Vai trò của vi khuẩn trong chế biến thực phẩm

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn định danh vi khuẩn có khả năng phân giải histamine phân lập từ quá trình sản xuất nước mắm và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy để thu sinh khối

Nghiên cứu định danh vi khuẩn phân giải histamine từ nước mắm và tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy để nâng cao sinh khối hiệu quả.