Ứng dụng của tinh bột trong ngành thực phẩm

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu biến tính tinh bột bằng các phương pháp oxy hóa axit ứng dụng trong thực phẩm

Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng oxy hóa axit ứng dụng trong thực phẩm, cải thiện tính chất và mở rộng tiềm năng sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.