BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ------------------------------- ISO 9001 - 2008 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH KIẾN TRÚC ĐỀ TÀI: KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU Giáo viên hƣớng dẫn: ThS. Chu Anh Tú Sinh viên thực hiện : Lê Duy An MSV : 1351090050 Lớp : XD1301K Hải Phòng 2017 1 THU T MINH T T N HI P KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU ĐỒ SƠN BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ------------------------------- ISO 9001 - 2008 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH KIẾN TRÚC Sinh viên : Lê Duy An Người hướng dẫn: ThS. Chu Anh Tú HẢI PHÒNG - 2017 SVTH: LÊ DUY AN – MSSV : 1351090050 -2- THU T MINH T T N HI P KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU ĐỒ SƠN BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ------------------------------- KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP HỆ ĐẠI HỌC CHÍNH QUY NGÀNH KIẾN TRÚC Sinh viên : Lê Duy An Người hướng dẫn: ThS. Chu Anh Tú HẢI PHÒNG - 2017 SVTH: LÊ DUY AN – MSSV : 1351090050 -3- THU T MINH T T N HI P KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU ĐỒ SƠN L I CẢM N Lời đầu tiên, trước khi em được tr n về đồ án tốt ng iệp, em xin được tỏ lòng iết ơn sâu sắc đến Kts.Chu Anh Tú, đã tận t n ướng dẫn em trong suốt quá tr n t ực iện đồ án tốt ng iệp, cũng n ư đã tru ền đạt c o em n ững kin ng iệm quý báu trong các ng ĩ, các tiếp cận v các giải qu ết vấn đề, tác p ong l m việc v n ững tư tưởng o n to n mới trong n ận t ức kiến trúc.
Các tố c ất đó đã v đang giúp em vững v ng ơn trong c u ên môn. Em c ân t n cảm ơn quý T ầ Cô trong k oa Kiến Trúc , Trường Đại Học Dân lập Hải P òng đã tận t n tru ền đạt kiến t ức trong 5 năm ọc vừa qua. Với vốn kiến t ức được tiếp t u trong quá tr n ọc k ông c ỉ l nền tảng c o quá tr n t ực iện đồ án m còn là hành trang quý áu để em ước v o đời một các vững c ắc v tự tin. Mặc dù được sự c ỉ ảo tận t n của Kts.Chu Anh Tú v các t ầ cô trong k oa kiến trúc cùng sự nỗ lực của ản t ân n ưng là một đồ án sin viên k ông t ể trán k ỏi n ững t iếu sót .Em rất mong n ận được ý kiến n ận xét v đán giá của các t ầ cô v n ững người quan tâm.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn ! Hải Phòng , ngày 06 tháng 02 năm 2017 Sinh viên Lê Duy An SVTH: LÊ DUY AN – MSSV : 1351090050 -4- THU T MINH T T N HI P KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU ĐỒ SƠN PHẦN GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI I- NHỮNG HIỂU BIẾT VỀ KHÁCH SẠN 1. Sự hình thành và phát triển khách sạn Trong cuộc sống, con người thường xuyên đi xa khỏi nơi lưu trú để thực hiện các mục đích khách nhau: đi du lịch, thăm bạn bè, người thân, buôn bán, kiếm việc làm, chữa bệnh, hành hương… Trong thời gian xa nhà họ cần nơi ăn, chốn ở, nơi nghỉ ngơi tạm thời. Do vậy cơ sở phục vụ ở trọ nhằm thoả mãn nhu cầu của con người ra đời từ đó. Đã có nhiều công trình nghiên cứu về sự hình thành và phát triển của ngành khách sạn.
Hầu hết các công trình này đều khẳng định ngành khách sạn ra đời khi xã hội xuất hiện nền sản xuất hàng hoá. Bị thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng cầu kì của khách hàng, sự cạnh tranh ráo riết giữa các chuỗi khách sạn, cộng với sự hiểu biết tường tận hơn về những gì mà công chúng cần, ngành kỹ nghệ khách sạn đã chuyển mình cung ứng nhiều loại sản phẩm ngày càng đa dạng hơn. Khách sạn và các chức năng cơ bản Khách sạn là một tổ hợp công trình bao gồm: khối ngủ - dạng nhà ở đặc biệt – kết hợp với các chức năng công cộng, đáp ứng (thỏa mãn) các nhu cầu của khách (đến ở, thuê). Trong đó, khách sạn nghỉ dư ng là một cơ sở kinh doanh phục vụ khách du lịch lưu trú trong thời gian dài, đáp ứng nhu cầu về các mặt: ăn, uống, nghỉ ngơi, giải trí và các dịch vụ cần thiết khác.
Khách sạn là cơ sở lưu trú cơ bản trong hoạt động du lịch. Khách sạn được xây dựng ở những vùng có tiềm năng phát triển du lịch hoặc tại các thành phố lớn, trên các trục đường giao thông thuận tiện cho khách qua lại và lưu trú. Khách sạn thường phục vụ khách đông vào những thời điểm nhất định: vào kì nghỉ hè, nghỉ đông, nghỉ tết, nghỉ cuối tuần… Hoạt động của khách sạn có tính mùa rõ rệt (mùa cao điểm, mùa thấp điểm). Hoạt động kinh doanh của khách sạn phản ánh 3 chức năng cơ bản: Chức năng sản xuất vật chất, chế biến món ăn, thức uống phục vụ khách.
Chức năng lưu thông hàng hóa, bán các sản phẩm của mình sản xuất ra hoặc bán các sản phẩm của các ngành khác sản xuất. Tổ chức các hoạt động dịch vụ đáp ứng các nhu cầu sinh hoạt của con người bằng tiện nghi và điều kiện thuận lợi nhất. Hoạt động khách sạn gắn liền với số lượng khách lưu trú. Vì vậy khách sạn chỉ tồn tại và phát triển khi có nhu cầu du lịch tại một vùng hoặc một quốc gia.
SVTH: LÊ DUY AN – MSSV : 1351090050 -5- THU T MINH T T N HI P KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU ĐỒ SƠN 1. Phân loại khách sạn Ngày nay có rất nhiều loại khách sạn, mỗi loại có một chuẩn mực và đặc trưng riêng, số lượng về những loại khách sạn khác nhau nở rộ trên thị trường. Khách sạn đặc biệt (hay còn gọi là Nhà khách Chính phủ - Khách sạn Hoàng Gia). Khách sạn cao cấp; cũng có thể gọi là nhà khách cao cấp của Chính phủ, các Bộ ngành trực tiếp của Nhà nƣớc; Đảng, Đoàn thể.
Khách sạn tổng hợp: sử dụng cho mọi loại đối tƣợng khách. Khách sạn nghỉ mát, nghĩ dƣỡng, khu du lịch. Khách sạn chuyên ngành. Khách sạn du lịch cho ngƣời có ô tô riêng (Motel), nhà nghỉ cuối tuần (Vacance và Weekend) và khu Camping.
Trong đó khách sạn nghỉ dư ng thuộc loại khách sạn nghỉ mát, ngh dư ng, khu du lịch. Phần lớn các khách sạn đi nghỉ đều hướng ra biển. Cảnh quan, bơi lội, các môn thể thao dưới nước công với tiện nghi phòng ốc tốt làm cho khách sạn bãi biển được ưa chuộng hơn cả. Khách sạn bãi biển còn chú trọng đến các loại tiện nghi thể thao và thể dục.
Các nhóm thường chọn khách sạn loại này làm nơi hội họp làm ăn bởi không khí thoải mái, thư giãn ở đó khuyến khích việc tiếp xúc cá nhân và công việc được tốt hơn. Khách sạn ra sức làm vui lòng khách về thẩm mỹ bằng thiết kế sáng tạo, bằng sự tươi tốt, xum xuê của phong cảnh và tạo cơ hội cho các thành viên vui chơi giải trí. Ngoài ra khách sạn này phải cung cấp những tiện nghi hội họp cao cấp. Để thu hút du khách cần cung ứng đủ loại thể thao và giải trí để bảo đảm tất cả mọi người đều hài lòng.Phân hạng khách sạn Ở nước ta, tổng cục du lịch đã ban hành tiêu chuẩn phân hạng khách sạn để sớm đưa ngành kinh doanh khách sạn vào quy trình chuyên môn và bảo đảm mặt bằng quốc tế.
Việc xếp hạng được thực hiện theo sự quan sát và xem xét toàn diện về vị trí, trang thiết bị… theo yêu cầu tối thiểu của từng hạng khách sạn. Tất cả khách sạn đều được phân thành hai loại: loại được xếp hạng và loại không được xếp hạng. Các tiêu chí đánh giá: Vị trí kiến trúc Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ Các dịch vụ, mức độ phục vụ Nhân viên phục vụ Vệ sinh Loại không được xếp hạng : là loại khách sạn có chất lượng phục vụ thấp, không đạt tiêu chuẩn tối thiểu của hạng 1 sao trong tiêu chuẩn này yêu cầu tối thiểu đối với từng hạng. Khách sạn du lịch đƣợc xếp theo 3 hạng sau: Hạng I: Là những khách sạn có chất lƣợng công trình cao, có trang thiết bị, tiện nghi phục vụ hiện đại, đồng bộ, có đầy đủ các loại dịch vụ, phục vụ tổng hợp, chất lƣợng phục vụ cao.
Hang II: Là những khách sạn đảm bảo chất lƣợng phục vụ tốt, trang thiết bị, tiện nghi đầy đủ, song mức độ đồng bộ và dịch vụ tổng hợp có kém hơn khách sạn hạng I. SVTH: LÊ DUY AN – MSSV : 1351090050 -6- THU T MINH T T N HI P KHÁCH SẠN DU LỊCH BIỂN HÒN DẤU ĐỒ SƠN Hạng III: Là những khách sạn đảm bảo phục vụ các dịch vụ chính cho khách (ăn, uống, nghỉ). Còn các tiện nghi khác cho phép kém hơn khách sạn hạng II. Đặc điểm của khách sạn du lịch Khách sạn là khách sạn du lịch đón tiếp và phục vụ khách đến nghỉ ngơi, sử dụng những tài nguyên du lịch như : tắm biển, leo núi, dư ng bệnh,… Những địa danh có thắng cảnh đẹp như : đồi núi, bãi biển,…luôn luôn là nơi thu hút được khách du lịch tới nghỉ.
Trong đó thì vùng biển có sức thu hút lớn nhất đối với du khách và từ đó những khách sạn biển là lựa chọn hàng đầu cho nhu cầu lưu trú của khách. Khách sạn có hình thức kiến trúc nhẹ nhàng, đa dạng, tôn trọng cảnh quan tự nhiên xung quanh. Công trình luôn có xu hướng gắn chặt với địa hình tự nhiên, phù hợp với khí hậu để đạt được sự hòa nhập với thiên nhiên. Tận dụng cảnh đẹp thiên nhiên để làm chủ cho thiết kế khách sạn, bởi du khách bị thu hút đến những khung cảnh sở chuộng của họ: chẳng hạn đến vùng biển vì bãi tắm, ánh nắng và thiên nhiên yên bình khoáng đạt của vùng ven biển.
Những điểm hấp dẫn thiên nhiên này phải được củng cố bằng thiết kế kiến trúc và nội thất thông qua cách sử dụng hình thể, vật liệu và màu sắc. Không gian rộng lớn bên ngoài thường được đưa vào khách sạn thông qua sảnh chính, với những diện tích lợp kính của vỏ bao che, vườn nội thất, cây cối bản xứ, vận dụng nước, màu sắc nhẹ nhàng và điêu khắc, ngoài ra còn sử dụng mô tuýp trang trí và nghệ thuật địa phương. Bố trí khách sạn du lịch ven sông nên gần bến sông hoặc trong vịnh.
