Tài liệu về Công nghệ chế biến thực phẩm lên men

Nghiên cứu đánh giá chất lượng tempeh lên men từ đậu nành đen và hạt diêm mạch, phân tích chi tiết giá trị dinh dưỡng cùng đặc tính cảm quan của sản phẩm.