Đánh giá chất lượng protein

Production and evaluation of physicochemical and functional properties of modified protein from lima bean phaseolus lunatus using transglutaminase

Nghiên cứu protein đậu Lima biến tính bằng Transglutaminase: Đánh giá tính chất lý hóa, chức năng. Giải pháp nâng cao giá trị sử dụng của đậu Lima.