An toàn thực phẩm và vi sinh vật

Luận văn nghiên cứu tinh sạch enzyme lumbrokinase từ giun quế làm nguyên liệu tạo thực phẩm chức năng và xác định mức độ nhiễm vi sinh vật trong quá trình bảo quản sản phẩm

Nghiên cứu chiết xuất enzyme lumbrokinase từ giun quế, tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm chức năng và đánh giá mức độ nhiễm vi sinh vật trong quá trình bảo quản sản phẩm.

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp nisin của một số chủng vi khuẩn lactic ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp nisin của vi khuẩn lactic trong bảo quản thực phẩm, góp phần nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm.