I. Giới thiệu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 2018
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế được xây dựng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn này kết hợp các nguyên tắc của HACCP và ISO 9001 để tạo ra một khung quản lý toàn diện. Mục tiêu chính của ISO 22000:2018 là giúp các tổ chức kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất đến tiêu thụ. Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng. Theo thống kê, số lượng doanh nghiệp áp dụng ISO 22000 đang gia tăng, cho thấy sự quan tâm ngày càng lớn đến vấn đề an toàn thực phẩm.
1.1. Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm, từ sản xuất, chế biến đến phân phối. Điều này có nghĩa là bất kỳ tổ chức nào liên quan đến thực phẩm đều có thể áp dụng tiêu chuẩn này để đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc áp dụng tiêu chuẩn này giúp các doanh nghiệp không chỉ tuân thủ quy định mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường. Đặc biệt, trong bối cảnh toàn cầu hóa, việc có chứng nhận ISO 22000 sẽ giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận các thị trường khó tính.
II. Thực trạng áp dụng ISO 22000 tại Vissan Bắc Ninh
Nhà máy chế biến thực phẩm Vissan Bắc Ninh hiện đang áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015 và HACCP. Tuy nhiên, việc áp dụng ISO 22000:2018 vẫn chưa được thực hiện. Ban lãnh đạo nhà máy đã nhận thức được tầm quan trọng của việc áp dụng tiêu chuẩn này để nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường xuất khẩu. Việc xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 sẽ giúp Vissan Bắc Ninh cải thiện quy trình sản xuất, từ đó đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và nâng cao giá trị thương hiệu. Theo khảo sát, việc áp dụng ISO 22000 sẽ giúp giảm thiểu chi phí sản xuất và tăng cường sự tin tưởng của khách hàng.
2.1. Quy trình sản xuất chả giò đông lạnh
Quy trình sản xuất chả giò đông lạnh tại Vissan Bắc Ninh bao gồm nhiều bước từ lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và đóng gói. Mỗi bước đều cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc áp dụng ISO 22000:2018 sẽ giúp xác định các mối nguy tiềm ẩn trong quy trình sản xuất và đưa ra các biện pháp phòng ngừa hiệu quả. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giảm thiểu rủi ro cho doanh nghiệp. Hệ thống tài liệu theo tiêu chuẩn ISO 22000 sẽ được xây dựng để hướng dẫn nhân viên thực hiện đúng quy trình, từ đó đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
III. Lợi ích của việc áp dụng ISO 22000 2018
Việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành thực phẩm. Đầu tiên, tiêu chuẩn này giúp giảm thiểu rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Thứ hai, việc có chứng nhận ISO 22000 sẽ tạo ra lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp, giúp tăng cường niềm tin của khách hàng. Ngoài ra, tiêu chuẩn này còn giúp cải thiện quy trình sản xuất, giảm chi phí và nâng cao hiệu quả hoạt động. Doanh nghiệp sẽ có cơ hội tiếp cận thị trường quốc tế dễ dàng hơn, đặc biệt là các thị trường khó tính yêu cầu chứng nhận an toàn thực phẩm.
3.1. Tăng cường niềm tin của khách hàng
Khi doanh nghiệp áp dụng ISO 22000, khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm. Chứng nhận này không chỉ là minh chứng cho việc doanh nghiệp tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm mà còn thể hiện cam kết của doanh nghiệp đối với sức khỏe người tiêu dùng. Điều này sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng được thương hiệu mạnh và tạo lòng tin vững chắc trong lòng khách hàng. Hơn nữa, việc áp dụng tiêu chuẩn này cũng giúp doanh nghiệp dễ dàng hơn trong việc quảng bá sản phẩm ra thị trường quốc tế.
