I. Luận Văn Thạc Sĩ
Luận văn thạc sĩ này tập trung vào nghiên cứu khoa học về hệ hạt nano chất béo rắn và ứng dụng của chúng trong việc giữ hương liệu. Nghiên cứu được thực hiện tại Trường Đại học Bách Khoa, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, dưới sự hướng dẫn của PGS.TS Lê Thị Hồng Nhàn. Mục tiêu chính là điều chế hạt nano lipid từ chất béo rắn và đánh giá khả năng lưu giữ hương liệu, đặc biệt là tinh dầu cam và tinh dầu tràm.
1.1. Nghiên Cứu Khoa Học
Nghiên cứu này áp dụng công nghệ nano trong thực phẩm để tạo ra hệ hạt nano chất béo rắn có khả năng bảo quản hương liệu. Phương pháp đồng hóa tốc độ cao được sử dụng để tạo ra các hạt nano với kích thước từ 80-81nm, đạt hiệu quả bao giữ hương liệu lên đến 50%. Kết quả cho thấy hệ nano chất béo rắn có thể kéo dài thời gian bay hơi của hương liệu, đặc biệt khi ứng dụng trên các loại vải như polyester, cotton, và kate.
II. Hệ Hạt Nano Chất Béo Rắn
Hệ hạt nano chất béo rắn (SLN) là một trong những ứng dụng tiên tiến của công nghệ nano trong bảo quản. Nghiên cứu này sử dụng chất béo rắn nano Emulgade SE-PF™ và chất nhũ hóa Tween 80 để tạo ra các hạt nano có khả năng giữ hương liệu hiệu quả. Kết quả cho thấy, sau 28 ngày bảo quản ở nhiệt độ phòng, kích thước hạt nano tăng nhẹ, nhưng vẫn duy trì được tính ổn định và khả năng lưu giữ hương.
2.1. Phương Pháp Giữ Hương
Phương pháp nano hóa học được áp dụng để tạo ra hệ thống nano có khả năng giữ hương liệu lâu dài. Nghiên cứu đã chứng minh rằng hạt nano lipid có thể kéo dài thời gian bay hơi của tinh dầu cam và tinh dầu tràm, đặc biệt khi ứng dụng trong các sản phẩm nước xả vải. Kết quả từ phương pháp SPME-GCMS cũng xác nhận hiệu quả của hệ nano chất béo rắn trong việc bảo quản hương liệu.
III. Ứng Dụng Công Nghệ Nano
Ứng dụng công nghệ nano trong nghiên cứu này không chỉ giới hạn trong lĩnh vực thực phẩm mà còn mở rộng sang các ngành công nghiệp khác như mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân. Hệ hạt nano chất béo rắn được xem là một giải pháp tiềm năng để bảo quản hương liệu trong các sản phẩm có yêu cầu cao về độ bền và tính ổn định của hương thơm.
3.1. Công Nghệ Nano Trong Thực Phẩm
Nghiên cứu này đã chứng minh rằng công nghệ nano trong thực phẩm có thể được áp dụng để tạo ra các sản phẩm có khả năng giữ hương liệu lâu dài. Hạt nano lipid không chỉ giúp kéo dài thời gian bay hơi của hương liệu mà còn cải thiện tính ổn định của sản phẩm, đặc biệt trong các ứng dụng như nước xả vải và mỹ phẩm.
IV. Kết Luận Và Kiến Nghị
Nghiên cứu đã thành công trong việc điều chế hệ hạt nano chất béo rắn có khả năng giữ hương liệu hiệu quả. Công nghệ nano đã chứng minh được tiềm năng lớn trong việc bảo quản hương liệu và cải thiện tính ổn định của các sản phẩm. Nghiên cứu này mở ra hướng đi mới cho việc ứng dụng công nghệ nano trong các ngành công nghiệp khác nhau, đặc biệt là thực phẩm và mỹ phẩm.
4.1. Giá Trị Thực Tiễn
Nghiên cứu này không chỉ có giá trị khoa học mà còn mang lại nhiều ứng dụng thực tiễn. Hệ hạt nano chất béo rắn có thể được sử dụng để cải thiện chất lượng của các sản phẩm giữ hương liệu, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về độ bền và tính ổn định của hương thơm.
