Thành phần dinh dưỡng lạp xưởng

Xác định điều kiện rã đông và tỉ lệ phối trộn nguyên liệu cá ngừ và cá tra trong quy trình sản xuất lạp xưởng cá

Xác định điều kiện rã đông và tỉ lệ phối trộn cá ngừ, cá tra trong sản xuất lạp xưởng cá giúp nâng cao chất lượng sản phẩm.

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme transglutaminase tới chất lượng lạp xưởng cá ngừ

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme transglutaminase đến chất lượng lạp xưởng cá ngừ, mở ra hướng đi mới cho ngành chế biến thực phẩm.