PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài 1.1 Hiện trạng chung Trong bữa ăn hàng ngày của con ngƣời, rau, quả tƣơi có vai trò rất quan trọng, là nguồn cung cấp chủ yếu (chiếm tới 80%) lƣợng khoáng chất, vitamin, axit hữu cơ, chất xơ cho cơ thể hàng ngày. Đồng thời là yếu tố quan trọng giúp quá trình chuyển hóa trong cơ thể ngƣời diễn ra bình thƣờng.Nhƣng với tình hình chất lƣợng rau quả còn nhiều bất cấp nhƣ hiện nay tại Việt Nam. Ông Nguyễn Xuân Hồng - Cục trƣởng Cục Bảo vệ thực vật ( Bộ NN&PTNT) đã phản ánh: “Hiện nay rất nhiều nƣớc đƣa ra quy định nghiêm ngặt đối với vấn đề thuốc bảo vệ thực vật, trong khi tại Việt Nam rau quả nhiều vùng vẫn lạm dụng thuốc bảo vệ thực và chất kích thích tăng trƣởng trên rau, quả vật gây ra tình trạng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thực trạng trên dẫn tới chất lƣợng, an toàn vệ sinh thực phẩm còn hạn chế.
Đây là rào cản lớn nhất đối với xuất khẩu rau quả của Việt Nam.” Chính vì thế trong thị trƣờng hiện nay, các loại rau sạch và rau hữu cơ dần dần chiếm lĩnh thị trƣờng, thu hút thị hiếu và sự tin tƣởng của ngƣời tiêu dùng. Trong khi rau sạch (rau an toàn) là sản phẩm hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích. nhằm giảm tối đa lƣợng độc tố tồn đọng trong rau nhƣ nitrat, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh, thì rau hữu cơ là là loại rau canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên: không bón phân hoá học, không phun thuốc bảo vệ thực vật, không phun thuốc kích thích sinh trƣởng, không sử dụng thuốc diệt cỏ và không sử dụng sản phẩm biến đổi gen. Ngoài ra, hàm lƣợng dinh dƣỡng trong rau hữu cơ cũng cao hơn và có mùi vị đậm đà, tự nhiên hơn do khả năng tích lũy dinh dƣỡng trong một thời gian sinh trƣởng đủ dài.
Chính vì lý do này mà theo Chủ nhiệm HTX Thỏ Việt Nguyễn Thị Ánh Ngọc, cho biết, hiện nay ngƣời tiêu dùng đã ý thức cao trong việc sử dụng thực phẩm sạch, cho nên thị trƣờng có 4 nhu cầu cao về loại rau này. Theo thống kê từ kênh bán hàng của HTX, trong tám tháng năm 2014 (so với cùng kỳ năm 2013) nhu cầu tiêu dùng tăng đến 50% Ngoài ra, do thị trƣờng và đối tƣợng mục tiêu của sản phẩm rau hữu cơ nhăm tới là ngƣời tiêu dùng có thu nhập A+, A, B+ và đang có hƣớng phát triển và nhu cầu khá cao, nên đây còn là một cơ hội không thể tốt hơn cho những ngƣời nông dân trong hoạt động cải thiện thu nhập và chất lƣợng đời sống của mình.2 Tính cấp thiết của đề tài Dựa trên thực tế thị trƣờng và nhu cầu của ngƣời tiêu dùng về rau quả hữu cơ, dự đoán trong thời gian sắp tới rau quả hữu cơ sẽ phát triển bùng nổ và là một thị trƣờng đầy tiềm năng trong tƣơng lai. Nhƣng cũng chính vì vậy, mà nhu cầu xây dựng một bộ nhận diện thƣơng hiệu hiệu quả cho sản phẩm rau quả hữu cơ là điều cấp thiết để sản phẩm tiếp cận tốt hơn với ngƣời dùng cũng nhƣ xây dựng thêm lòng tin thƣơng hiệu trong tâm trí ngƣời tiêu dùng hiện tai. Để thực hiện đƣợc điều này cần phải có sự tập trung và nỗ lực tổng hợp của các phƣơng pháp marketing nhƣ trade marketing, promotion hay truyền thông đại chúng.
Những nỗ lực này sẽ không chỉ giúp mang đến nhiều giá trị hơn cho thƣơng hiệu mà còn tạo cho thị trƣờng một nhu cầu tiêu thụ lớn cho thị trƣờng. Nhƣng để hoàn thành tốt những phƣơng pháp ấy, thì việc chuẩn bị và sáng tạo nên các loại hình đồ họa nhằm bổ trợ cho các nỗ lực marketing là điều kiện tiên quyết và phải đầu tƣ kỹ lƣỡng ngay từ giai đoạn sơ khai khi hình thành thƣơng hiệu để đảm bảo việc thiết kế phải phù hợp với thƣơng hiệu để đồng hành cùng các mục tiêu marketing. Vì vậy, Chuyên ngành Đồ Họa ngày càng chiếm vị trí quan trọng hơn trong sự phát triển của xã hội nói chung và thƣơng hiệu doanh nghiệp nói riêng. Vì để tồn tại và phát triển trong một nền kinh tế thị trƣờng mang tính cạnh tranh đầy khốc liệt thì các doanh nghiệp cần nỗ lực hết sức trong việc xây dựng và bảo vệ thƣơng hiệu của mình.
Một trong những động thái tích cực nhất để khuếch trƣơng thƣơng hiệu một cách có hiệu quả là đầu tƣ đúng cách vào bộ mặt của thƣơng hiệu. Một thƣơng hiệu mới xây dựng cần đƣợc phân biệt 5 dễ dàng với những thƣơng hiệu khác trong cùng lĩnh vực hàng hóa, dịch vụ. Hơn nữa, ngoài việc góp phần vào khả năng tồn tại của thƣơng hiệu trong tâm trí ngƣời tiêu, hệ thống nhận diện thƣơng hiệu còn góp phần đánh giá hệ thống thƣơng hiệu đang tồn tại của doanh nghiệp nhằm giúp các doanh nghiệp tìm ra những vấn đề còn tồn tại để có thể khắc phục nhƣợc điểm, nâng cao ƣu điểm, dần hoàn thiện và nâng cao vị thế thƣơng hiệu trong thị trƣờng cũng nhƣ trong tâm trí ngƣời tiêu dùng. Ngoài ra, cùng với nhu cầu ngày càng tăng của thị trƣờng thì việc các loại hình chuỗi cửa hàng bán lẻ bắt đầu trở mình, phát triển trở thành một mô hình kinh doanh hiện đại và hiệu quả, trong đó phải kể đến những tên của chuỗi hệ thống bán lẻ nhứ Family Mart, Circle K, Shop & Go, và những cửa hàng rau quả tƣơi sạch nhƣ Satrafoods, …ngày càng khẳng định uy tín của mình khi cung cấp những nhu yếu phẩm cần thiết cho ngƣời tiêu dung với sự đầu tƣ bài bản tạo nên sự tin cậy cao trong chất lƣợng sản phẩm cung cấp.
Không những thế, các hệ thống này cũng góp phần đẩy mạnh hệ thống Logistic tiêu thụ sản phẩm rau quả hữu cơ và đây cũng là một tín hiệu tốt cho sự phát triển của thị trƣờng này trong tƣơng lai không xa. Từ những suy nghĩ và lập luận trên. Em chọn đề tài xây dựng “ bộ định dạng thƣơng hiệu cho chuỗi cửa hàng cung cấp Rau Quả Hữu Cơ ORGANIC FARM”, tạo dựng một mô hình cửa hàng cung cấp rau quả hữu cơ nhanh và tiện lợi nhƣng vẫn đảm bảo dinh dƣỡng, vệ sinh và nhất là phù hợp với nhu cầu thị trƣờng và đời sống của ngƣời Việt Nam. Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu: Trên thế giới, tất cả các nhãn hàng đều mong muốn sản phẩm hay nhãn hiệu của mình đƣợc tất cả mọi ngƣời biết đến và lựa chọn, nó không nằm ngoài mục tiêu nhằm mở rộng thị phần hay gia tăng doanh số bán hàng, và để làm đƣợc điều đó thì việc trƣớc tiên chính là làm thế nào để trở thành sự lựa chọn hàng đầu trong tâm trí ngƣời tiêu dùng.
Đây là điều hết sức quan 6 trọng và mang ý nghĩa rất lớn tới sự thành bại của thƣơng hiệu, mỗi thƣơng hiệu thành công đều hiểu rõ tầm quan trọng của việc chiếm lĩnh tâm trí khách hàng. Tạo dụng đƣợc vị trí nhất định trong lòng khách hàng rõ ràng không phải là điều đơn giản khi lƣợng thông tin mà ngƣời tiêu dùng nhận đƣợc hàng ngày là rất lớn. chính vì vậy các chủ doanh nghiệp làm thế nào lƣu lại thông điệp của mình trong lòng khách hàng? Mọi thƣơng hiệu đều cung cấp đến ngƣời tiêu dùng những lợi ích chức năng, vì vậy rất khó để tạo sự khác biệt, dễ gây nhầm lẫn nếu chỉ dựa vào những đặc điểm này. Đó là lý do vì sao dù bạn có muốn hay không, những công ty phải lấy lợi ích cảm xúc làm vũ khí mới để chiến thắng đối thủ của mình.
Ngày nay, một công ty muốn thành công thì cần phải giành đƣợc sự chú ý của khách hàng. Với một nhãn hàng mới ra đời, không gì quan trọng hơn là phài đƣa hình ảnh của mình đến gần với ngƣời tiêu dùng, công việc của nhà thiết kế cần làm là tạo dựng hình ảnh, bộ mặt cho thƣơng hiệu, thu hút sự chú ý của ngƣời tiêu dùng, cái khó là cần tạo đƣợc sự chú ý phù hợp, liên quan đến những đặc điểm, tính chất riêng của sản phẩm Rau Quả Hữu Cơ ORGANIC FARM. Đối tƣợng nghiên cứu 3. Sản phẩm Rau Quả Hữu Cơ Organic Farm.
Sản phẩm rau quả hữu cơ tại Organic Farm cung cấp nguồn năng lƣợng và dinh dƣỡng tốt nhất cho sức khỏe ngƣời tiêu dung. Sản phẩm rau quả hữu cơ tại Organic Farm là loại rau quả đƣợc canh tác trong điều kiện tự nhiên: không phân hóa học, không phun thuốc bảo vệ thực vật, không phun thuốc kích thích sinh trƣởng, không sử dụng thuốc diệt cỏ, không sử dụng sản phẩm biến đổi gen (GMO).Đáp ứng nhu cầu dinh dƣơng an toàn cho ngƣời tiêu dùng Việt Nam. Rau quả hữu cơ có chứa nhiều thành phần dinh dƣỡng hơn các loại thực phẩm cùng loại khác. Trong đó, tỷ lệ hợp chất chống oxi hoá trong trái cây và rau quả hữu cơ ≥ 40% so với loại bình thƣờng (theo các kết quả nghiên cứu từ các nhà khoa học thuộc Đại học Newcastle Anh quốc ), không những thế còn chứa nhiều khoáng chất có ích cho cơ thể hơn (sắt, kẽm…).
7 Về hình thức bên ngoài: Rau quả hữu cơ vẻ bề ngoài sẽ nhỏ và trông không đƣợc bắt mắt nhƣ các rau quả đƣợc trồng theo những phƣơng pháp khác do cách canh tác và nuôi trồng hoàn toàn tự nhiên, không chất kích thích và tăng trƣởng. Ngoài ra,kích thƣớc rau cũng không hoàn toàn đồng đều cũng do những nguyên nhân khách quan vừa kể trên. Còn về cảm nhận khi ăn: Rau quả hữu cơ đƣợc ngƣời tiêu dùng đánh giá có hƣơng vị ngọt, đậm đà và nhiều nhựa hơn. điều này một phần do sự tự nhiên và điều kiện đƣợc sản xuất trong sự hài hòa với hệ sinh thái tự nhiên (đất, nguồn nƣớc, không khí, phân bón.) giúp giảm thiểu tác động đến môi trƣờng ở mức thấp nhất 3.
Nhóm khách hàng Rau Quả Hữu Cơ Organic Farm. Khi nói chuyện với một ngƣời khác, để câu chuyện không tẻ nhạt và hời hợt bạn cần hiểu rõ ngƣời đối diện, nắm bắt tâm lý cũng nhƣ thói quen và sở thích của họ vv , để thuyết phục một khách hàng cũng cần những điều đó, thông điệp của bạn sẽ rất hời hợt nếu bạn không có những suy nghĩ tƣơng đồng với ngƣời tiêu dùng. Một dòng sản phẩm mới nhất là đối với sản phẩm rau quả hữu cơ – đang rất tiềm năng nhƣng cũng nhiều thách thức trong thị trƣờng hiện tại - sẽ thất bại nếu nhà sản xuất không ý thức đƣợc rõ ràng về đối tƣợng khách hàng của họ là ai.