Chương 1. Khảo sát hệ thống 1.1 Mục tiêu Tìm hiểu những vấn đề, khó khăn khi quản lý nhân viên, khách hàng, món ăn, thanh toán, … trong nhà hàng .2 Phương pháp Phỏng vấn Kế hoạch phỏng vấn Người được hỏi: Nguyễn Văn Khang Người phỏng vấn : Nguyễn Văn Luyến Địa chỉ: Nhà hàng Kiều Hoa – 291 Tô Thời gian hẹn: Thứ 4, ngày 23 tháng Hiệu – Cầu Giấy 9 năm 2020 Số điện thoại: 0123012310 Thời điểm bắt đầu: 15h00 Thời điểm kết thúc: 15h30 Đối tượng: Các yêu cầu đòi hỏi: + Đối tượng được hỏi là: Anh Nguyễn - Vai trò : Người quản lý nhà hàng Văn Khang. - Vị trí : Quản lý nhà hàng + Cần hỏi về cách thức hoạt động - Trình độ : Tốt nghiệp THPT trở lên quản lý trong nhà hàng - Kinh nghiệm : Đã có kinh nghiệm về quản lý từ 2 năm trở lên Chương trình Ước lượng thời gian: - Giới thiệu 2 phút - Tổng quan về dự án 2 phút - Tổng quan về phỏng vấn 2 phút - Chủ Đề sẽ đề cập, xin phép được ghi 7 phút âm 10 phút - Chủ đề : câu hỏi và câu trả lời 2 phút - Tổng hợp các nội dung chính ý kiến của người được hỏi Kết thúc ( thỏa thuận ) - Giới thiệu - Tổng Phân tích và thiết kế hệ thống 6 quan về dự án - Tổng quan về phỏng vấn Dự kiến tổng cộng: 25 phút PHIẾU PHỎNG VẤN Dự án: Xây dựng Website quản lý nhà Tiểu dự án: Hoạt động quản lý trong hàng nhà hàng Người hỏi: Nguyễn Văn Luyến Người phỏng vấn: Nguyễn Văn Khang Ngày: 29 Tháng 8 Năm 2022 Câu hỏi Ghi chú Câu 1: Hệ thống quản lý có đảm bảo về tính Trả lời: thời hạn của nguyên liệu thực phẩm không? Thời hạn của sản phẩm bên tôi đều là sản Anh đánh giá hệ thống là tốt , khá hay tệ ? phẩm tươi mới , và đạt vệ sinh an toàn thực phẩm. Tôi đánh giá hệ thông bên tôi là khá.
Câu 2: Anh đánh giá hệ thống là tốt, khá Trả lời: hay tệ trong khâu quản lý thời gian làm việc Về khâu quản lý nhân viên tôi đánh giá của nhân viên là khá tốt. Phân tích và thiết kế hệ thống 7 Câu 3: Anh có hay không thường xuyên sử Trả lời: dụng doanh số, kiểm soát thu do hệ thống Tôi sử dụng thường xuyên. tổng hợp? Câu 4: Anh có hay không thường xuyên sử Trả lời: dụng bản báo cáo tình hình kinh doanh do Tôi có. hệ thống tổng hợp? Câu 5: Anh có hay không thường xuyên sử Trả lời: dụng hệ thống quản lý nhân viên? Tôi sử dụng thường xuyên.
Câu 6: Hệ thống quản lý có đáp ứng đầy đủ Trả lời: thông tin trong hóa đơn không? Anh đánh Bên tôi mỗi khi in hoa đơn đều sẽ kiểm giá hệ thống là tốt, khá hay tệ? tra lại một lượt nên tôi đảm bảo đầy đủ thông tin cần thiết. Tôi đánh giá hệ thống là tốt. Câu 7: Hệ thống quản lý có kiểm soát được Trả lời: thông tin khách hàng không? Anh đánh giá Tôi có thể quản lý thông tin khách hàng hệ thống là tốt, khá khá dễ dàng , nên tôi đánh giá hệ thông tốt. hay tệ? Câu 8: Hệ thống có thống kê được danh Trả lời: sách những món ăn hiện đang được bán Có chứ bên tôi hoàn toàn có thể thống kê trong nhà hàng không? Anh được danh sách mon ăn đang bán trong nhà hàng và có thể thêm sửa hoặc xóa đánh giá chức năng này của hệ thống là tốt, món ăn.
Tôi đánh giá tốt cho hệ thống khá hay tệ? Câu 9: Anh sẽ xử lý như thế nào trong Trả lời: trường hợp thanh toán mà khách hàng Bên cửa hàng nhà tôi có thể thanh toán không có tiền mặt? qua thẻ ATM. Phân tích và thiết kế hệ thống 8 Câu 10: Một nhân viên phàn nàn về mức Trả lời: lương đạt được trong tháng qua. Anh sẽ xử Chúng tôi sẽ xem xét thái độ và năng lực lý như thế nào trong trường hợp trên? của nhân viên đó , từ đó sẽ đưa ra mực lương phụ hợp với nhân viên. Đánh giá chung: Tổng hợp các nội dung chính ý kiến của người được hỏi Kết thúc(Thỏa thuận) Kết thúc buổi phỏng vấn và cảm ơn nhân viên đã đến tham gia phỏng vấn Điều tra Phân tích và thiết kế hệ thống 9 Phiếu Điều Tra Về Quản Lý Nhà Hàng Câu 1: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý nhân viên có dễ sử dụng và hiệu quả không? A.
Rất dễ sử dụng và hiệu quả B. Bình thường C. Khó sử dụng nhưng hiệu quả D. Dễ sử dụng nhưng không hiệu quả Câu 2: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý tài chính như nào? A.
Rất chặt chẽ an toàn B. Bình thường C. Lỏng lẻo Câu 3: Anh/Chị thấy quản lý hàng hóa có quan trọng không? A. Rất quan trọng B.
Bình thường C. Không cần Câu 4: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý giải quyết khiếu nại và sự cố của khách có cần xử lý nhanh không? A. Cần rất nhanh B. Chỉ cần bình thường C.
Không cần Câu 5: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý đặt bàn có dễ sử dụng với khách và đầu bếp không? A. Rất dễ sử dụng B. Bình thường C. Rất dễ sử dụng Câu 6: Anh/Chị thấy hệ thống điều hành công việc, các phát sinh hàng ngày có cần thiết không? A.
Rất quan trọng B. Bình thường C. Không quan trọng Câu 7: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý đánh giá phục vụ có hiệu quả không? A. Không Câu 8: Ý khiến của anh/chị về chất lượng quản lý của hệ thống? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Quan sát Phân tích và thiết kế hệ thống 10 Phương pháp quan sát : lấy mẫu theo thời gian * Đối tượng quan sát : Nhân viên lễ tân , nhân viên kế toán , bộ phận quản lý * Thời gian quan sát : 3 ngày , mỗi ngày 10 phút chọn ngẫu nhiên trong 8 giờ làm việc * Hoạt động của đối tượng : - Nhân viên lễ tân : đặt bàn cho khách thông qua điện thoại - Nhân viên kế toán : thống kê doanh thu trong 1 ngay qua một quyển sổ - Ban quản lí : ghi ngày công của nhân viên qua quyển sổ - Ban quản lí: ghi ngày công của nhân viên qua quyển sổ 1.3 Đối tượng khảo sát Đối tượng khảo sát bao gồm : - Các nhân viên của nhà hàng - Khách hàng đã từng đến tại cửa hàng - Các cửa hàng , hệ thống liên kết với nhà hàng 1.4 Kết quả sơ bộ - Địa chỉ : 291 Tô Hiệu , Cầu Giấy , Hà Nội - Lịch sử : Được thành lập bời anh Nguyễn Văn Trung và một số người khác - Tổ chức hoạt động kinh doanh : Nhà hàng là đơn vị kinh doanh chuyên phục phụ vụ nhu cầu ăn uống.
Kinh doanh nhà hàng là một chuỗi những hoạt động tập thể, có sự liên kết chặt chẽ giữa tất cả các bộ phận với nhau , từ nhân viên phục vụ đến bartender, bếp , thu ngân hay quản lý. Ngoài ra nhà hàng còn nhận tổ chức sự kiện lơn như ( sinh nhật , đám cưới, … ), nhà hàng phục vụ tất cả các ngày trong tuần. Địa chỉ: 291 Tô Hiệu, Cầu Giấy, Hà Nội Phân tích và thiết kế hệ thống 11 Lịch sử: Được thành lập bởi anh Nguyễn Văn Trung và một số 1.5 Các tài liệu thu thập được Hình 1. Menu của nhà hàng Phân tích và thiết kế hệ thống 12 Hình 2.
Hóa đơn thanh toán Hình 3. Bảng chấm công nhân viên 1.2 Khảo sát chi tiết 1.1 Hoạt động của hệ thống Phân tích và thiết kế hệ thống 13 Hình 4. Sơ đồ hoạt động của nhà hàng A. Chủ nhà hàng Chủ nhà hàng có nhiệm vụ là điều hành – giám sát – quản lý chung tất cả các công việc lẫn nhân viên B.
Bộ phận Bếp Bộ phận bếp sẽ chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực khách. Bộ phận Kế toán/ Thu ngân Bộ phận này có nhiệm vụ Kiểm soát các loại hóa đơn, tiếp nhận và kiểm tra chứng từ kế toán, Kiểm soát giá cả hàng hóa nhập vào, Quản lý định mức tồn kho, Quản lý tài sản cố định, công cụ dụng cụ trong nhà hàng, Xây dựng thang bảng lương cho nhân viên và lập báo cáo liên quan theo quy định. Bộ phận Quản Lí Nhân viên Lễ tân có vai trò đón và tiễn khách, giải đáp các thắc mắc cũng như xử lý các khiếu nại của khách hàng. Nhân viên Bồi bàn chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu của khách trong suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng.
Sau khi khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ còn có trách nhiệm dọn dẹp và sắp xếp lại không gian ăn uống của khách. Nhân viên Bảo vệ có nhiệm vụ bảo vệ tài sản của khách hàng, giữ trật tự và đảm bảo an ninh cho nhà hàng 1.2 Các yêu cầu chức năng - Chức năng Đăng nhập cho thành viên của nhà hàng - Chức năng Quản lý thông tin nhân viên - Chức năng Quản lý thông tin món ăn - Chức năng Gọi món theo yêu cầu của Khách hàng - Chức năng Đặt bàn theo yêu cầu của Khách hàng - Chức năng Thanh toán 1.3 Các yêu cầu phi chức năng - Độ tin cậy cao. - Khả năng tương tác , tiếp nhận thông tin nhanh. - Bảo mật về thông tin nhân viên.
Phân tích và thiết kế hệ thống 14 - Dễ dàng cho việc bảo trì. - Có thể lưu trữ một lượng lớn dữ liệu - Tiện lời cho việc quản lý Phân tích và thiết kế hệ thống 15 Chương 2. Phân tích hê thống 2.1 Biểu đồ use case Hình 5. Biểu đồ UC Mô tả vắn tắt các Use case: - Đăng Nhập: Cho phép người dùng đăng nhập để sử dụng chức năng.
- Quản lý Nhân viên: Cho phép người quản lý bảo trì thông tin nhân viên bao gồm: Xem thông tin nhân viên, thêm nhân viên mới, sửa thông tin nhân viên, xóa nhân viên. - Quản lý Món ăn: Cho phép người quản lý bảo trì thông tin món ăn bao gồm: Xem thông tin món ăn, thêm món ăn mới, sửa thông tin món ăn, xóa món ăn. - Quản lý Bàn ăn: Cho phép nhân viên quản lý bàn ăn. - Gọi món: Cho phép nhân viên đặt món ăn theo yêu cầu của khách hàng.
- Đặt Bàn: Cho phép nhân viên đặt bàn thèo yêu cầu của khách hàng. - Thanh toán: Cho phép nhân viên thanh toán và in hóa đơn.