MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Trong thời gian qua hoạt động chăn nuôi gia cầm nói chung, trong đó có chăn nuôi gà và đặc biệt là chăn nuôi gà đẻ trứng nói riêng ở tỉnh Bắc Ninh đã đạt được những thành tựu đáng kể, số lượng đàn gà và sản lượng trứng gà liên tục tăng lên. Bên cạnh sự tăng lên về số lượng, chất lượng trứng gà cũng được nâng lên nhờ cải thiện hình thức nuôi và chất lượng con giống. Chăn nuôi gà đẻ trứng đã góp phần đáng kể trong vấn đề tạo việc làm và tăng thu nhập cho người lao động; cải thiện bữa ăn và nâng cao đời sống của người dân.
Tuy nhiên, ngành chăn nuôi gà đẻ trứng vẫn còn rất nhiều khó khăn và bất cập dẫn tới hiệu quả kinh tế (HQKT) chưa cao và bền vững, chưa tạo ra nhiều việc làm và thu nhập cho người lao động. Có thể nói cả những người làm công tác quản lý và người chăn nuôi còn băn khoăn, trăn trở trong việc lựa chọn hình thức nuôi, quy mô nuôi, giống gà nuôi, thời gian nuôi,. như thế nào sao cho đạt HQKT cao nhất. Bên cạnh đó, trong môi trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt, luôn biến động khó lường và đòi hỏi của hội nhập kinh tế hiện nay thì thách thức đối với ngành chăn nuôi gà đẻ trứng ở nước ta ngày càng lớn.
Ngành chăn nuôi gà nói chung và gà đẻ trứng nói riêng không chỉ phải đáp ứng tốt như cầu ngày càng cao và khắt khe của người tiêu dùng trong nước, duy trì được sự ổn định trong hoạt động của mình để góp phần vào sự ổn định nền kinh tế vĩ mô mà còn phải cạnh tranh được với các doanh nghiệp nước ngoài và tiến tới xuất khẩu sản phẩm. Để giải quyết những vấn đề này, không còn con đường nào khác là ngành chăn nuôi gà đẻ trứng phải không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm, hạ giá thành, nâng cao khả năng cạnh tranh và HQKT. Mặc dù vậy, các nghiên cứu về HQKT chăn h 2 nuôi gà ở nước ta còn rất hạn chế so với yêu cầu đề ra, có chăng các tổ chức và cá nhân chỉ tập trung nghiên cứu nhiều về vấn đề kỹ thuật và thể chế. Bên cạnh đó, nếu so sánh với các nghiên cứu của các nhà khoa học nước ngoài thì cách thức nhìn nhận vấn đề, hệ thống chỉ tiêu tính toán và so sánh HQKT của các nhà khoa học trong nước là có sự khác biệt đáng kể.
Tuy nhiên ngoài yếu tố về hiệu quả kinh tế thì sản phẩm đảm bảo chất lượng đang được người tiêu dùng quan tâm. Chính vì vậy mà chúng tôi tiến hành nghiên cứu về “Hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà đẻ trứng đảm bảo an toàn thực phẩm tại công ty TNHH Đầu tư và phát triển chăn nuôi Gia Công thuộc tập Đoàn DaBaCo”. Mục tiêu của đề tài 1. Mục tiêu chung Trên cơ sở nghiên cứu thực trang sản xuất trứng, hiệu quả kinh tế và các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế trong việc chăn nuôi gà đẻ trứng trên địa bàn nghiên cứu từ đó đề suất một số giải pháp nhằm đẩy mạnh việc sản để nâng cao hiệu quả kinh tế đồng thời đáp ứng nhu cầu đảm bảo an toàn thực phẩm, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm.
Đánh giá được hiệu quả kinh tế trong sản xuất chăn nuôi gà đẻ trứng của công ty ‘TNHH Đầu tư và phát triển chăn nuôi Gia Công’ để có thẻ hiểu được phương thức kinh doanh của công ty và đưa ra một số giải pháp giúp công ty nâng cao hiệu quả kinh tế. Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa các vấn đề lý luận cơ bản và thực tiễn liên quan đến sản xuất, hiệu quả kinh tế của từng loại sản phẩmvà thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi gà; - Đánh giá thực trạng sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm trứng gà của công ty TNHH chăn nuôi Gia Công trong thời gian qua; h 3 - Phân tích các khó khăn, thách thức và yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi gà; - Đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất, nâng cao hiệu quả sản xuất sản phẩm chăn nuôi gà của công ty. h 4 Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Cơ sở lý luận của đề tài 2.
Một số khái niệm - Hiệu quả kinh tế Theo Nguyễn Văn Ngọc, Từ điển Kinh tế học, Đại học Kinh tế Quốc dân thì Hiệu quả kinh tế (economic efficiency) là phương diện của quá trình sản xuất cho biết kết hợp các đầu vào nhân tố cho phép tối thiểu hóa chi phí để sản xuất ra một mức sản lượng nhất định Thực chất khái niệm hiệu quả kinh tế nói chung và hiệu quả kinh tế của hoạt động sản xuất kinh doanh nói riêng đã khẳng định bản chất của hiệu quả kinh tế trong hoạt động sản xuất kinh doanh là phản ánh mặt chất lượng của các hoạt động kinh doanh, phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực (lao động, thiết bị máy móc, nguyên nhiên vật liệu và tiền vốn) để đạt được mục tiêu cuối cùng của mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp – mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận. Từ những phân tích trên chúng tôi thấy rằng: Hiệu quả kinh tế là thể hiện quan hệ so sánh giữa kết quả đạt được và chi phí nguồn lực bỏ ra. Khi kết quả đạt được chỉ bằng với chi phí bỏ ra là lãng phi nguồn lực, khi sử dụng tiết kiệm nguồn lực để đạt được một kết quả nhất định là hiệu quả kinh tế cũng khác nhau nhưng vẫn phải dựa trên nguyên tắc so sánh giữa kết quả đạt được với chi phí nguồn lực bỏ ra. - An toàn thực phẩm hay Vệ sinh an toàn thực phẩm Hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra.
Vệ sinh (làm sạch) an toàn h 5 (không nguy hại) thực phẩm cũng bao gồm một số thói quen, thao tác trong khâu chế biến cần được thực hiện để tránh các nguy cơ sức khỏe tiềm năng nghiêm trọng. Hiểu theo nghĩa rộng, vệ sinh an toàn thực phẩm là toàn bộ những vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh đối với thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng. Đây là một vấn đề và nguy cơ rất lớn mà các nước đang phát triển đã và đang phải đối mặt trong đó có Việt Nam. Quản lý an toàn thực phẩm theo chuỗi đó là kết quả bước đầu của việc thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp quản lý sản xuất từ trang trại đến bàn ăn theo chuỗi giá trị nông sản.
Hiệu quả kinh tế chăn nuôi gà Chăn nuôi gia cầm lấy trứng tại nước ta đang phát triển mạnh mẽ đặc biệt là chăn nuôi gà đẻ công nghiệp. Tại các trang trại chăn nuôi lớn quy mô sản xuất đã lên đến hàng vạn con/một trang trại. Cho biết việc chăn nuôi gà đẻ trứng thương phẩm đòi hỏi kỹ thuật rất cao, việc đầu tư cơ sở vật chất cho chăn nuôi cũng cần một số vốn không hề nhỏ đối với người nông dân. Các chi phí và xây dựng cơ bản được các chủ trang trại cho biết cũng lên tới hàng tỷ đồng.
Chưa kể đến các chi phí phát sinh trong quá trình chăn nuôi như dịch bệnh, thiên tai và sự biến động của giá cả thị trường,. Trong đó việc hạch toán các chi phí trong quá trình chăn nuôi bình thường và các khoản thu của trang trại để chúng ta có cái nhìn tổng quát hơn về ngành chăn nuôi gà đẻ trứng công nghiệp, cũng như hạch toán lợi nhuận cho trang trại của mình. Chi phí sản xuất gồm có con gống, thức ăn, thuốc thú y, nhân công (công nhân và BSTY) và tiền điện, nước và các chi phí phát sinh khác. Trứng gà và giá trị dinh dưỡng của trứng gà Trứng gà có giá trị dinh dưỡng rất cao, trong 100 gam có hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau: protein 13,6 gam; lipid 29,8 gam; 134 mg can xi; sắt 7.7 mg; folat 146 µmg; vitamin A 960 µg; cholesterol 2000mg và có rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác, cũng như acid béo không no một hay nhiều nối đôi.
Chất đạm của trứng là nguồn cung cấp rất tốt các acid amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ. Trứng có nguồn chất béo rất quí đó là lecithin, lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác (trừ đậu nành). Lecithin giúp giảm cholesterol, tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt) và làm giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu) hiện hữu trong cơ thể con người. Ngoài ra lecithin giúp giảm cân, giúp phá vỡ và phân tán mỡ trong thức ăn và trong máu thành những phân tử nhỏ hơn.
Khi đó, cơ thể sẽ sử dụng lượng mỡ đã được phân chia nhỏ này để làm nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể hơn là dự trữ trong các mô tế bào. Trứng gà đã là một thực phẩm vô cùng quen thuộc đối với bất cứ ai, là món ăn yêu thích với mọi lứa tuổi. Vậy trứng gà có tác dụng gì, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé. Dễ ăn, thơm, ngon, bổ dưỡng, giá thành rẻ là những đặc điểm miêu tả không gì khác ngoài trứng gà.
Không chỉ là một loại đồ ăn ngon mà trong trứng gà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đem lại công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Vậy hãy cùng chúng tôi đọc bài viết dưới đây để xem ăn trứng gà có tác dụng gì nhé. Trứng gà có tác dụng gì? Là món ăn không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày h 7 Các món ăn làm từ trứng gá quả thực không còn xa lạ gì đối với nhiều người. Từ trứng gà luộc, trứng gà ốp la, ốp lết đã quá quen thuộc cho đến những món ăn độc lạ và cao cấp hơn cũng được chế biến từ nguyên liệu đơn so đó là trứng gà.