Nghiên cứu về enzyme trong thực phẩm

Đồ án hcmute ảnh hưởng của transglutaminase nguồn gốc từ vi sinh vật đến chất lượng sản phẩm phô mai tươi

Khám phá ảnh hưởng của transglutaminase vi sinh vật đến chất lượng phô mai tươi trong đồ án HCMUTE, mang lại hiểu biết sâu sắc cho ngành thực phẩm.

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm nâng cao hiệu suất thu hồi chất khô từ củ gừng tươi bằng phương pháp enzyme zingiber officinale rosc

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu phương pháp enzyme Zingiber officinale Rosc nhằm nâng cao hiệu suất thu hồi chất khô từ củ gừng tươi.