Tác động của nấm men đến chất lượng bánh

Luận văn thạc sĩ phân lập và đánh giá khả năng lên men bánh mì của nấm men từ bánh men rượu truyền thống

Phân lập và đánh giá nấm men từ bánh men rượu truyền thống ứng dụng trong lên men bánh mì, nâng cao chất lượng sản phẩm.