dinh dưỡng thực phẩm

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu thủy phân bã sơ ri bằng enzyme cellulase để thay thế một phần bột mì trong sản xuất bánh quy giàu xơ

Nghiên cứu thủy phân bã sơ ri bằng enzyme cellulase nhằm thay thế bột mì trong sản xuất bánh quy giàu xơ, nâng cao giá trị dinh dưỡng.

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu thay thế một phần bột mì bằng bột thân già rau dền tía amaranthus tricolor red stripe trong sản xuất bánh cookie

Nghiên cứu thay thế bột mì bằng bột rau dền tía trong sản xuất bánh cookie, góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và hương vị sản phẩm.

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu cải thiện một số chỉ tiêu chất lượng trong sản xuất mì pasta giàu xơ bổ sung bột bã táo ta

Nghiên cứu cải thiện chất lượng mì pasta giàu xơ từ bột bã táo, nâng cao giá trị dinh dưỡng và đáp ứng nhu cầu thị trường thực phẩm.

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm ảnh hưởng của tỷ lệ bổ sung bột cuống cà rốt đến chất lượng của bánh quy giàu xơ

Luận văn thạc sĩ khám phá ảnh hưởng của bột cuống cà rốt đến chất lượng bánh quy giàu xơ, cung cấp thông tin hữu ích cho ngành công nghệ thực phẩm.

Đồ án hcmute sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của đậu đỏ vigna angularis để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh cookies

Đồ án HCMUTE nghiên cứu phương pháp rang giảm dinh dưỡng đậu đỏ Vigna angularis để sản xuất bột đậu đỏ cho bánh cookies.

Đồ án hcmute sử dụng phương pháp nảy mầm làm giảm tính dinh dưỡng trong đậu đen để sản xuất bột đậu đen bổ sung vào bánh cookies

Đồ án HCMUTE nghiên cứu phương pháp nảy mầm giảm dinh dưỡng đậu đen, sản xuất bột đậu đen cho bánh cookies bổ dưỡng.

Đồ án hcmute khảo sát các hoạt tính kháng oxy hóa và các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng anthocyanin trong các loại củ quả màu tím

Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa và yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng anthocyanin trong củ quả màu tím tại HCMUTE.

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm khảo sát một số chất chống oxy hóa của quá trình lên men lactic cà tím solanum melongena

Khảo sát chất chống oxy hóa trong quá trình lên men lactic cà tím Solanum melongena, nghiên cứu ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.