Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo trong sản xuất thức ăn cho cá tra Pangasianodon hypophthalmus tại HCMUTE

• Tác giả: Nguyễn Thị Bích Ngọc
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Văn Nguyện
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Bổ Sung Nguyên Liệu Giàu Chất Béo Trong Sản Xuất Thức Ăn Nuôi Cá Tra (Pangasianodon Hypophthalmus)
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN
• LỜI CAM ĐOAN
• PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN
• PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI PHẢN BIỆN
• PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA HỘI ĐỒNG XÉT BẢO VỆ KHÓA LUẬN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Tổng quan về cá Tra
• 1.2. Nhu cầu dinh dưỡng của cá Tra
• 1.2.1. Nhu cầu về đạm
• 1.2.2. Nhu cầu về năng lượng
• 1.2.3. Nhu cầu về lipid
• 1.3. Đặc điểm lipid của cá Tra
• 1.4. Các nguyên liệu chính làm thức ăn nuôi cá Tra
• 1.4.1. Nhóm nguyên liệu thức ăn cung cấp Protein
• 1.4.2. Nguyên liệu cung cấp carbohydrate
• 1.4.3. Nguyên liệu cung cấp lipid
• 1.5. Xây dựng công thức và quy trình làm thức ăn
• 1.6. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
• 1.6.1. Nguyên liệu giàu chất béo bổ sung vào thức ăn nuôi cá Tra
• 2. THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA THỰC NGHIỆM
• 2.1. Phương pháp nghiên cứu
• 2.2. Cách tiến hành
• 2.3. Phương pháp xử lý số liệu
• 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Thành phần acid béo của cá Tra
• 3.2. Thành phần acid béo trong nguyên liệu bổ sung vào thức ăn
• 3.3. Thành phần acid béo trong thức ăn thử nghiệm
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về cá Tra

Cá Tra (Pangasius hypophthalmus) là loài cá nước ngọt chủ yếu được nuôi và xuất khẩu tại Việt Nam. Loài cá này có giá trị kinh tế cao, chiếm khoảng 52% tổng sản lượng cá Tra toàn cầu. Cá Tra có thể sống trong môi trường nước ngọt và nước lợ, với khả năng chịu đựng điều kiện môi trường khắc nghiệt. Thành phần dinh dưỡng của cá Tra bao gồm nước, protein, lipid, và các khoáng chất. Đặc biệt, hàm lượng lipid trong thịt cá Tra có thể ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Việc nghiên cứu thành phần lipid trong cá Tra là rất quan trọng để cải thiện chất lượng thịt cá và đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao.

1.1 Nhu cầu dinh dưỡng của cá Tra

Cá Tra cần một chế độ dinh dưỡng cân bằng để phát triển khỏe mạnh. Nhu cầu về đạm, năng lượng và lipid là rất quan trọng. Đặc biệt, lipid cung cấp năng lượng và các acid béo thiết yếu cho sự phát triển của cá. Nghiên cứu cho thấy rằng cá Tra cần một lượng lipid nhất định để duy trì sức khỏe và tăng trưởng. Việc bổ sung các nguyên liệu giàu chất béo vào thức ăn cá Tra sẽ giúp cải thiện chất lượng thịt và tăng hàm lượng omega-3, một loại acid béo có lợi cho sức khỏe con người.

II. Nguyên liệu giàu chất béo trong thức ăn cá

Việc lựa chọn nguyên liệu thức ăn cá giàu chất béo là rất quan trọng trong sản xuất thức ăn cho cá Tra. Các loại dầu thực vật như dầu lanh, dầu cá hỗn hợp được xác định là có hàm lượng omega-3 cao, rất cần thiết cho sự phát triển của cá. Nghiên cứu cho thấy rằng dầu cá hỗn hợp có giá trị omega-3 cao nhất, đạt 18,90% tổng acid béo. Ngoài ra, dầu lanh cũng có hàm lượng omega-3 đáng kể, chủ yếu là α-linolenic acid. Việc bổ sung các loại lipid này vào thức ăn sẽ không chỉ cải thiện chất lượng thịt cá mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng.

2.1 Phân tích thành phần acid béo

Phân tích thành phần acid béo trong nguyên liệu bổ sung cho thấy rằng các acid béo không bão hòa đa (PUFA) có tỉ lệ cao trong dầu cá và dầu thực vật. Các acid béo thiết yếu như eicosapentaenoic acid (EPA) và docosahexaenoic acid (DHA) rất quan trọng cho sức khỏe con người. Việc bổ sung các nguyên liệu này vào thức ăn nuôi cá Tra sẽ giúp tăng cường hàm lượng omega-3 trong thịt cá, từ đó nâng cao giá trị dinh dưỡng và sức khỏe cho người tiêu dùng.

III. Công thức thức ăn cho cá Tra

Xây dựng công thức thức ăn cá Tra là một phần quan trọng trong nghiên cứu này. Công thức thức ăn cần đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của cá. Việc tối ưu hóa công thức thức ăn không chỉ giúp tăng trưởng cá mà còn đảm bảo chất lượng thịt. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung các nguyên liệu giàu chất béo vào thức ăn sẽ giúp cải thiện hàm lượng omega-3 trong thịt cá Tra. Điều này không chỉ có lợi cho sức khỏe của cá mà còn mang lại lợi ích cho người tiêu dùng thông qua việc tiêu thụ thịt cá có chất lượng cao.

3.1 Tối ưu hóa hiệu quả tăng trưởng

Tối ưu hóa hiệu quả tăng trưởng của cá Tra thông qua việc điều chỉnh công thức thức ăn là một trong những mục tiêu chính của nghiên cứu. Việc bổ sung các loại lipid có lợi vào thức ăn sẽ giúp cá hấp thụ tốt hơn các acid béo thiết yếu. Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng cá Tra có thể đạt được tăng trưởng tốt hơn khi được cho ăn thức ăn có hàm lượng omega-3 cao. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng thịt mà còn tăng cường sức khỏe cho người tiêu dùng.