chất lượng lạp xưởng cá ngừ

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình lên men lactic đến sản phẩm lạp xưởng cá ngừ

Nghiên cứu ảnh hưởng của yếu tố công nghệ trong quá trình lên men lactic đến chất lượng sản phẩm lạp xưởng cá ngừ.

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme transglutaminase tới chất lượng lạp xưởng cá ngừ

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme transglutaminase đến chất lượng lạp xưởng cá ngừ, mở ra hướng đi mới cho ngành chế biến thực phẩm.