Định lượng chất chuyển hóa trong thực phẩm

Khảo sát hoạt tính sinh học và định lượng các chất chuyển hóa quan trọng của hạt cà phê xanh coffea canephora trước và sau lên men bằng chủng saccharomyces cerevisiae

Nghiên cứu hoạt tính sinh học của hạt cà phê xanh Coffea canephora sau lên men. Định lượng các chất chuyển hóa quan trọng. Ứng dụng tiềm năng trong y học.