Công Nghệ Thực Phẩm
Tìm hiểu các tài liệu chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm với 2063 luận văn, bài nghiên cứu về quy trình sản xuất thực phẩm, công nghệ chế biến, kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm.
Trường nổi bật ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM (HCMUTE) (470)
Trường Đại học Bách khoa, ĐHQG TP.HCM (177)
Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên (164)
Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM (137)
Học viện Nông nghiệp Việt Nam (128)
Đại học Thái Nguyên (123)
Trường Đại học Bách khoa Hà Nội (HUST) (104)
Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) (83)
Trường Đại học An Giang (63)
Đại học Bách Khoa (60)
Nghiên cứu quy trình trích ly, vi bao hoạt chất từ trái nhàu. Tạo bột nhàu giàu polyphenol, ổn định cao, tiềm năng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.
Danh mục:
218
2
0
Luận văn nghiên cứu giải pháp cải thiện chất lượng bánh quy giàu xơ bằng bột vỏ bí đỏ, phân tích các chỉ tiêu vật lý, cảm quan và dinh dưỡng.
Danh mục:
210
0
0
Nghiên cứu về bánh quy bổ sung bã xơ mít. Phân tích ảnh hưởng và đề xuất giải pháp cải thiện cấu trúc bột nhào, tính chất vật lý và cảm quan.
Danh mục:
125
1
0
Khám phá luận văn nghiên cứu quy trình chế biến kẹo dẻo gelatin bổ sung vitamin C. Phân tích ảnh hưởng thành phần đến cấu trúc và cảm quan sản phẩm.
Danh mục:
107
2
0
Luận văn nghiên cứu giải pháp thay thế dầu thực vật bằng bột nha đam trong sản xuất mayonnaise ít béo, phân tích chất lượng và tính ổn định sản phẩm.
Danh mục:
114
0
0
Đồ án trình bày chi tiết quá trình tính toán, thiết kế hệ thống sấy lạnh DSL-05 năng suất 20kg/mẻ cà rốt. Gồm thuyết minh và bản vẽ kỹ thuật.
Danh mục:
138
2
0
Luận văn khảo sát ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến độ bền màu và hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết betacyanins từ củ dền đỏ.
Danh mục:
97
1
0
Khóa luận khảo sát điều kiện bảo quản ảnh hưởng đến độ bền màu và tính chống oxy hóa của dịch chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc (Clitoria ternatea).
Danh mục:
97
0
0
Luận văn nghiên cứu giải pháp dùng bột đậu lăng thay thế mỡ trong pate ức gà. Đánh giá ảnh hưởng đến cấu trúc, cảm quan và chất lượng sản phẩm.
Danh mục:
139
0
0
Luận văn khảo sát thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại Gogi House (Golden Gate). Đánh giá quy trình bếp, kiến thức nhân viên và đề xuất giải pháp.
Danh mục:
90
2
0