Quá trình lên men rượu truyền thống

Luận văn nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng đường hóa trong quá trình lên men rượu của hai chủng nấm sợi mucor spp và rhizopus oryzae dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định

Nghiên cứu đặc điểm sinh học và khả năng đường hóa của nấm mucor spp và rhizopus oryzae trong sản xuất rượu truyền thống ở Bình Định.