Chương 1. Tổng quan nghiên cứu và cơ sở lý luận về các nhân tố tác động đến phát triển sản phẩm mới trong doanh nghiệp. Phương pháp nghiên cứu Chương 3. Thực trạng tác động của các nhân tô đến phát triển sản phẩm mới tại các doanh nghiệp kinh doanh du lịch khu vực phố cô Hà Nội.
Đề xuất giải pháp phát triển sản phẩm mới tại các doanh nghiệp kinh doanh du lịch khu vực phố cô Hà Nội. TONG QUAN NGHIÊN CỨU VA CƠ SỞ LÝ LUẬN VE CÁC NHÂN TO TÁC ĐỘNG DEN PHÁT TRIEN SAN PHAM MỚI TRONG DOANH NGHIỆP 1. Tổng quan nghiên cứu 1. Một số nghiên cứu về phát triển sản phẩm du lịch 1.
Phát triển dịch vụ mới. Phan lớn từ trước tới nay các nghiên cứu đều tập trung vào phát triển sản pham là hàng hóa hữu hình. Mặc dù việc phát triển sản phẩm là nói tới phát triển cả sản phẩm vô hình và hữu hình. Đã có nhiều các tác giả khác nhau thừa nhận rằng ton tại sự khác biệt lớn giữa sự phát triển của các sản phẩm hữu hình và các dịch vụ vô hình (Tsai, Verma, & Schmidt, 2008).
Những quan điểm khác nhau này về cơ bản phát sinh từ các đặc điểm được cho là các dịch vụ như tính vô hình, tính không đồng nhất, tính không thể tách rời và tính dễ hỏng (Trott, 2017; Trương Đức Thao, Bùi Câm Phượng, Phạm Trần Thăng Long, Nguyễn Thị Liên Hương, & Nguyễn Tường Minh, 2022). Nội hàm của cải tiến, đổi mới sản phẩm của doanh nghiệp ở ba biểu hiện của nó là, (1) cải tiễn, đôi mới sản phẩm (hoạt động giới thiệu sản pham mới); (2) thực hiện nâng cấp sản phẩm; va (3) hoặc thực hiện nâng cấp quy trình và công nghệ sản suất (Thao & Phuong, 2022). Andreassen và cộng sự (2016) nhận thấy rằng sự đổi mới trong thiết kế dịch vụ là rất quan trọng để cải thiện cả sự hài lòng của khách hàng và chất lượng dịch vu (Andreassen et al. Giao tiếp hiệu quả với khách hàng giúp nhà cung cấp hiểu nhu cầu của khách hàng và cho phép khách hàng tham gia gián tiếp vào các quá trình đổi mới, cũng như giảm thời gian cần thiết để đưa các dịch vụ mới vào thị trường (Kitsios & Kamariotou, 2019; Ordanini & Parasuraman, 2011; Weyers & Louw, 2017).
Mặc dù sự khác biệt đã được tìm thấy giữa cách các sản phẩm hữu hình và dich vụ vô hình mới được phát triển, việc kiểm tra cân thận các mô hình phát triển dịch vụ mới hiện có lại không cho thấy sự khác biệt so với các mô hình phát triển sản phẩm mới ở trên kể từ cấu trúc và đề xuất của chúng các giai đoạn cực kỳ giống nhau (Tsai et al. Điều này ngụ ý rằng, các mô hình nghiên cứu về đôi mới, phát triển sản phẩm có thể được áp dụng để nghiên cứu cho các loại sản phẩm khác nhau, bao gồm cả dịch vụ kinh doanh du lịch. Phát triển sản phẩm du lịch mới. Rất hiém các mô hình phát triển sản phẩm du lịch mới tiên tiến, điều này đã thôi thúc Walder đề xuất một mô hình phát triển sản phẩm mới trong du lịch (Walder, 2007).
Mô hình của Walder cung cấp một bước tiến so với các nghiên cứu trước bằng cách nhận ra tính phi tuyến tính của quy trình và xem xét sự cần thiết phải quay lại các giai đoạn để đánh giá lai sự đôi mới.Walder cũng thừa nhận khả năng rằng sự phát triển quá trình có thể bắt đầu với những ý tưởng được tạo ra trong công ty hoặc trong các tương tác của họ với khách hàng, các nhà cung cấp hoặc các đối tác khác. Pechlaner và Döpfer đề xuất một cách tiếp cận khác đối với du lich mới phát triển sản phẩm dựa trên giả định răng không thé thực hiện đổi mới trong một quảng cáo nhưng thay vào đó là kết quả của một quá trình bao gồm các giai đoạn khác nhau (Pechlaner & Döpfer, 2009). Một số nghiên cứu về các nhân tố ảnh hưởng tới phát triển sản phẩm du lịch 1. Một số nghiên cứu xem xét các bên liên quan như là các nhân tổ ảnh hưởng đến phát triển sản phẩm du lịch.
Sự tham gia của các bên liên quan vào phát triển du lịch đòi hỏi sự hải hòa phát triển có trách nhiệm về mặt sinh thái, tương thích về mặt xã hội và hiệu quả về mặt kinh tế (The United Nations Environment Program (UNEP), 2005). Dé đạt được 3 điểm mau chốt này trong lĩnh vực du lịch đang thay đổi nhanh chóng, bị phân tán với sự đa dạng về lợi ích của các bên liên quan, nhiều quy định, các cấp thâm quyền khác nhau và cạnh tranh, là khó khăn. Để hiểu rõ hơn về sự tham gia của người dân, Arnstein đã phát triển mô hình minh họa sự tham gia dựa trên ba loại: (1) không tham gia khi các bên liên quan không có đầu vào; (2) Mức độ xảy ra khi các bên liên quan được phép nói lên lợi ích của họ nhưng không có quyền ảnh hưởng quyết định: (3) Mức độ quyền lực của công dân liên quan đến việc trao cho các bên liên quan khả năng không chi dé lên tiếng lợi ích của họ ma còn ảnh hưởng đến các quyết định được đưa ra. Mục đích của sự tham gia hiệu quả của các bên liên quan là điều hòa sự khác biệt giữa các bên liên quan để chia sẻ mục tiêu và xây dựng lòng tin trên phạm vi rộng hơn chấp nhận các kế hoạch, chính sách dẫn đến phát triển cộng đồng cân bằng.
Thiếu tính đồng nhất và gan kết với quy hoạch từ trên xuống với các lời kêu gọi có sự tham gia, bao trùm và cách tiếp cận hiệu quả từ dưới lên dé tích hợp các lợi ích đa dạng nhưng phụ thuộc lẫn nhau sé dẫn đến sự không hiệu quả trong tương tác của các bên liên quan đề phát triển sản phẩm du lịch (Reed, 2009). Sự tham gia của các bên liên quan phải được thực hiện thông qua sự hợp tác và tầm nhìn về các mục tiêu chung khi mối quan tâm của các bên liên quan trong ngành được nêu rõ với những người ra quyết định rằng: Chính phủ ở tat cả các cấp phải sử dụng ảnh hưởng của mình dé khuyến khích sự phối hợp nhiều hơn trong ngành du lịch về các vấn đề lập kế hoạch băng cách tạo ra các cau trúc và các quy trình cho phép các bên liên quan nói chuyện với nhau và tạo ra các mối quan hệ hiệu quả và quan hệ đối tác. Ngành du lịch tại điểm đến năng động và tạo ra doanh nghiệp, cơ hội việc làm, thu nhập và một loạt các dịch vụ du lịch và các bên liên quan như, cư dân, địa phương chính phủ, các tổ chức kinh doanh địa phương, các tô chức và hiệp hội địa phương có liên quan khu vực công dé quản lý sự thay đổi liên tục (Hall, 2008). Như vậy, theo các nghiên cứu này thì các bên liên quan được xem như các nhân tô bên ngoài anh hưởng đến phát triển sản phẩm du lịch, chúng có thê trực tiếp hay gián tiếp tới phát triển sản phẩm du lịch, phát triển điểm đến, và đó có thé là những tác động tích cực hoặc tiêu cực.2 Anh hưởng của các nhân tổ đến phát triển sản phẩm du lịch.
Các sản phẩm trong ngành du lịch bao gồm chỗ ở, vận chuyên, thực pham và đồ uống, điều hành tour du lịch, đại lý du lịch, điểm tham quan thương mai và buôn bán quà lưu niệm và tông hợp các hoạt động công nghiệp và thương mai tạo ra hàng hóa va dich vụ chu yếu phục vụ khách du lịch. Các danh mục mở rộng của một điểm đến du lịch bao gồm các các tô chức bố sung và cạnh tranh, nhiều lĩnh vực, cơ sở hạ tầng và một loạt các liên kết công/tư tạo ra cơ cấu cung ứng đa dạng và phân mảnh của thị trường sản pham du lịch (Tran Đức Thanh, Pham Hồng Long, & Vũ Lan Hương, 2022). Cộng đồng địa phương là những người tham gia vào quá trình ra quyết định về du lịch: cộng đồng bao gồm cư dân, chính quyền địa phương, các tổ chức kinh doanh địa phương và địa phương các tổ chức và hiệp hội. Các nhà nghiên cứu gợi ý rằng ngành và chính phủ (ở cấp quốc gia, cấp tỉnh và thành phố trực thuộc trung ương) với tư cách là các bên liên quan quan trọng nhất tham gia vào các dự án phát triển sản phẩm du lịch (UNWTO, 1993).
Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng đề cập đến phát triển du lịch cộng đồng, phát triển du lịch bền vững, phát triển sản phẩm du lịch dưới sự tác động của các nguồn lực sinh kế. Nói cách khác, một số nhà nghiên cứu đánh giá các nguồn lực ảnh hưởng đến phát triển du lịch, phát triển sản phẩm du lịch tạo sinh kế cho người dân tại các điểm du lịch dựa trên mô hình 5 nguồn lực sinh kế (DFID, 1998) gồm (1) Vốn con người; (2) Vốn tài nguyên; (3) 10 Vốn kinh tế; (4) Vốn xã hội; và (5) Vốn thể chế. Các nguồn vốn này có sự tương đồng nhất định với các bên liên quan như, nguồn nhân lực, Sự hap dẫn của tài nguyên du lịch tại điểm đến, các điều kiện kinh tế/cơ sở hạ tầng giao thông, cộng đồng địa phương, chính sách của nhà nước va địa phương. That ngạc nhiên là, nhiều nghiên cứu trong du lịch đề cập đến các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch và sản phâm du lịch nhưng theo các tài liệu ma học viên tìm được thì đường như văng bóng của các nghiên cứu đề cập đến các nhân tổ thuộc về bên trong doanh nghiệp du lịch anh hưởng đến van đề này, trong khi đó là các nhân tô có tính chất quyết định, theo chốt của mọi sự đổi mới và phát triển sản pham du lịch.
Khoảng trồng nghiên cứu và hướng tiếp cận của nghiên cứu đề tài Học viên lựa chọn đề tài “Một số nhân to tác động đến phát triển sản phẩm mới trong các doanh nghiệp kinh doanh du lịch trên địa bàn khu vực phó cổ Hà Nội” vì các lý do sau đây: - Thứ nhất, các nghiên cứu trước đây chủ yếu nghiên cứu tác động của các nhân tô bên ngoài mà chưa nghiên cứu sâu về các nhân tố bên trong tác động tới phát triển sản phẩm mới trong lĩnh vực du lịch. - Thứ hai, các nghiên cứu trước đề cập tới việc đa dạng sản phẩm, đổi mới sản phẩm thường ở các doanh nghiệp kinh doanh các lĩnh vực khác nhưng chưa có nghiên cứu nào về chủ thé là phát triển sản pham mới cho doanh nghiệp du lịch và quan trọng hơn là giai đoạn khôi phục kinh tế sau đại dịch Covid.