Nghiên cứu về tinh bột trong thực phẩm

Luận án tiến sĩ nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính nhằm nâng cao độ dẻo độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố trichiurus haumenla

Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính để cải thiện độ dẻo, độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố trichiurus haumenla.