Chương 1 TONG QUAN 1.1, Giới thiệu về cây cà chua 1.1, Phần loại khoa học Cà chua là cây trồng thuộc họ ca (Solanaceae), có tên khoa học là Lycopersicon esculentum Mill, thuộc loài S. lycopersicum, chi Solanum, họ Solanaceae, bộ Solanales, giới Plantae. Nguồn gốc Cà chua được trồng khắp nơi trên thế giới từ xích đạo tới bắc cực như Alaska. Theo tài liệu nghiên cứu của nhiều tác giả cho rằng bờ biển Tây Nam Mỹ nằm giữa dãy núi Andes và biến, trải dai từ Ecuador đến Peru là trung tâm khởi nguyên của cà chua (Dương Kim Thoa, 2012).
Một số tác giả cho rằng, cây cà chua trồng có nguồn gốc từ cà chua bán hoang dai L. esculentum var pimpinellifolum, tuy nhiên, nhiều tác giả khác nhận định L. esculetum var cerasiforme (cà chua anh đào) mới là tô tiên của cà chua trồng (Đoàn Xuân Cảnh, 2015). Theo học thuyết về trung tâm phát sinh cây trồng của Valilove đề xướng cho rằng quê hương của cà chua ở Nam Mỹ (Peru, Bolovia, Ecuador).
Tại đây, ngày nay còn tìm thấy nhiều loài cà chua hoang dại gần gũi với loài cà chua trồng. Vào thé ki 18 cà chua được đưa vào Châu Á nhờ các lái buôn nước ngoải. Cà chua gia nhập vào Việt Nam từ thời thực dan Pháp chiếm đóng, và được người dân thuần hóa trở thành cây bản địa. Mãi đến cuối thế kỉ 18 đầu thế kỉ 19, cà chua mới được xếp vào cây rau thực pham có giá tri và từ đó phát triển rộng rãi (Mai Thị Phương Anh, 2003).
Đặc điểm hình thái Đặc điểm hình thái của cà chua được mô tả bởi Đường Hồng Dật (2003) trong sách kỹ thuật trồng cà và cà chua có bộ rễ cà chua phát triển rất sạch. Sau khi hạt nây mam, rễ bat đầu phát triển và sau khoảng 3 tuần rễ cái có thé ăn sâu vào đất 65 cm. Khi đưa cây cà chua con từ đồng ruộng ươm ra trồng, rễ cái thường bị đứt, nên rễ phụ thường phát triển nhiều. Rễ cà chua có sức tái sinh rất mạnh, sau khi trồng rễ phụ và rễ tơ mọc ra nhiều.
Sau khi trồng 2 tháng, rễ phân bố nhiều ở tầng đất mặt, rễ lan ra theo chiều ngang cách gốc cây 1m và tập trung nhiều trong phạm vi bán kính 60 - 65 em. Cây cà chua có 2 loại thân. Các giống cà chua thân lùn chỉ cao 35 - 75 em, có thân cứng, mọc thắng, không cần dùng cọc đề chống đỡ. Các giống cà chua thân mềm, khi cây cao khoảng 1,5 — 2m có khuynh hướng bò ra, nên cần dùng cọc tre dé chống đỡ.
Trên thân cây, ở gốc cuống lá thường ra nhiều mầm non, về sau phát triển lên thành nhánh. Ở gần gốc thân, thường mọc ra nhiều rễ đó là các rễ bất định. Vì vậy nếu cắt một đoạn cạnh đem ra giâm có thể phát triển thành cây cả chua hoàn chỉnh. Cà chua có nhiều loại hình lá khác nhau.
Có giống lá bé ít khía, có giống lá có hình dáng giống lá khoai tây, có giống lá nhiều khía, có giống lá xoắn lại. Nhìn chung, các giống cà chua ngắn ngày có lá tương đối bé, màu sắc tương đối nhạt. Thân và lá có lông to, có mùi hăng đặc biệt. Hoa ca chua mọc thành chùm.
Hoa thường do mam ở đầu thân cây hóa thành. Khi mam ở đầu thân hình thành hoa, thì mầm ở các nách lá phát triển thành nhánh thế, tiếp tục phát triển lên. Cây cà chua có hoa đực và hoa cái. Quả có hình tròn hoặc hơi đẹt.
Khi chín tùy thuộc và đặc điểm của giống mà có màu sắc khác nhau: đỏ, vàng hồng, hồng. Giá trị dinh dưỡng Cà chua là loại rau ăn quả có giá trị dinh dưỡng cao, trong quả chín có nhiều đường, chủ yếu là đường glucose, có nhiều vitamin (beta-carotene, BI, B2, C), acid amin va cac chat khoáng quan trong (Ca, P, Fe). Nhờ vao giá tri dinh dưỡng cao, cà chua không những là một thực phẩm được ưa chuộng và sử dung phổ biến trong đời sống, giá trị sử dung cao mà còn có được nghiên cứu và ứng dụng nhiêu về mặt y học. Vì vậy cà chua mang lại rât nhiêu lợi ích và giá trị kinh tê cao.
Tình hình sản xuất cà chua ở Việt Nam và trên thế giới 1. Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới Cà chua là loại cây trồng tuy được chấp nhận như một loại thực phẩm và có lịch sử phát triển tương đối muộn nhưng do nó có khả năng thích ứng rộng, hiệu quả kinh tế và giá trị sử dụng cao. Hiện nay nó đã có mặt ở khắp nơi trên thế giới và ngày càng được chú trọng phát triển hơn cả về năng suất và chất lượng. Cà chua đã và đang trở thành một loại cây thế mạnh mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nhiều nước trên thé giới.
Năm 2011, khoảng 150 triệu tấn cà chua đã được sản xuất ra trên thế giới. Diện tích, sản lượng, năng suất ca chua của các châu lục năm 2012 —n Diện tích Năng suất Sản lượng (1000 ha) (tan/ ha) (1000 tấn) Châu Phi 1.371 Nguôn: FAO Database Statics 2014 Theo Bang 1.1 thi năm 2012, Chau A có diện tích trồng cà chua (2.757 nghìn ha) và sản lượng (98.723 nghìn tan) lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, châu Uc và châu Mỹ có năng suất lớn nhất, lần lượt là 61,75 tan/ha và 54,75 tắn/ha. Cà chua là loại rau cho hiệu quả kinh tế cao và là mặt hàng xuất khẩu quan trọng của nhiều nước ở cả hai dạng ăn tươi và chế biến.
Đứng đầu về tiêu thụ cà chua là nước Mỹ, tiếp đến là các nước châu Âu. Nhập khẩu cà chua thế giới đang tăng dan. Từ năm 2011 đến 2015, giá trị nhập khuau tăng từ 1. Khoảng 215 quốc gia nhập khẩu cà chua với 94 nhà xuất khâu.
Giá trị xuất khẩu trung bình của thé giới là 881 USD. Tuy nhiên, giá trị đơn vi từ nước này sang nước khác nhau đáng kê. Giá trị tăng trưởng hàng năm là 161 USD/tan. Năm 2015, tổng nhập khâu toàn cầu của cà chua lên đến US $ 1.000 đồng với các nhà nhập khẩu là Anh, Đức, Pháp, Nhật Bản và Hà Lan với các nước Anh, Đức, Pháp, Nhật Bản là nhà xuất khẩu chính.
Những nước có giá trị nhập khâu cả chua lớn nhất thế giới năm 2016 STT Tên nước Sản lượng Gia tri USD/ sp (nghin tan) (1000 USD) 1 Anh 1488381 314644 881 2 Duc 334772 170360 787 3 Phap 114178 99968 876 4 Nhat Ban 978 95513 978 5 Ha Lan 57416 767 767 6 Chau Uc 54942 825 825 Bí Canada 45869 808 808 8 Thủy Điền 38045 1004 1004 Nguồn: Trung tâm thương mại quốc tế ITC) 1. Tình hình sản xuất cà chua ở Việt Nam Cây cà chua là cây du nhập vào Việt Nam mới được hơn 100 năm nhưng đã trở thành một loại rau phô biến và được sử dụng ngày càng rộng rãi. Diện tích trồng cà chua ngày càng được mở rộng, thường tập trung ở các tỉnh thuộc đồng bằng và trung du Bắc bộ (Hà Nội, Hải Dương, Vĩnh Phúc), còn ở miền Nam tập trung ở các tỉnh An Giang, Tiền Giang, Lâm Đồng. Theo số liệu của tổng cuc théng ké nam 2014, dién tich san xuất cà chua của cà nước năm 2013 đạt 25,48 nghìn ha, tang 20,3% so với năm 2010 (21,17 nghìn ha), năng suất đạt 287,0 ta/ha, sản lượng đạt 731,48 nghìn tan.
Với sản lượng trên tương đương bình quân đầu người khoảng 8, Ikg quả/ năm. Các vùng trồng cà chua đều có nguồn lao động lớn, nông dân có kinh nghiệm canh tác nên nếu có thị trường sẽ thu hút nhiều lao động do giá công nhân rẻ nên giá thành có thé cạnh tranh cao. Chính vì vậy có thê nói triển vọng phát triển cà chua ở nước ta là rất lớn. Việt Nam xếp thứ hạng 27 trong các nước xuất khẩu cà chua trên thế giới.
Các nhà nhập khẩu chính cà chua Việt Nam là Nga, Đài Bắc, Trung Quốc, Kazakhstan, Fiji, Uc, Belarus, Nhật Bản, Hoa Kỳ. Năm 2011, tổng giá trị xuất khẩu là 2. Tình hình sản xuất cà chua ở Đơn Dương (Lâm Đồng) Hiện tại diện tích trồng cà chua của cả nước dao động từ 12000 đến 14000 ha. Do điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp nên Lâm Đồng được xem là là vùng trọng điểm nông nghiệp ở phía Nam, Việt Nam.
Cà chua được trồng chủ yếu tập trung tại khu vực này. Trong đó, tập trung nhiều nhất ở hai huyện Đơn Dương và Đức Trọng (Lâm Đồng) khoảng 4000 đến 4500 ha/năm, năng suất bình quân đạt 35 đến 40 tắn/ha, nhiều điện tích đạt 70 đến 80 tan/ha nhờ lợi thé nhiệt độ thấp, phù hợp với giống ca chua cộng với nông dân có trình độ kỹ thuật khá, chịu đầu tư và nhanh nhạy với kỹ thuật mới. Mức độ nguy hại của bệnh khảm vàng lá (xoắn vàng lá) do virus TYLCV gây ra: Theo báo cáo của Chi Cục Bảo Vệ Thực Vat Lam Đồng, Đơn Dương và Đức Trọng (Lâm Đồng) là hai vùng trọng điểm trồng cà chua của cả nước trong hai năm 2005 và 2006 rơi vào tình trạng khó khăn do bệnh tan phá hon 410 ha và dang tiếp tục lan nhanh, tỷ lệ thiệt hại từ 18,5 đến 90%. Các khu vực chịu ảnh hưởng nghiệm trọng của dịch bệnh tại huyện Đơn Dương thuộc Lạc Lâm, Lạc Xuân, Ka Đô, Tu Tra, P’Ro.
Dịch bệnh gây ra đã khiến nông dân các huyện Đơn Dương thiệt hại nghiệm trọng về kinh tế. Năm 2018, tình hình bệnh xoắn lá cà chua do virus tiếp tục xảy ra trên địa bản huyện Đơn Dương, gây thiệt hại hàng ngàn ha cà chua. Nhằm khắc phục tình hình nay, bà con nông dân huyện Don Dương đã chuyền đổi trên 1.750 ha đất trồng cà chua sang trồng các loại rau như: Bắp sú, cải thảo, xà lách, củ đền và khoai tây. Theo thống kê của ngành nông nghiệp huyện Đơn Dương, trong 9 tháng đầu năm 2018, địa phương này có khoảng 570 ha cà chua bị nhiễm bệnh xoắn lá do virus, chiếm xấp xi 50% tổng diện tích toàn huyện.
Trong đó, nhiễm nặng là 192 ha, chiếm gần 17% diện tích gieo trồng. Các xã Lạc Xuân, Lạc Lâm, Ka Đô và Próh. là những nơi có điện tích cà chua nhiễm bệnh nặng nhất. Tý lệ hại phô biến từ 13 - 15%; tỷ lệ hại cao từ 30 - 50%; cá biệt có một số vườn bị 60 - 70% buộc nông dân phải nhé bỏ.
Tình trạng cà chua nhiễm virus ở đây không phải mới xuất hiện mà đã tồn tại 3, 4 năm nay và diễn biến ngày càng nặng hơn. Nông dân đã tìm nhiều cách khắc phục như ngưng canh tác, trồng trong nhà lưới đề hạn chế thiệt hại nhưng vẫn không khắc phục được tình trạng trên.