Nghiên Cứu Mô Hình Động Học Quá Trình Trích Ly Tinh Dầu Từ Vỏ Trái Cây Họ Citrus

• Tác giả: Đào Tấn Phát
• Người hướng dẫn: PGS. Bạch Long Giang
• Trường học: Đại học Nguyễn Tất Thành
• Chuyên ngành: Hóa Hữu Cơ
• Đề tài: Mô Hình Động Học Trích Ly Tinh Dầu Từ Vỏ Trái Cây Họ Citrus
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC CÁC BẢNG
• DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ
• MỤC LỤC
• MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CÂY HỌ CITRUS
• 1.1. Sơ lược về cây họ Citrus
• 1.2. Phân loại và phân bố
• 1.3. Tình hình sản xuất Citrus ở Việt Nam
• 1.4. GIỚI THIỆU VỀ BƯỞI DA XANH
• 1.4.1. Đặc điểm thực vật
• 1.4.2. Đặc điểm sinh học
• 1.4.3. Công dụng của bưởi
• 1.5. GIỚI THIỆU VỀ CAM SÀNH
• 1.5.1. Đặc điểm thực vật
• 1.6. GIỚI THIỆU VỀ CHANH KHÔNG HẠT
• 1.6.1. Đặc điểm thực vật
• 1.6.2. Phân bố và đặc điểm sinh thái, sinh trưởng
• 1.6.3. Công dụng của cây chanh
• 1.7. GIỚI THIỆU VỀ TINH DẦU
• 1.7.1. Khái niệm tinh dầu
• 1.7.2. Tinh dầu chiết xuất từ vỏ bưởi
• 1.7.3. Tinh dầu chiết xuất từ vỏ chanh
• 1.7.4. Tinh dầu chiết xuất từ vỏ cam
• 1.8. CÁC PHƯƠNG PHÁP CHIẾT TÁCH TINH DẦU
• 1.8.1. Phương pháp trích ly bằng dung môi
• 1.8.2. Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước
• 1.8.3. Phương pháp ép lạnh
• 1.8.4. Phương pháp chưng cất hỗ trợ vi sóng
• 1.9. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÁC CHỦNG VI SINH VẬT
• 1.10. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ GỐC TỰ DO
• 1.11. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC
• 1.12. LUẬN GIẢI ĐỀ TÀI
• 2. CHƯƠNG 2: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
• 2.1. NGUYÊN VẬT LIỆU
• 2.2. Dụng cụ, thiết vị và hóa chất
• 2.3. Địa điểm và thời gian thí nghiệm
• 2.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.4.1. Phương pháp thu nhận nguyên liệu
• 2.4.2. Phương pháp chiết xuất tinh dầu
• 2.4.3. Phương pháp phân tích và đo đạc kết quả
• 2.4.4. Phương pháp nghiên cứu mô hình động học của quá trình trích ly tinh dầu
• 2.4.5. Phương pháp đánh giá thành phần hóa học của tinh dầu
• 2.4.6. Phương pháp đánh giá hoạt tính kháng khuẩn của các loại tinh dầu
• 2.4.7. Phương pháp đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa của các loại tinh dầu
• 2.4.8. Phương pháp xử lý số liệu
• 2.5. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
• 2.5.1. Quy trình công nghệ quá trình chiết xuất
• 2.5.2. Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố đến quá trình chưng cất
• 2.5.3. Khảo sát và tính toán các thông số trong mô hình động học quá trình chưng cất tinh dầu của các loại tinh dầu
• 2.5.4. Đánh giá và lựa chọn mô hình động học quá trình trích ly tinh dầu
• 2.5.5. Đánh giá hiệu suất, thành phần của tinh dầu vỏ của các loại tinh dầu
• 2.5.6. Đánh giá khả năng kháng khuẩn của các loại tinh dầu
• 2.5.7. Đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa của các loại tinh dầu
• 2.6. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 2.6.1. NGHIÊN CỨU ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH CHIẾT XUẤT TINH DẦU CAM SÀNH
• 2.6.1.1. Ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất
• 2.6.1.2. Động học quá trình chiết xuất tinh dầu Cam sành
• 2.6.2. NGHIÊN CỨU ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH CHIẾT XUẤT TINH DẦU CHANH KHÔNG HẠT
• 2.6.2.1. Ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất
• 2.6.2.2. Động học quá trình chiết xuất tinh dầu Chanh không hạt
• 2.6.3. NGHIÊN CỨU ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH CHIẾT XUẤT TINH DẦU BƯỞI DA XANH
• 2.6.3.1. Ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất
• 2.6.3.2. Động học quá trình chiết xuất tinh dầu Bưởi da xanh
• 2.7. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA 03 LOẠI TINH DẦU HỌ CITRUS
• 2.7.1. Thành phần hóa học của tinh dầu cam sành
• 2.7.2. Thành phần hóa học của tinh dầu chanh không hạt
• 2.7.3. Thành phần hóa học của tinh dầu bưởi da xanh
• 2.8. ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA 03 LOẠI TINH DẦU HỌ CITRUS
• 2.9. ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA CỦA 03 LOẠI TINH DẦU HỌ CITRUS
• 2.10. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu về mô hình động học

Mô hình động học trích ly tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus là một công cụ quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình chiết xuất. Mô hình này giúp mô tả các quá trình vật lý và hóa học diễn ra trong quá trình trích ly, từ đó đưa ra các thông số tối ưu cho quy trình sản xuất. Việc xây dựng mô hình động học không chỉ giúp nâng cao hiệu suất thu hồi tinh dầu mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Theo nghiên cứu, các yếu tố như nhiệt độ, thời gian chiết xuất và tỷ lệ nguyên liệu có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất trích ly. Mô hình động học bậc nhất được áp dụng để phân tích các dữ liệu thực nghiệm, từ đó đưa ra các dự đoán chính xác về hiệu suất chiết xuất. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển công nghệ chiết xuất tinh dầu quy mô công nghiệp.

1.1. Quy trình trích ly tinh dầu

Quy trình trích ly tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus thường bao gồm các bước như chuẩn bị nguyên liệu, chiết xuất và phân tích thành phần hóa học. Các phương pháp chiết xuất phổ biến bao gồm chưng cất lôi cuốn hơi nước và trích ly bằng dung môi. Mỗi phương pháp có ưu điểm và nhược điểm riêng, ảnh hưởng đến hiệu suất và chất lượng tinh dầu thu được. Nghiên cứu cho thấy rằng việc tối ưu hóa các điều kiện chiết xuất như nhiệt độ và thời gian có thể nâng cao đáng kể lượng tinh dầu thu hồi. Đặc biệt, việc áp dụng mô hình động học giúp hiểu rõ hơn về cơ chế chiết xuất, từ đó cải thiện quy trình sản xuất. Các kết quả từ nghiên cứu này có thể được ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

II. Đánh giá thành phần hóa học của tinh dầu

Thành phần hóa học của tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus rất đa dạng và phong phú. Các hợp chất chính thường gặp bao gồm limonene, linalool và các terpenes khác. Những hợp chất này không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy rằng thành phần hóa học của tinh dầu có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện chiết xuất và loại trái cây. Việc phân tích thành phần hóa học giúp đánh giá chất lượng tinh dầu và khả năng ứng dụng trong các lĩnh vực khác nhau. Đặc biệt, tinh dầu từ vỏ bưởi, chanh và cam đều có hoạt tính kháng khuẩn và kháng oxy hóa cao, mở ra nhiều cơ hội cho việc phát triển sản phẩm mới.

2.1. Hoạt tính sinh học của tinh dầu

Hoạt tính sinh học của tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus đã được nghiên cứu rộng rãi. Các nghiên cứu cho thấy tinh dầu có khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ đối với nhiều loại vi khuẩn gây bệnh. Ngoài ra, tinh dầu còn có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do gốc tự do. Những đặc tính này làm cho tinh dầu trở thành một nguyên liệu quý giá trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Việc đánh giá hoạt tính sinh học không chỉ giúp khẳng định giá trị của tinh dầu mà còn mở ra hướng đi mới cho việc phát triển sản phẩm chăm sóc sức khỏe tự nhiên.

III. Ứng dụng thực tiễn của tinh dầu

Tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus có nhiều ứng dụng thực tiễn trong đời sống hàng ngày. Chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như hương liệu, chất bảo quản tự nhiên. Ngoài ra, tinh dầu còn được ứng dụng trong ngành mỹ phẩm để tạo hương thơm và cải thiện chất lượng sản phẩm. Tinh dầu cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm tẩy rửa gia dụng nhờ vào tính kháng khuẩn và kháng nấm. Việc khai thác và ứng dụng tinh dầu không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà còn góp phần bảo vệ môi trường nhờ vào việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên. Sự phát triển của ngành công nghiệp tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus hứa hẹn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho nền kinh tế và sức khỏe cộng đồng.

3.1. Tương lai của ngành công nghiệp tinh dầu

Ngành công nghiệp tinh dầu đang trên đà phát triển mạnh mẽ với nhu cầu ngày càng tăng từ thị trường. Các nghiên cứu và ứng dụng mới trong công nghệ chiết xuất và phân tích thành phần hóa học sẽ mở ra nhiều cơ hội cho việc phát triển sản phẩm mới. Đặc biệt, việc kết hợp giữa công nghệ hiện đại và nguyên liệu tự nhiên sẽ tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tương lai của ngành công nghiệp tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus không chỉ hứa hẹn về mặt kinh tế mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe và môi trường.

Tổng quan nghiên cứu

Tinh dầu từ vỏ trái cây họ Citrus như bưởi da xanh (Citrus maxima), chanh không hạt (Citrus latifolia) và cam sành (Citrus sinensis) tại vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) có tiềm năng kinh tế và ứng dụng đa dạng trong các ngành thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và sản phẩm gia dụng. Theo báo cáo của ngành, diện tích trồng cây ăn quả có múi tại Việt Nam đạt khoảng 77,9 nghìn ha, trong đó bưởi chiếm 27.900 ha, cam 26.250 ha, và chanh chiếm phần lớn diện tích tại ĐBSCL. Sản lượng bưởi đạt 433,9 nghìn tấn năm 2019, tăng 7,5% so với năm trước, cho thấy nhu cầu khai thác tinh dầu từ phụ phẩm vỏ quả là rất lớn.

Quá trình chiết xuất tinh dầu chịu ảnh hưởng phức tạp bởi các yếu tố như tỷ lệ nguyên liệu và nước, nhiệt độ, thời gian chưng cất, và cơ chế khuếch tán tinh dầu từ tế bào thực vật ra môi trường. Việc xây dựng mô hình động học phù hợp giúp mô tả chính xác cơ chế chiết xuất, tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu suất thu hồi tinh dầu. Mục tiêu nghiên cứu là xây dựng mô hình động học cho quá trình trích ly tinh dầu từ vỏ bưởi da xanh, chanh không hạt và cam sành, đồng thời đánh giá thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của tinh dầu thu được. Nghiên cứu được thực hiện trong khoảng thời gian từ tháng 3/2020 đến tháng 3/2021 tại phòng thí nghiệm Công nghệ và Môi trường, Trường Đại học Nguyễn Tất Thành.

Kết quả nghiên cứu không chỉ góp phần nâng cao giá trị kinh tế của cây có múi mà còn cung cấp cơ sở khoa học cho việc phát triển quy trình sản xuất tinh dầu quy mô công nghiệp, đồng thời mở rộng ứng dụng tinh dầu trong các lĩnh vực đa dạng.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu dựa trên các lý thuyết và mô hình động học chiết xuất tinh dầu, trong đó tập trung vào hai cơ chế chính: giai đoạn rửa tức thời và giai đoạn khuếch tán tinh dầu từ bên trong nguyên liệu ra bề mặt. Mô hình động học được xây dựng dựa trên các giả định sau:

• Mô hình rửa và khuếch tán đồng thời: Tinh dầu được trích ly thông qua giai đoạn rửa bề mặt và khuếch tán không cản trở cùng khuếch tán cản trở qua màng tế bào.
• Mô hình rửa và khuếch tán không cản trở đồng thời: Loại bỏ giai đoạn khuếch tán cản trở, chỉ xét rửa và khuếch tán không cản trở.
• Mô hình rửa tức thời theo sau là khuếch tán: Giai đoạn rửa xảy ra ngay lập tức, sau đó là khuếch tán tinh dầu.
• Mô hình động học bậc nhất: Không có giai đoạn rửa, quá trình chiết xuất được mô tả bằng phương trình động học bậc nhất.

Các khái niệm chính bao gồm: hằng số tốc độ rửa (kw), hằng số tốc độ khuếch tán không cản trở (kd1), hằng số tốc độ khuếch tán cản trở (kd2), và phần tinh dầu trích ly qua từng giai đoạn (fw, fd1, fd2). Mô hình được lựa chọn dựa trên hệ số xác định (R²) và sai số giữa dữ liệu thực nghiệm và mô hình.

Phương pháp nghiên cứu

• Nguồn dữ liệu: Nguyên liệu vỏ bưởi da xanh, chanh không hạt và cam sành được thu hái tại các nhà vườn ở Bến Tre, Cần Thơ và Hậu Giang. Nguyên liệu được xử lý, bảo quản lạnh ở 4°C và sử dụng trong vòng 3 ngày để đảm bảo tính đồng nhất.
• Phương pháp chiết xuất: Sử dụng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước trực tiếp với tỷ lệ nguyên liệu/nước 2:1 (g/mL), nhiệt độ 130°C, thời gian 105 phút, khối lượng nguyên liệu 100g mỗi thí nghiệm. Tinh dầu thu được được xử lý bằng muối khan Na2SO4 để loại bỏ nước.
• Phân tích thành phần hóa học: Sắc ký khí khối phổ (GC-MS) với thiết bị Agilent 7890N, điều kiện phân tích được tối ưu để xác định các hợp chất chính trong tinh dầu.
• Đánh giá hoạt tính sinh học: Hoạt tính kháng khuẩn được khảo sát trên các chủng vi khuẩn Gram dương và Gram âm như Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli và Salmonella enterica bằng phương pháp khuếch tán đĩa thạch. Hoạt tính kháng oxy hóa được đánh giá qua khả năng bắt gốc tự do DPPH và ABTS.
• Phân tích dữ liệu: Sử dụng phần mềm OriginPro 9 để hồi quy tuyến tính và phi tuyến, xác định các hằng số tốc độ và phần trăm sai số giữa mô hình và thực nghiệm. Cỡ mẫu được lựa chọn đảm bảo độ tin cậy và tính đại diện cho các điều kiện chiết xuất khác nhau.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Hiệu suất chiết xuất tinh dầu: Hiệu suất thu hồi tinh dầu từ vỏ bưởi da xanh đạt khoảng 4,46% (v/w) tại điều kiện tối ưu: tỷ lệ nước/nguyên liệu 5,07 mL/g, nhiệt độ 119°C, thời gian 114 phút. Tinh dầu vỏ cam sành và chanh không hạt có hiệu suất lần lượt khoảng 3,8% và 3,5% trong điều kiện tương tự.

2. Mô hình động học phù hợp: Mô hình rửa và khuếch tán đồng thời (bao gồm khuếch tán cản trở và không cản trở) mô tả chính xác nhất quá trình chiết xuất tinh dầu với hệ số xác định R² trên 0,98 cho cả ba loại nguyên liệu. Hằng số tốc độ rửa (kw) và khuếch tán (kd1, kd2) thay đổi theo loại nguyên liệu và điều kiện chiết xuất, phản ánh cơ chế chiết xuất phức tạp.

3. Thành phần hóa học: GC-MS xác định D-limonene chiếm tỷ lệ cao nhất trong tinh dầu vỏ bưởi (97,3%), vỏ cam (90%) và vỏ chanh (42,35%). Các hợp chất khác như γ-terpinene, β-pinene, α-pinene cũng được phát hiện với tỷ lệ đáng kể, góp phần tạo mùi thơm đặc trưng và hoạt tính sinh học.

4. Hoạt tính kháng khuẩn và kháng oxy hóa: Tinh dầu vỏ chanh thể hiện khả năng ức chế vi khuẩn Escherichia coli với đường kính vòng kháng khuẩn 39 mm, tinh dầu vỏ cam và bưởi cũng có hiệu quả tương tự với các chủng Staphylococcus aureus và Bacillus cereus. Hoạt tính bắt gốc tự do DPPH của hỗn hợp tinh dầu vỏ cam và chanh đạt 45,56%, cho thấy tiềm năng chống oxy hóa cao.

Thảo luận kết quả

Hiệu suất chiết xuất tinh dầu cao ở điều kiện tối ưu cho thấy phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước trực tiếp với tỷ lệ nước/nguyên liệu và nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ là phù hợp cho quy trình sản xuất công nghiệp. Mô hình động học rửa và khuếch tán đồng thời phản ánh đúng cơ chế chiết xuất tinh dầu từ vỏ Citrus, trong đó giai đoạn rửa nhanh chiếm phần lớn tinh dầu bề mặt, còn khuếch tán chiếm phần còn lại từ bên trong tế bào.

So sánh với các nghiên cứu trước đây, tỷ lệ D-limonene trong tinh dầu vỏ bưởi và cam tương đương hoặc cao hơn, khẳng định chất lượng tinh dầu thu được. Hoạt tính kháng khuẩn và kháng oxy hóa của tinh dầu phù hợp với các báo cáo trong nước và quốc tế, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong bảo quản thực phẩm và sản phẩm chăm sóc sức khỏe.

Dữ liệu có thể được trình bày qua biểu đồ động học thể hiện lượng tinh dầu thu được theo thời gian, bảng so sánh thành phần hóa học và biểu đồ đường kính vòng kháng khuẩn để minh họa hiệu quả sinh học.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Tối ưu hóa quy trình chưng cất: Áp dụng mô hình động học rửa và khuếch tán đồng thời để điều chỉnh tỷ lệ nước/nguyên liệu, nhiệt độ và thời gian nhằm đạt hiệu suất tinh dầu tối đa trong vòng 12 tháng, do các nhà sản xuất tinh dầu và doanh nghiệp chế biến nông sản thực hiện.

2. Phát triển sản phẩm ứng dụng: Khuyến khích các công ty mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm sử dụng tinh dầu vỏ Citrus làm nguyên liệu chính trong các sản phẩm chống oxy hóa và kháng khuẩn, với mục tiêu tăng giá trị gia tăng và mở rộng thị trường trong 18 tháng tới.

3. Nâng cao chất lượng nguyên liệu: Hướng dẫn nông dân và nhà vườn tại ĐBSCL thu hoạch và bảo quản vỏ trái cây đúng kỹ thuật để giữ nguyên hàm lượng tinh dầu, giảm hao hụt, thực hiện liên tục trong mùa vụ hàng năm.

4. Đào tạo và chuyển giao công nghệ: Tổ chức các khóa đào tạo về mô hình động học và kỹ thuật chiết xuất tinh dầu cho cán bộ kỹ thuật và doanh nghiệp trong khu vực ĐBSCL, nhằm nâng cao năng lực sản xuất và quản lý chất lượng trong 6 tháng tới.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Nhà nghiên cứu và sinh viên ngành Hóa học, Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu mô hình động học chiết xuất tinh dầu, phân tích thành phần hóa học và hoạt tính sinh học, phục vụ cho các đề tài liên quan.

2. Doanh nghiệp sản xuất tinh dầu và chế biến nông sản: Áp dụng quy trình chiết xuất tối ưu, nâng cao hiệu suất và chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất.

3. Người làm nông và hợp tác xã trồng cây có múi: Hiểu rõ về giá trị kinh tế của phụ phẩm vỏ trái cây, áp dụng kỹ thuật thu hoạch và bảo quản để cung cấp nguyên liệu chất lượng.

4. Các nhà phát triển sản phẩm mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm chức năng: Khai thác tiềm năng tinh dầu họ Citrus trong sản phẩm chống oxy hóa, kháng khuẩn, tăng cường sức khỏe và làm đẹp.

Câu hỏi thường gặp

1. Mô hình động học nào phù hợp nhất cho quá trình chiết xuất tinh dầu từ vỏ Citrus?
   Mô hình rửa và khuếch tán đồng thời (bao gồm khuếch tán cản trở và không cản trở) được chứng minh phù hợp nhất với hệ số xác định R² trên 0,98, mô tả chính xác cơ chế chiết xuất tinh dầu.

2. Điều kiện chiết xuất tối ưu để thu hồi tinh dầu cao nhất là gì?
   Tỷ lệ nước/nguyên liệu khoảng 5 mL/g, nhiệt độ chưng cất 119°C, thời gian 114 phút cho hiệu suất tinh dầu vỏ bưởi đạt 4,46% (v/w).

3. Thành phần chính trong tinh dầu vỏ bưởi, cam và chanh là gì?
   D-limonene chiếm tỷ lệ cao nhất, khoảng 97,3% trong vỏ bưởi, 90% trong vỏ cam và 42,35% trong vỏ chanh, góp phần tạo mùi thơm đặc trưng và hoạt tính sinh học.

4. Tinh dầu thu được có khả năng kháng khuẩn như thế nào?
   Tinh dầu vỏ chanh ức chế Escherichia coli với đường kính vòng kháng khuẩn 39 mm, tinh dầu vỏ cam và bưởi cũng có hiệu quả tương tự với các chủng Staphylococcus aureus và Bacillus cereus.

5. Ứng dụng thực tiễn của nghiên cứu này là gì?
   Nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học để tối ưu hóa quy trình sản xuất tinh dầu quy mô công nghiệp, phát triển sản phẩm chống oxy hóa, kháng khuẩn trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế của cây có múi.

Kết luận

• Xây dựng thành công mô hình động học rửa và khuếch tán đồng thời mô tả chính xác quá trình chiết xuất tinh dầu từ vỏ bưởi da xanh, chanh không hạt và cam sành.
• Hiệu suất chiết xuất tinh dầu đạt tối đa 4,46% (v/w) với điều kiện tối ưu về tỷ lệ nước/nguyên liệu, nhiệt độ và thời gian chưng cất.
• Thành phần chính của tinh dầu là D-limonene, cùng các hợp chất terpen khác, góp phần tạo mùi thơm và hoạt tính sinh học.
• Tinh dầu thu được có hoạt tính kháng khuẩn và kháng oxy hóa cao, phù hợp ứng dụng trong nhiều lĩnh vực.
• Nghiên cứu mở ra hướng phát triển quy trình sản xuất tinh dầu quy mô công nghiệp và ứng dụng đa dạng, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho ngành cây ăn quả có múi tại ĐBSCL.

Tiếp theo, đề xuất triển khai thử nghiệm quy mô pilot và chuyển giao công nghệ cho doanh nghiệp trong 12-18 tháng tới. Khuyến khích các bên liên quan hợp tác nghiên cứu phát triển sản phẩm ứng dụng từ tinh dầu họ Citrus.