa sấy khô. Các vấn đề môi trƣờng. Hiện trạng hoạt động vận hành của BTCO. Công tác kinh doanh.

Công tác sản xuất. Công tác nhân sự. Công tác tài chính .46 CHƢƠNG 3 : GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VẬN HÀNH NHÀ MÁY CHẾ BIẾN DỪA BTCO. Giải pháp về hoàn thiện việc xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm.

Giải pháp xác định năng lực sản xuất nhà máy. Giải pháp về tổ chức định biên nhân sự. Các giải pháp về quản lý vận hành sản xuất. Các giải pháp về quản lý chất lƣợng vận hành/sản phẩm .55 CHƢƠNG 4 : KẾT QUẢ VẬN HÀNH NHÀ MÁY BTCO.

Xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm. Xác định năng lực sản xuất nhà máy. Tổ chức nhân sự vận hành. Sơ đồ tổ chức điều chỉnh.

Bố trí thời gian và mật độ làm việc. Phân bổ nhận sự theo quy trình sản xuất. Kết quả vận hành sản xuất. Quản lý điều độ sản xuất.

Quản lý tiếp nhận nguyên liệu trong sản xuất. Quản lý điều phối nhiên liệu trấu. Quản lý điều phối vật tƣ. Quản lý khâu cân – lựa – rửa.

Quản lý khâu nạp liệu – nghiền. Quản lý khâu sấy. Quản lý khâu đóng gói – nhập kho .66 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail. Quản lý máy móc thiết bị.

Kiểm soát chất lƣợng vận hành. Kiểm soát hệ thống phụ trợ. Kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu đầu vào. Kiểm soát quá trình xay nguyên liệu cơm dừa tƣơi.

Kiểm soát chất lƣợng khâu thanh trùng. Kiểm soát chất lƣợng khâu sấy. Kiểm soát chất lƣợng thành phẩm. Kiểm soát hàng hóa trong kho.

Chi phí nhân sự. Tỷ lệ tiêu hao. Giá thành sản xuất .74 CHƢƠNG 5 : KẾT LUẬN .75 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC TIEU LUAN MOI download : [e-mail] DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, TỪ VIẾT TẮT Ký hiệu & Chữ viết đầy đủ Từ viết tắt Activities base Cost – Phƣơng pháp ghi nhận chi phí thông qua hoạt ABC động Activities base Management – Phƣơng pháp quản trị thông qua hoạt ABM động APCC Hiệp hội Dừa Châu Á Thái Bình Dƣơng Betrimex Công ty CP Xuất nhập khẩu Bến Tre BTCO Công ty TNHH MTV Thƣơng mại dịch vụ xuất nhập khẩu BTCO CDSK Cơm dừa sấy khô FAO Tổ chức Nông lƣơng thế giới Fine Fine (Cơm dừa sấy khô hạt mịn) GMP Good Manufacturing Practice (Thực hành sản xuất tốt hơn) Hazard Analysis and Critical Control Point System (Hệ thống phân HACCP tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) KPH Không phù hợp Me Medium (Cơm dừa sấy khô hạt trung bình) MMTB Máy móc thiết bị NCC Nhà cung cấp OM Operation Management – Quản trị vận hành PCCC Phòng cháy chữa cháy QC Quality Control (Quản lý chất lƣợng) TPC Vi sinh vật hiếu khí TIEU LUAN MOI download : [e-mail] DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 : Mô hình Capacity của CAM-I.1 : Số lƣợng xuất khẩu sản phẩm dừa Bến Tre 6 tháng 2014 .2: Giá trị xuất khẩu sản phẩm dừa Bến Tre 6 tháng 2014 .28 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 : Diện tích trồng dừa các tỉnh Việt Nam .2 : Diện tích và sản lƣợng dừa các tỉnh .3 : Giá trị tạo ra của sản phẩm dừa .4 : Giá trị mang lại từ ngành dừa .5 : Định mức sản xuất Cơm dừa sấy khô .6 : Tính chất nƣớc thải tại nhà máy cơm dừa sấy khô .7 : Kết quả đo đạc khí thải lò hơi .8 : Sản lƣợng tiêu thụ CDSK các năm .9 : So sánh sản lƣợng TH/KH từ 2013-2015 .10 : Thông số nhiệt độ máy sấy .11 : Định biên nhân sự 2015 .12 : Chỉ tiêu cân đối kế toán .13 : Chỉ tiêu kết quả kinh doanh .14 : Bảng so sánh chỉ tiêu tăng trƣởng các năm .15 : Bảng chỉ tiêu sinh lợi .16 : Bảng giá mua cơm dừa 9.17 : Bảng theo dõi định mức tiêu hao 9 tháng 2015 .1 : Tiêu chí hoàn thiện việc xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm .2 : Bảng tiêu chí xác định năng lực nhà máy .1 : Tiêu chuẩn sản phẩm CDSK .2 : Công suất toàn nhà máy tối ƣu .3 : Công suất từng khâu trong quy trình sản xuất .4 : Định biên nhân sự (điều chỉnh giảm) .5 : Kết quả điều độ sản xuất tháng 4.6 : Kết quả nhận nguyên liệu tháng 4.7 : Tình hình điều phối trấu .8 : Kết quả công việc khâu cân – lựa – rửa .9 : Kế hoạch bảo dƣỡng máy móc thiết bị .67 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.10 : Kết quả kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu đầu vào .11 : Nhiệt độ sấy tháng 4.12 : Tồn kho sản phẩm .13: Tổng hợp chi phí nhân sự.14 : Tỷ lệ tiêu hao cơm dừa tƣơi sản xuất .15 : Tiêu hao sản xuất .16 : Tỷ trọng tiêu hao .17 : Giá thành sản xuất tháng 4.74 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Mối quan hệ giữa Chi phí và Hoạt động .1 : Chuỗi giá trị ngành dừa .2: Sơ đồ sản phẩm từ dừa .3 : Sơ đồ công nghệ sản xuất Cơm dừa sấy khô .4 : Mặt bằng nhà máy BTCO .1 : Sơ đồ tổ chức điều chỉnh .60 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 : Phát triển diện tích trồng dừa ở Việt Nam .2 : Phát triển năng suất và sản lƣợng dừa ở Việt Nam .3 : Giá trị gia tăng tính trên 1000 trái dừa.4 : Quy mô trồng dừa các hộ dân tại VN .5: Tỷ lệ tiêu hao cơm dừa tƣơi nguyên liệu 9 tháng 2015 .1: Thời gian sản xuất của BTCO .61 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] 1 GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI Lý do chọn đề tài Bến Tre là tỉnh trồng dừa lớn nhất Việt Nam, kim ngạch xuất khẩu chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu kinh tế của Tỉnh. Tuy nhiên, các đơn vị sản xuất của Việt Nam chủ yếu tập trung vào sản phẩm có giá trị gia tăng thấp nhƣ xuất khẩu dừa khô trái hoặc chế biến cơm dừa sấy khô.

Với đặc điểm vùng nguyên liệu có chất lƣợng dừa trái rất tốt nên nhiều doanh nghiệp của Trung Quốc, Thái Lan tham gia thu gom nguyên liệu nên làm cho bức tranh nguyên liệu đầu vào có nhiều biến động đặc biệt về giá mua. Các đơn vị của Thái Lan, Trung Quốc mua dừa để sản xuất ra các sản phẩm có giá trị thƣơng phẩm cao nhƣ : sữa dừa, dầu dừa…trong khi đó, các đơn vị Việt Nam trong đó có BTCO lại chỉ sản xuất cơm dừa sấy khô có giá trị thấp hơn. Do đó, việc cạnh tranh thu mua nguyên liệu ngày càng trở nên gay gắt và căng thẳng do giá thu mua nguyên liệu đƣợc đẩy lên cao. Công ty TNHH MTV TM-DV Xuất Nhập khẩu BTCO (BTCO) là doanh nghiệp thành viên của Công ty CP Xuất nhập khẩu Bến Tre (Betrimex) hoạt động trong lĩnh vực SX, chế biến sản phẩm từ dừa nhƣ cơm dừa sấy khô (chính), chỉ sơ dừa, lƣới sơ dừa, than hoạt tính.

Bức tranh thu mua nguyên liệu có sự tham gia không những doanh nghiệp trong nƣớc mà còn nƣớc ngoài trực tiếp thu gom số lƣợng lớn. Do đó, yếu tố đầu vào đã làm cho giá trị sản xuất tăng cao, đẩy giá thành sản xuất tăng nhanh và ảnh hƣởng đến hoạt động kinh doanh của DN. Việc kiểm soát giá đầu vào là vô cùng khó khăn, vì thế BTCO cần xem xét lại và áp dụng phƣơng pháp quản trị hoạt động mới nhằm tối ƣu hóa chi phí vận hành, tạo lợi thế cạnh tranh về chi phí với các DN khác.