enzyme trong sản xuất thực phẩm

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm utilization of enzyme treated wheat bran in making pasta with high fiber content

Nghiên cứu sản xuất mì pasta giàu chất xơ từ cám lúa mì xử lý enzyme. Luận văn công nghệ thực phẩm về ứng dụng enzyme, tăng cường chất xơ trong mì pasta.

Nghiên ứu sử dụng enzyme từ nấm mốc aspergillus ozyzae để thu peptide từ bã đậu nành

Nghiên cứu enzyme từ nấm mốc Aspergillus oryzae giúp thu peptide từ bã đậu nành, mở ra tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm và dinh dưỡng.