Luận Văn Thạc Sĩ: Nghiên Cứu Quá Trình Đối Kháng Nấm Men Saccharomyces Cerevisiae Của Chitosan Nano Bạc

• Tác giả: Đỗ Huyền Trang
• Người hướng dẫn: Th.S Lương Hùng Tiến
• Trường học: Đại học Nông lâm - Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Công nghệ sinh học
• Đề tài: Nghiên cứu quá trình đối kháng nấm men Saccharomyces cerevisiae của chitosan - nano bạc
• Loại tài liệu: Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Thái Nguyên

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH
• DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT
• 1. PHẦN 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Mục đích và yêu cầu của đề tài
• 1.1.1. Mục đích
• 1.1.2. Yêu cầu
• 1.2. Ý nghĩa của đề tài
• 1.2.1. Ý nghĩa khoa học
• 1.2.2. Ý nghĩa trong thực tiễn
• 2. PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Tổng quan về chế phẩm Chitosan
• 2.1.1. Nguồn gốc của Chitin và Chitosan
• 2.1.2. Cấu trúc hóa học của Chitosan
• 2.1.3. Tính chất cơ bản của Chitosan
• 2.1.4. Tính chất sinh học của Chitosan
• 2.1.5. Đặc tính kháng khuẩn và các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kháng khuẩn của Chitosan
• 2.1.5.1. Đặc tính kháng khuẩn của Chitosan
• 2.1.5.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng kháng khuẩn của Chitosan
• 2.1.5.2.1. Ảnh hưởng của pH môi trường
• 2.1.5.2.2. Ảnh hưởng bởi trọng lượng phân tử
• 2.1.5.2.3. Ảnh hưởng bởi độ deacetyl (DDA) của Chitosan
• 2.2. Tổng quan về chế phẩm nano bạc
• 2.2.1. Giới thiệu về nano bạc
• 2.2.2. Tính chất lý học của hạt nano bạc
• 2.2.3. Tính chất hóa học của hạt nano bạc
• 2.2.4. Cơ chế kháng khuẩn của nano bạc
• 2.2.5. Các yếu tố ảnh hưởng tới khả năng kháng khuẩn của nano bạc
• 2.2.6. Ảnh hưởng của hạt nano bạc đến sức khỏe con người
• 2.2.7. Các phương pháp chế tạo hạt nano bạc
• 2.2.8. Ứng dụng của nano bạc trong cuộc sống
• 2.3. Tổng quan về nấm men
• 2.3.1. Khái quát chung về nấm men
• 2.3.2. Tổng quan các nghiên cứu trong và ngoài nước
• 2.3.2.1. Tổng quan về nghiên cứu thế giới
• 2.3.2.2. Tổng quan về nghiên cứu Việt Nam
• 3. PHẦN 3: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Vật liệu nghiên cứu
• 3.2. Chủng nấm men
• 3.3. Hóa chất, môi trường
• 3.4. Dụng cụ, thiết bị
• 3.5. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 3.6. Nội dung nghiên cứu
• 3.7. Phương pháp nghiên cứu
• 3.7.1. Phương pháp bảo quản giống vi sinh vật
• 3.7.2. Phương pháp hoạt hóa vi sinh vật
• 3.7.3. Phương pháp quan sát hình thái và xác định mật độ tế bào
• 3.7.4. Phương pháp xác định hoạt tính kháng khuẩn
• 3.7.5. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 4. PHẦN 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Kết quả xác định nồng độ ức chế tối thiểu của nano bạc đối với nấm men S.
• 4.2. Kết quả xác định nồng độ ức chế tối thiểu của chitosan đối với nấm men S.
• 4.3. Lựa chọn công thức phối trộn Chitosan với nano bạc kháng lại nấm men S.
• 5. PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

I. Nghiên cứu quá trình đối kháng nấm men Saccharomyces cerevisiae bằng chitosan nano bạc

Nghiên cứu này tập trung vào việc nghiên cứu quá trình đối kháng của nấm men Saccharomyces cerevisiae bằng chitosan và nano bạc. Chitosan, một polymer sinh học có nguồn gốc từ chitin, được biết đến với khả năng kháng khuẩn và kháng nấm. Nano bạc, với kích thước siêu nhỏ, có khả năng diệt khuẩn mạnh mẽ. Sự kết hợp giữa chitosan và nano bạc tạo ra một chế phẩm có tiềm năng ứng dụng cao trong việc kiểm soát vi sinh vật gây hại.

1.1. Mục đích và yêu cầu của nghiên cứu

Mục đích chính của nghiên cứu là xác định khả năng đối kháng của chitosan nano bạc đối với nấm men Saccharomyces cerevisiae. Yêu cầu của nghiên cứu bao gồm việc lựa chọn phương pháp nghiên cứu phù hợp để đánh giá hiệu quả kháng nấm của chế phẩm. Nghiên cứu cũng nhằm xác định nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) của chitosan nano bạc đối với Saccharomyces cerevisiae, từ đó đánh giá tiềm năng ứng dụng trong thực tiễn.

1.2. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn

Nghiên cứu này có ý nghĩa khoa học quan trọng trong việc hiểu rõ cơ chế đối kháng của chitosan nano bạc đối với nấm men. Đồng thời, nó cũng mang lại giá trị thực tiễn trong việc ứng dụng chế phẩm này trong các lĩnh vực như bảo quản thực phẩm, y học và môi trường. Việc sử dụng chitosan nano bạc có thể giúp hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại, góp phần bảo vệ sức khỏe con người và môi trường.

II. Tổng quan về chitosan và nano bạc

Chitosan là một polymer sinh học được sản xuất từ chitin, có nguồn gốc từ vỏ các loài giáp xác như tôm, cua. Chitosan có nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp như thực phẩm, y dược và môi trường. Nano bạc là các hạt bạc có kích thước nano, được biết đến với khả năng kháng khuẩn và kháng nấm mạnh mẽ. Sự kết hợp giữa chitosan và nano bạc tạo ra một chế phẩm có tiềm năng ứng dụng cao trong việc kiểm soát vi sinh vật gây hại.

2.1. Nguồn gốc và tính chất của chitosan

Chitosan được sản xuất từ chitin, một polysaccharide có nhiều trong vỏ các loài giáp xác. Chitosan có khả năng tạo màng, kết hợp với các ion kim loại và có tính kháng khuẩn. Nó được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp như thực phẩm, y dược và môi trường. Chitosan cũng có khả năng phân hủy sinh học và không độc hại, làm cho nó trở thành một vật liệu thân thiện với môi trường.

2.2. Tính chất và ứng dụng của nano bạc

Nano bạc là các hạt bạc có kích thước nano, được biết đến với khả năng kháng khuẩn và kháng nấm mạnh mẽ. Các hạt nano bạc có diện tích bề mặt lớn, làm tăng hiệu quả kháng khuẩn. Nano bạc được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như y tế, thực phẩm và môi trường. Sự kết hợp giữa chitosan và nano bạc tạo ra một chế phẩm có tiềm năng ứng dụng cao trong việc kiểm soát vi sinh vật gây hại.

III. Phương pháp nghiên cứu và kết quả

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp nghiên cứu như xác định nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) và đánh giá hiệu quả kháng nấm của chitosan nano bạc đối với Saccharomyces cerevisiae. Kết quả nghiên cứu cho thấy chitosan nano bạc có khả năng ức chế sự phát triển của nấm men một cách hiệu quả. Nồng độ nano bạc và chitosan được tối ưu hóa để đạt hiệu quả kháng nấm cao nhất.

3.1. Phương pháp xác định nồng độ ức chế tối thiểu MIC

Phương pháp xác định nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) được sử dụng để đánh giá hiệu quả kháng nấm của chitosan nano bạc. Kết quả cho thấy chitosan nano bạc có khả năng ức chế sự phát triển của Saccharomyces cerevisiae ở nồng độ thấp, chứng tỏ hiệu quả kháng nấm mạnh mẽ của chế phẩm này.

3.2. Kết quả đánh giá hiệu quả kháng nấm

Kết quả nghiên cứu cho thấy chitosan nano bạc có khả năng ức chế sự phát triển của nấm men Saccharomyces cerevisiae một cách hiệu quả. Nồng độ nano bạc và chitosan được tối ưu hóa để đạt hiệu quả kháng nấm cao nhất. Điều này mở ra tiềm năng ứng dụng của chitosan nano bạc trong các lĩnh vực như bảo quản thực phẩm và y học.