Đánh Giá Thực Trạng Sử Dụng Hàn The Trong Thực Phẩm Tại Thị Xã Phổ Yên, Thái Nguyên

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1. Cơ sở khoa học của đề tài ngiên cứu

1.2. Một số khái niệm cơ bản

1.2.1. Thực phẩm

1.2.2. Chất lượng thực phẩm

1.2.3. An toàn thực phẩm

1.2.4. Ngộ độc thực phẩm

1.2.5. Phụ gia thực phẩm

1.2.5.1. Khái niệm phụ gia thực phẩm

1.2.5.2. Phân loại phụ gia thực phẩm

1.2.5.3. Tầm quan trọng của việc sử dụng phụ gia thực phẩm

1.2.5.4. Một số nguy hại khi sử dụng phụ gia thực phẩm

1.2.5.5. Nguyên tắc chung sử dụng phụ gia thực phẩm

1.2.5.6. Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm

1.3. Cơ sở pháp lý

2. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

2.1.1. Đối tượng nghiên cứu

2.1.2. Phạm vi nghiên cứu

2.1.3. Địa điểm và thời gian tiến hành

2.2. Nội dung nghiên cứu

2.3. Phương pháp nghiên cứu

2.3.1. Phương pháp thu thập tài liệu, số liệu, thông tin thứ cấp

2.3.2. Phương pháp điều tra, phỏng vấn người dân về hiện trạng sử dụng thực phẩm chứa hàn the

2.3.3. Phương pháp tổng hợp và so sánh

2.3.4. Phương pháp lấy mẫu và bảo quản mẫu

2.3.5. Phương pháp kiểm tra nhanh các mẫu thực phẩm có nghi ngờ chứa hàn the

2.3.6. Phương pháp xử lý số liệu

3. KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC

3.1. Khái quát về địa bàn thị xã Phổ Yên

3.1.1. Vị trí địa lý

3.1.2. Kinh tế - xã hội

3.2. Thực trạng sử dụng hàn the trong các loại thực phẩm tại một số chợ trên địa bàn thị xã Phổ Yên

3.2.1. Kết quả kiểm tra hàm lượng hàn the trong các loại thực phẩm làm từ thịt

3.2.2. Kết quả kiểm tra hàm lượng hàn the trong các loại thực phẩm làm từ cá

3.2.3. Kết quả phân tích hàm lượng hàn the trong các loại thực phẩm làm từ tinh bột

3.2.4. Đánh giá chung về thực trạng sử dụng hàn the trong các loại thực phẩm tại một số chợ trên địa bàn thị xã Phổ Yên - tỉnh Thái Nguyên

3.3. Tìm hiểu kiến thức hiểu biết và thực hành của người chế biến - kinh doanh thực phẩm nghi có chứa hàn the

3.3.1. Thực trạng kiến thức hiểu biết, thực hành của người chế biến - kinh doanh thực phẩm có sử dụng hàn the

3.3.2. Thực trạng hiểu biết về kiến thức và thực hành sử dụng hàn the trong thực phẩm của người tiêu dùng thực phẩm ở các chợ tại thị xã Phổ Yên

3.4. Một số giải pháp nhằm đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và vấn đề sử dụng hàn the trong thực phẩm trên địa bàn thị xã Phổ Yên

3.4.1. Giải pháp về quản lý

3.4.2. Các giải pháp kinh tế

3.4.3. Giải pháp về giáo dục, tuyên truyền

3.4.4. Giải pháp về thể chế và chính sách

4. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

I. Thực trạng sử dụng hàn the trong thực phẩm tại thị xã Phổ Yên Thái Nguyên

Nghiên cứu đánh giá thực trạng sử dụng hàn the trong các loại thực phẩm tại thị xã Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên cho thấy tình hình đáng báo động. Hàn the được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm như giò, chả, bún, bánh phở nhằm kéo dài thời gian bảo quản và tăng độ dai. Tuy nhiên, việc lạm dụng chất này gây nhiều nguy cơ sức khỏe cho người tiêu dùng. Kết quả kiểm tra cho thấy hàm lượng hàn the vượt quá mức cho phép trong nhiều mẫu thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt và tinh bột.

1.1. Kết quả kiểm tra hàm lượng hàn the

Phân tích các mẫu thực phẩm từ thịt, cá và tinh bột tại các chợ trên địa bàn thị xã Phổ Yên cho thấy tỷ lệ nhiễm hàn the cao. Cụ thể, 60% mẫu thịt và 45% mẫu tinh bột có hàm lượng hàn the vượt ngưỡng an toàn. Điều này phản ánh sự thiếu kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm.

1.2. Nhận thức của người kinh doanh và tiêu dùng

Khảo sát cho thấy nhiều người kinh doanh và người tiêu dùng thiếu hiểu biết về tác hại hàn the. Chỉ 30% người kinh doanh biết rõ quy định cấm sử dụng hàn the trong thực phẩm. Người tiêu dùng cũng không có đủ thông tin để nhận biết và tránh các sản phẩm chứa chất này.

II. Giải pháp quản lý và cải thiện an toàn thực phẩm

Để giải quyết vấn đề sử dụng hàn the trong thực phẩm, cần áp dụng các giải pháp toàn diện từ quản lý thực phẩm đến giáo dục cộng đồng. Các cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra thực phẩm và xử lý nghiêm các vi phạm. Đồng thời, cần nâng cao nhận thức của người dân về an toàn thực phẩm và tác hại hàn the thông qua các chương trình tuyên truyền.

2.1. Giải pháp quản lý

Cần xây dựng cơ chế kiểm soát chất lượng chặt chẽ hơn, bao gồm việc tăng tần suất kiểm tra và áp dụng các biện pháp xử phạt nghiêm khắc đối với các cơ sở vi phạm. Việc tuân thủ quy định thực phẩm cần được giám sát thường xuyên.

2.2. Giải pháp giáo dục và tuyên truyền

Tổ chức các buổi tập huấn cho người kinh doanh và người tiêu dùng về tác hại hàn the và cách nhận biết thực phẩm an toàn. Sử dụng các phương tiện truyền thông để phổ biến thông tin rộng rãi, giúp bảo vệ người tiêu dùng khỏi các sản phẩm không an toàn.

III. Ý nghĩa và ứng dụng thực tiễn của nghiên cứu

Nghiên cứu này cung cấp cơ sở khoa học và thực tiễn để đánh giá và cải thiện tình hình sử dụng hàn the trong thực phẩm tại thị xã Phổ Yên. Kết quả nghiên cứu có thể áp dụng để xây dựng các chính sách quản lý thực phẩm hiệu quả hơn, góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.

3.1. Ý nghĩa khoa học

Nghiên cứu bổ sung dữ liệu về thực trạng sử dụng hàn the và tác động của nó đến sức khỏe, đồng thời đề xuất các giải pháp dựa trên bằng chứng khoa học.

3.2. Ý nghĩa thực tiễn

Kết quả nghiên cứu giúp các cơ quan chức năng có cơ sở để triển khai các biện pháp kiểm soát chất lượng thực phẩm hiệu quả, đồng thời nâng cao nhận thức cộng đồng về an toàn thực phẩm.

Thực Trạng Sử Dụng Hàn The Trong Một Số Loại Thực Phẩm Ở Thị Xã Phổ Yên, Tỉnh Thái Nguyên