BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ ĐIỆN XÂY DỰNG VIỆT XÔ KHOA: ĐIỆN – ĐIỆN TĐH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: HỆ THỐNG MÁY LẠNH CÔNG NGHIỆP NGHỀ: KỸ THUẬT MÁY LẠNH VÀ ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số:. ngày …… tháng …… năm …… của Hiệu trưởng Ninh Bình, năm 2019 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Trong những năm qua, ngành kỹ thuật lạnh nước ta đã phát triển rất mạnh mẽ, đặc biệt trong ngành chế biến và bảo quản thuỷ sản. Quá trình chuyển đổi công nghệ chế biến để đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế và thay đổi môi chất lạnh mới đã tạo nên một cuộc cách mạng thực sự cho ngành kỹ thuật lạnh nước ta. Cùng với việc phát triển thị trường kỹ thuật lạnh, đội ngũ kỹ sư, chuyên viên, công nhân kỹ thuật lạnh ngày càng nhiều về số lượng, mạnh về chất lượng. Các nhà sản xuất, lắp đặt thiết bị lạnh trong nước từ chỗ chủ yếu là lắp đặt và chế tạo các thiết bị đơn giản, đến nay nhiều đơn vị đã vươn lên làm chủ hoàn toàn công nghệ chế tạo và lắp đặt hầu hết các hệ thống lạnh trong đời sống và kinh tế của cả nước. Ngoại trừ máy nén lạnh công suất lớn và các thiết bị điều khiển, bảo vệ, tất cả các thiết bị còn lại đều có thể chế tạo trong nước với chất lượng và hình thức đảm bảo yêu cầu kỹ thuật tương đương nhập ngoại. Giáo trình “Hệ thống máy lạnh công nghiệp “được biên soạn nhằm cung cấp cho các sinh viên chuyên ngành kỹ thuật nhiệt và máy lạnh những kiến thức quan trọng về các hệ thống lạnh hiện đại đã và đang được sử dụng rất phổ biến tại nước ta và những vấn đề kỹ thuật liên quan đến các hệ thống này. Cuốn sách có thể dùng làm tài liệu tham khảo để thiết kế và lắp đặt các hệ thống lạnh hiện đại. Sách gồm 5 chương được chắt lọc từ nhiều nguồn tài liệu tham khảo nên không tránh khỏi những sai sót, tôi rất mong nhận được sư đóng góp ý kiến! Ninh Bình, ngày 15 tháng 08 năm 2019 Tham gia biên soạn 1. Phạm Tiến Dũng 2. Ủy viên: Th. Trịnh Văn Hùng 1 MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU . 9 Hệ thống và thiết bị kho lạnh công nghiệp . Khái niệm và phân loại . Kho lạnh bảo quản. Hệ thống kho cấp đông. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động. Hệ thống tủ đông tiếp xúc . Cấu tạo và nguyên lý hoạt động. Hệ thống tủ cấp đông gió. Hệ thống cấp đông IQF. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động. 18 Hệ thống lạnh máy đá . Một số vấn đề quan tâm khi sản xuất nước đá. Nồng độ tạp chất cho phép. Ảnh hưởng của tạp chất tới chất lượng nước đá. Hệ thống máy đá cây. Kết cấu bể đá. Hệ thống máy đá vảy. Cấu tạo và nguyên lý làm việc. Các loại máy đá kiểu khác . 29 Hệ thống điện máy lạnh công nghiệp . Các thiết bị điện thường hay sử dụng trong máy lạnh công nghiệp. Các thiết bị điện điều khiển. Các thiết bị điện bảo vệ. Các ký hiệu điện trên bản vẽ. Các kí hiệu trên bản vẽ điện. Điều khiển và bảo vệ các thiết bị lạnh. Điều khiển và bảo vệ máy nén. Điều khiển và bảo vệ các thiết bị khác. Mạch điện động lực và điều khiền các thiết bị trong hệ thống lạnh. Mạch động lực khởi động máy nén, bơm và quạt. Mạch khởi động sao – tam giác. Các mạch điện khác trong hệ thống lạnh. Mạch bảo vệ áp suất dầu. Mạch điện giảm tải. Mạch điều khiển bảo vệ bơm, quạt giải nhiệt. Mạch bảo vệ áp suất nước. 41 Lắp đặt, thử nghiệm và vận hành hệ thống lạnh. Lắp đặt hệ thống lạnh. Lắp đặt các thiết bị chính. Lắp đặt đường ống và bọc cách nhiệt. Thử nghiệm hệ thống lạnh. Quy trình thử nghệm. Nạp môi chất cho hệ thống lạnh. Nạp môi chất trên đường hút. Nạp môi chất trên đường cấp dịch. Vận hành hệ thống lạnh. Chuẩn bị vận hành. Vận hành hệ thống. Một số thao tác trong quá trình vận hành. 59 Bảo dưỡng, sửa chữa khắc phục sự cố hệ thống lạnh . Bảo dưỡng hệ thống lạnh. Bảo dưỡng máy nén. Bảo dưỡng thiết bị trao đổi nhiệt. Bảo dưỡng thiết bị phụ . Bảo dưỡng hệ thống điện. Sửa chữa, khắc phục một số sự cố hệ thống lạnh. Sửa chữa hệ thống lạnh. Sửa chữa hệ thống lạnh Frêon: . 67 4 GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: HỆ THỐNG MÁY LẠNH CÔNG NGHIỆP Mã môn học: MH 21 Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học: - Vị trí: Môn học được sắp xếp sau khi học xong các môn học cơ sở, Đo lường điện - lạnh, Lạnh cơ bản và Máy lạnh dân dụng; - Tính chất: Là môn học chuyên môn. - Ý nghĩa và vai trò của môn học: Cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về cấu tạo, nguyên lý hoạt động và ứng dụng của các hệ thống máy lạnh công nghiệp dụng trong các nhà máy, xí nghiệp hiện nay. Mục tiêu của môn học: - Kiến thức: Trình bày được những kiến thức cơ bản về đọc bản vẽ, sử dụng dụng cụ, đồ nghề và qui trình lắp đặt, vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa các hệ thống máy lạnh công nghiệp; - Kỹ năng: Lập được trình tự lắp đặt, vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa và đo kiểm tra, đánh giá các hệ thống máy lạnh công nghiệp; - Năng lực tự chủ và trách nhiệm: Cẩn thận, tỷ mỉ, chính xác, đảm bảo an toàn cho người và thiết bị. Biết tổ chức làm việc theo nhóm. Nội dung của môn học: Thời gian (giờ) Thực hành, Số thí Tên các bài trong mô đun Tổng Lý Kiểm TT nghiệm, số thuyết tra thảo luận, bài tập 1 Bài mở đầu 3 3 1. Ứng dụng trong ngành chế biến và 1 1 bảo quản thực phẩm. Tác dụng của nhiệt độ thấp với thực phẩm. Các chế độ xử lý lạnh thực phẩm. Ứng dụng trong các ngành khác. Ứng dụng trong sản xuất bia – 2 2 nước ngọt. Ứng dụng trong công nghiệp hóa chất. Ứng dụng trong điều hòa không khí. Ứng dụng trong thể thao. Ứng dụng trong các lĩnh vực khác. Hệ thống và thiết bị kho 12 8 2 2 lạnh công nghiệp.Khái niệm và phân loại. Kho lạnh bảo quản. Hệ thống kho cấp đông. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động 3. Hệ thống tủ cấp đông tiếp xúc. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động 4. Hệ thống tủ cấp đông gió. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động 5. Hệ thống cấp đông IQF. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động. Kiểm tra 2 2 3 Chương 2. Hệ thống lạnh máy đá. Một số vấn đề quan tâm khi sản 0. Nồng độ tạp chất cho phép. Ảnh hưởng của tạp chất tới chất lượng nước đá. Hệ thống máy đá cây. Kết cấu bể đá. Hệ thống máy đá vảy. Cấu tạo và nguyên lý làm việc. Các loại máy đá kiểu khác 0. Kiểm tra 1 1 4 Chương 3. Hệ thống điện máy lạnh 16 12 3 1 công nghiệp. Các thiết bị điện thường hay sử 2 2 dụng trong máy lạnh công nghiệp. Các thiết bị điện điều khiển. Các thiết bị điện bảo vệ. Các ký hiệu điện trên bản vẽ. Điều khiển và bảo vệ các thiết bị 2 2 lạnh. Điều khiển và bảo vệ máy nén. Điều khiển và bảo vệ các thiết bị khác. Mạch điện động lực và điều khiền 3 2 1 các thiết bị trong hệ thống lạnh. Mạch động lực khởi động máy nén, bơm và quạt. Mạch khởi động sao – tam giác. Các mạch điện khác trong hệ thống 8 6 2 lạnh. Mạch bảo vệ áp suất dầu. Mạch điện giảm tải. Mạch điều khiển bảo vệ bơm, quạt giải nhiệt. Mạch bảo vệ áp suất nước. Kiểm tra 1 1 5 Chương 4. Lắp đặt, thử nghiệm và 24 12 10 2 vận hành hệ thống lạnh. Lắp đặt hệ thống lạnh. Lắp đặt các thiết bị chính. Lắp đặt các thiết bị phụ. Lắp đặt đường ống và bọc cách nhiệt. Thử nghiệm hệ thống lạnh. Quy trình thử nghệm. Nạp môi chất cho hệ thống lạnh. Nạp môi chất trên đường hút. Nạp môi chất trên đường cấp dịch. Vận hành hệ thống lạnh. Chuẩn bị vận hành. Vận hành hệ thống. Một số thao tác trong quá trình vận hành. Kiểm tra 2 2 6 Chương 5. Bảo dưỡng, sửa chữa 16 4 10 2 khắc phục sự cố hệ thống lạnh. Bảo dưỡng hệ thống lạnh. Bảo dưỡng máy nén. Bảo dưỡng thiết bị trao đổi nhiệt. Bảo dưỡng thiết bị phụ. Bảo dưỡng hệ thống điện. Sửa chữa, khắc phục một số sự cố 8 1 7 hệ thống lạnh. Sửa chữa hệ thống lạnh. Sửa chữa hệ thống điện. Kiểm tra 2 2 Cộng 75 42 25 8 8 CHƯƠNG 1 Hệ thống và thiết bị kho lạnh công nghiệp Mã chương: MH21.01 Giới thiệu: Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau: trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, công nghiệp rượu, bia, sinh học, đo lường tự động, kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp, xây dựng, công nghiệp dầu mỏ, chế tạo vật liệu, dụng cụ, thiết kế chế tạo máy, xử lý hạt giống, y học, thể thao, trong đời sống vv. Ngày nay ngành kỹ thuật lạnh đã phát triển rất mạnh mẽ, được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau, phạm vi ngày càng mở rộng và trở thành ngành kỹ thuật vô cùng quan trọng, không thể thiếu được trong đời sống và kỹ thuật của tất cả các nước. Mục tiêu: - Trình bày được cách phân loại, cấu tạo và nguyên lý hoạt động của các hệ thống lạnh cho kho lạnh; - Phân biệt được các hệ thống lạnh của kho lạnh; - Cẩn thận, chính xác và khoa học. Nội dung chính: 1. Khái niệm và phân loại 1. Kho lạnh bảo quản. Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ…Hiện nay kho lạnh được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm rất rộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất. Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp. - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau quả. - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu. - Kho bảo quản sữa. - Kho bảo quản và lên men bia.
Giáo trình hệ thống máy lạnh công nghiệp trung cấp tại Trường Cao đẳng Cơ điện Xây dựng Việt Xô
Giáo trình hệ thống máy lạnh công nghiệp cung cấp kiến thức chuyên sâu cho sinh viên ngành kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí.
Trường đại học
Trường Cao Đẳng Cơ Điện Xây Dựng Việt XôChuyên ngành
Kỹ Thuật Máy LạnhNgười đăng
Ẩn danhThể loại
Giáo TrìnhPhí lưu trữ
30 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Tác giả: Phạm Tiến Dũng
Trường học: Trường Cao Đẳng Cơ Điện Xây Dựng Việt Xô
Chuyên ngành: Kỹ Thuật Máy Lạnh
Đề tài: Giáo Trình Hệ Thống Máy Lạnh Công Nghiệp
Loại tài liệu: Giáo Trình
Năm xuất bản: 2019
Địa điểm: Ninh Bình
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ