Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu điều kiện thích hợp để làm lành vết thương và kìm hãm sự nảy mầm của khoai lang KL20 209

• Tác giả: Lò Thị Phương
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Thị Bích Thủy
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Công nghệ sau thu hoạch
• Đề tài: Nghiên cứu điều kiện thích hợp để làm lành vết thương và kìm hãm sự nảy mầm của khoai lang KL20-209
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. PHẦN THỨ NHẤT: MỞ ĐẦU
• 1.1. Đặt vấn đề
• 1.2. Mục đích-yêu cầu của đề tài
• 1.2.1. Mục đích
• 1.2.2. Yêu cầu
• 2. PHẦN THỨ HAI: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Cơ sở khoa học của đề tài
• 2.2. Nguồn gốc, phân bố và phân loại cây khoai lang
• 2.2.1. Nguồn gốc, phân bố cây khoai lang
• 2.2.2. Phân loại
• 2.2.2.1. Phân loại thực vật
• 2.2.2.2. Phân loại theo mục đích sử dụng
• 2.3. Thành phần dinh dưỡng của khoai lang
• 2.4. Giới thiệu khoai lang giống KL20-209
• 2.5. Các biến đổi của khoai lang trong quá trình bảo quản
• 2.5.1. Quá trình làm lành vết thương
• 2.5.2. Quá trình mất nước
• 2.5.3. Quá trình hô hấp
• 2.5.4. Quá trình nảy mầm
• 2.5.5. Các biến đổi hóa sinh của khoai lang
• 2.5.6. Các hư hỏng của khoai lang trong quá trình bảo quản
• 2.6. Tình hình nghiên cứu bảo quản khoai lang trên thế giới và Việt Nam
• 2.6.1. Tình hình nghiên cứu bảo quản khoai lang trên thế giới
• 3. PHẦN THỨ BA: ĐỐI TƯỢNG - NỘI DUNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng - Thời gian và địa điểm nghiên cứu
• 3.2. Đối tượng nghiên cứu
• 3.3. Địa điểm nghiên cứu
• 3.4. Thời gian nghiên cứu
• 3.5. Vật liệu nghiên cứu
• 3.6. Hóa chất nghiên cứu
• 3.7. Dụng cụ nghiên cứu
• 3.8. Nội dung nghiên cứu
• 3.9. Phương pháp nghiên cứu
• 3.9.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 3.9.2. Phương pháp phân tích
• 3.9.3. Phương pháp xử lí số liệu
• 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Kết quả nghiên cứu xác định điều kiện môi trường thích hợp cho quá trình làm lành vết thương của khoai lang giống KL20-209
• 4.2. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện xử lý chất chống nảy mầm đến biến đổi của khoai lang KL20-209 trong quá trình bảo quản
• 4.3. Ảnh hưởng của điều kiện xử lý chất chống nảy mầm đến cường độ hô hấp của củ khoai giống KL20-209 trong quá trình bảo quản
• 4.4. Ảnh hưởng của điều kiện xử lý chất chống nảy mầm đến tỷ lệ hao hụt khối lượng của củ khoai giống KL20-209 trong quá trình bảo quản
• 4.5. Ảnh hưởng của điều kiện xử lý chất chống nảy mầm đến tỷ lệ thối hỏng của củ khoai giống KL20-209 trong quá trình bảo quản
• 4.6. Ảnh hưởng của điều kiện xử lý chất chống nảy mầm đến tỷ lệ nảy mầm của củ khoai giống KL20-209 trong quá trình bảo quản
• 4.7. Ảnh hưởng của điều kiện xử lý chất chống nảy mầm đến hàm lượng tinh bột của củ khoai giống KL20-209 trong quá trình bảo quản
• 4.8. Ảnh hưởng của điều kiện xử lý chất chống nảy mầm đến hàm lượng đường tổng số của củ khoai giống KL20-209 trong quá trình bảo quản
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Điều kiện tối ưu làm lành vết thương

Nghiên cứu tập trung vào việc xác định điều kiện tối ưu làm lành vết thương cho khoai lang KL20-209. Quá trình làm lành vết thương bao gồm sự hình thành tầng bần và tầng phát sinh bần, giúp hàn gắn vết cắt và ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật. Điều kiện lý tưởng cho quá trình này là nhiệt độ 30-32°C và độ ẩm 85-90% trong 4-7 ngày. Kết quả nghiên cứu cho thấy việc áp dụng các điều kiện này giúp giảm tổn thất sau thu hoạch và kéo dài thời gian bảo quản.

1.1. Quá trình hình thành tầng bần

Quá trình hình thành tầng bần là bước đầu tiên trong việc làm lành vết thương. Các lớp bần được sinh ra và tích tụ ở phía trong thành tế bào, giúp bảo vệ củ khỏi sự mất nước và vi sinh vật gây hại. Nghiên cứu chỉ ra rằng nhiệt độ và độ ẩm cao là yếu tố quan trọng thúc đẩy quá trình này.

1.2. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường

Điều kiện môi trường như nhiệt độ và độ ẩm có ảnh hưởng lớn đến hiệu quả làm lành vết thương. Nhiệt độ 30-32°C và độ ẩm 85-90% được xác định là tối ưu, giúp củ khoai lang tự hàn gắn vết thương nhanh chóng và hiệu quả.

II. Ức chế nảy mầm khoai lang

Nghiên cứu cũng tập trung vào việc ức chế nảy mầm khoai lang trong quá trình bảo quản. Hiện tượng nảy mầm làm giảm chất lượng và khối lượng củ, gây tổn thất kinh tế. Các phương pháp như sử dụng chất chống nảy mầm và điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm đã được áp dụng để kìm hãm quá trình này. Kết quả cho thấy việc sử dụng chất chống nảy mầm kết hợp với điều kiện bảo quản thích hợp giúp giảm tỷ lệ nảy mầm đáng kể.

2.1. Phương pháp sử dụng chất chống nảy mầm

Các chất chống nảy mầm như α-NAA được sử dụng để ức chế sự phát triển của mầm. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc xử lý củ khoai lang với các chất này trước khi bảo quản giúp giảm tỷ lệ nảy mầm và kéo dài thời gian bảo quản.

2.2. Điều kiện bảo quản tối ưu

Nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố quan trọng trong việc ức chế nảy mầm. Nhiệt độ 12-15°C và độ ẩm 80-85% được xác định là tối ưu, giúp hạn chế sự phát triển của mầm và duy trì chất lượng củ khoai lang.

III. Nghiên cứu khoai lang KL20 209

Nghiên cứu khoai lang KL20-209 tập trung vào việc tối ưu hóa các điều kiện bảo quản để duy trì chất lượng và kéo dài thời gian tồn trữ. Khoai lang KL20-209 là giống có nhiều ưu điểm như thời gian sinh trưởng ngắn, năng suất cao và khả năng chống chịu tốt. Nghiên cứu đã xác định các điều kiện bảo quản tối ưu, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm và phương pháp xử lý, giúp giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch.

3.1. Đặc điểm của khoai lang KL20 209

Khoai lang KL20-209 có thân mập, lá non màu tím và ruột vàng. Giống này có sức sống khỏe, khả năng sinh trưởng mạnh và năng suất cao. Đây là giống được lai tạo bởi Viện Khoa học Nông nghiệp Bắc Trung Bộ và đã được trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh.

3.2. Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp bố trí thí nghiệm, phân tích và xử lý số liệu để đánh giá hiệu quả của các điều kiện bảo quản. Các chỉ tiêu như tỷ lệ hao hụt khối lượng, tỷ lệ thối hỏng và hàm lượng tinh bột được theo dõi để đánh giá chất lượng củ khoai lang.

IV. Tác động của điều kiện môi trường

Nghiên cứu đã phân tích tác động của điều kiện môi trường đến quá trình bảo quản khoai lang KL20-209. Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và phương pháp xử lý có ảnh hưởng lớn đến chất lượng và thời gian bảo quản. Kết quả cho thấy việc duy trì nhiệt độ 12-15°C và độ ẩm 80-85% giúp giảm thiểu tổn thất và kéo dài thời gian bảo quản.

4.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng trong quá trình bảo quản. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể gây tổn thất chất lượng củ. Nhiệt độ 12-15°C được xác định là tối ưu, giúp hạn chế sự nảy mầm và thối hỏng.

4.2. Ảnh hưởng của độ ẩm

Độ ẩm cũng là yếu tố quan trọng trong việc duy trì chất lượng củ khoai lang. Độ ẩm quá cao có thể gây thối hỏng, trong khi độ ẩm quá thấp làm củ bị mất nước. Độ ẩm 80-85% được xác định là tối ưu, giúp duy trì chất lượng củ.