Khóa Luận Tốt Nghiệp: Khả Năng Chống Oxy Hóa Và Ức Chế Tyrosinase Của Dịch Chiết Thổ Sâm Talinum Paniculatum

• Tác giả: Phạm Ngọc Ánh
• Người hướng dẫn: ThS. Phí Thị Cẩm Miện
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Công nghệ sinh học
• Đề tài: Nghiên Cứu Khả Năng Chống Oxy Hóa Và Ức Chế Tyrosinase Của Dịch Chiết Cây Thổ Sâm Talinum Paniculatum
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. PHẦN I: MỞ ĐẦU
• 1.1. Mục đích, yêu cầu
• 2. PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Tổng quan về cây Thổ sâm
• 2.1.1. Nguồn gốc cây Thổ sâm
• 2.1.2. Đặc điểm phân loại và hình thái cây Thổ sâm
• 2.1.3. Đặc điểm phân bố cây Thổ sâm
• 2.1.4. Đặc điểm sinh thái, trồng trọt cây Thổ sâm
• 2.1.5. Thành phần hóa học của cây Thổ sâm
• 2.1.6. Tính vị và tác dụng của cây Thổ sâm
• 2.1.7. Tình hình nghiên cứu Thổ sâm ở Việt Nam và trên thế giới
• 2.2. Một số phương pháp đánh giá khả năng chống oxi hóa của cao chiết thực vật
• 2.2.1. Phương pháp DPPH
• 2.2.2. Phương pháp MDA
• 2.3. Tổng quan về enzyme tyrosinase
• 2.3.1. Khái niệm và nguồn gốc về enzyme tyrosinase trong tự nhiên
• 2.3.2. Vai trò và ứng dụng của enzyme tyrosinase
• 2.3.3. Cơ chế hoạt động của enzyme tyrosinase
• 2.3.4. Ảnh hưởng chất ức chế đến hoạt động của enzyme tyrosinase
• 2.3.5. Các chất có hoạt tính ức chế enzyme tyrosinase
• 2.3.6. Các phương pháp đánh giá hoạt tính enzyme tyrosinase
• 2.3.7. Ý nghĩa của việc nghiên cứu về các chất ức chế enzyme tyrosinase
• 2.4. Một số phương pháp chiết
• 2.4.1. Phương pháp chiết Soxhlet
• 2.4.2. Phương pháp chiết có hỗ trợ vi sóng (MAE)
• 2.4.3. Phương pháp ngấm kiệt
• 2.4.4. Phương pháp lôi cuốn hơi nước
• 3. PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng, vật liệu, địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 3.1.1. Đối tượng, vật liệu nghiên cứu
• 3.1.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 3.2. Thiết bị, dụng cụ, hóa chất
• 3.3. Nội dung nghiên cứu
• 3.4. Phương pháp nghiên cứu
• 3.4.1. Nghiên cứu tách chiết thu dịch chiết cây Thổ sâm
• 3.4.2. Đánh giá khả năng chống oxi hóa của dịch chiết cây Thổ sâm
• 3.4.3. Đánh giá khả năng ức chế hoạt tính enzyme tyrosinase của dịch chiết cây Thổ sâm
• 3.5. Xử lí số liệu
• 4. PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Ảnh hưởng của dung môi đến hiệu suất tách chiết
• 4.2. Đánh giá khả năng chống oxi hóa từ dịch chiết cây Thổ sâm
• 4.2.1. Xây dựng đường chuẩn Trolox
• 4.2.2. Xây dựng đường chuẩn dịch chiết
• 4.3. Đánh giá khả năng ức chế hoạt tính enzyme tyrosinase từ dịch chiết cây Thổ sâm
• 4.3.1. Đánh giá khả năng ức chế hoạt tính enzyme tyrosinase từ dịch chiết cây Thổ sâm
• 4.3.2. Đánh giá ảnh hưởng của cơ chất với quá trình ức chế enzyme tyrosinase
• 5. PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• 5.1. Ảnh hưởng của dung môi đến hiệu suất tách chiết
• 5.2. Đánh giá khả năng chống oxi hóa từ dịch chiết cây Thổ sâm
• 5.3. Đánh giá khả năng ức chế enzyme tyrosinase từ dịch chiết Thổ sâm
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Khả năng chống oxy hóa của dịch chiết cây Thổ Sâm

Nghiên cứu tập trung vào khả năng chống oxy hóa của dịch chiết cây Thổ Sâm (Talinum Paniculatum). Các phương pháp như DPPH và ELISA được sử dụng để đánh giá hoạt tính chống oxy hóa. Kết quả cho thấy dịch chiết từ lá có hoạt tính mạnh nhất, đặc biệt ở nồng độ 1000 µg/ml. Các hợp chất phenolic trong lá được xác định là yếu tố chính giúp ức chế quá trình oxy hóa. Nghiên cứu này mở ra tiềm năng ứng dụng dịch chiết cây Thổ Sâm trong sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm chống lão hóa.

1.1 Phương pháp đánh giá khả năng chống oxy hóa

Phương pháp DPPH được sử dụng để đo khả năng bắt gốc tự do của dịch chiết cây Thổ Sâm. Kết quả cho thấy dịch chiết từ ethanol 70⁰ và 96⁰ có hiệu suất cao nhất. Chất chống oxy hóa Trolox được dùng làm chuẩn so sánh. Phương pháp ELISA cũng được áp dụng để xác định hoạt tính chống oxy hóa thông qua đo mật độ quang. Các kết quả này khẳng định tiềm năng của Talinum Paniculatum trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến gốc tự do.

II. Ức chế hoạt tính enzyme tyrosinase của dịch chiết cây Thổ Sâm

Nghiên cứu cũng tập trung vào tác dụng ức chế tyrosinase của dịch chiết cây Thổ Sâm. Enzyme tyrosinase đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp melanin, liên quan đến các bệnh về da. Kết quả cho thấy dịch chiết từ lá có khả năng ức chế mạnh, với giá trị IC50 là 67,33 µM. Các hợp chất phenolic trong dịch chiết được xác định là yếu tố chính giúp ức chế enzyme tyrosinase. Điều này mở ra tiềm năng ứng dụng trong sản xuất mỹ phẩm và thuốc điều trị các bệnh về da.

2.1 Cơ chế ức chế enzyme tyrosinase

Nghiên cứu sử dụng cơ chất L-DOPA để đánh giá tác dụng ức chế tyrosinase. Kết quả cho thấy dịch chiết từ cây Thổ Sâm có cơ chế ức chế cạnh tranh, với giá trị Km = 0,77. Điều này chứng tỏ dịch chiết có khả năng liên kết trực tiếp với enzyme, ngăn cản quá trình tổng hợp melanin. Phương pháp Lineweaver-Burk được sử dụng để phân tích cơ chế ức chế, khẳng định hiệu quả của dịch chiết cây Thổ Sâm trong việc kiểm soát hoạt tính enzyme tyrosinase.

III. Ứng dụng thực tiễn của dịch chiết cây Thổ Sâm

Nghiên cứu khẳng định tiềm năng ứng dụng của dịch chiết cây Thổ Sâm trong nhiều lĩnh vực. Với khả năng chống oxy hóa mạnh, dịch chiết có thể được sử dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm chống lão hóa. Tác dụng ức chế tyrosinase mở ra cơ hội ứng dụng trong mỹ phẩm và thuốc điều trị các bệnh về da. Cây Thổ Sâm cũng được xem là nguồn dược liệu tự nhiên an toàn và hiệu quả, góp phần phát triển các sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ thiên nhiên.

3.1 Tiềm năng trong ngành dược phẩm

Dịch chiết cây Thổ Sâm được đánh giá cao nhờ khả năng chống oxy hóa và ức chế tyrosinase. Các hợp chất phenolic trong dịch chiết có thể được tinh chế để sản xuất thuốc chống lão hóa và điều trị các bệnh về da. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng Talinum Paniculatum là nguồn dược liệu tự nhiên dồi dào, an toàn và hiệu quả, góp phần giảm thiểu tác dụng phụ của các loại thuốc tổng hợp.