ứng dụng nấm men trong thực phẩm

Luận văn thạc sĩ phân lập và đánh giá khả năng lên men bánh mì của nấm men từ bánh men rượu truyền thống

Phân lập và đánh giá nấm men từ bánh men rượu truyền thống ứng dụng trong lên men bánh mì, nâng cao chất lượng sản phẩm.

Nghiên cứu làm giàu protein bột và bã sắn bằng phương pháp lên men rắn với nấm men saccharomyces cerevisiae

Nghiên cứu về việc làm giàu protein từ bột và bã sắn qua phương pháp lên men rắn với nấm men Saccharomyces cerevisiae.