Chương 1 TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1. Tổng quan về sản xuất dứa ở Việt Nam Cây dứa (cây khóm) là cây ăn quả nhiệt đới được trồng khá phổ biến hiện nay ở Việt Nam, sản lượng và diện tích chỉ sau cây có múi và cây chuối, theo số liệu của Cục trồng trọt Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn thì cây dứa được trồng từ Miền Bắc vào đến Miền Nam, diện tích trồng dứa hiện nay ở Việt Nam khoảng 55.000 ha, sản lượng đạt 600.000 tấn/năm, các tỉnh Miền Bắc trồng dứa có Ninh Bình, Thanh Hóa, Tuyên Quang, Lao Cai, Miền Trung có Nghệ An, Quảng Bình, Bình Định, Miền Nam có Tiền Giang, Hậu Giang, Long An, Cà Mau, Kiên Giang, trong đó các tỉnh vùng Tây Nam Bộ chiếm 90% về diện tích và sản lượng trồng dứa trên cả nước, riêng 3 tỉnh Tiền Giang, Long An, Hậu Giang diện tích trồng dứa đạt 40.000 ha, huyện trồng dứa nhiều nhất trong cả nước là huyện Tân Phước tỉnh Tiền Giang với diện tích 16.000 ha, hiệu quả kinh tế của trồng dứa thu được gấp 4-5 lần trồng lúa bằng 1/2 trồng thanh long.1 Đặc điểm về điều kiện tự nhiên khu vực trồng dứa tại vùng Tây Nam Bộ Vùng Tây Nam Bộ là vùng đất trũng, chua phèn nên không phù hợp với cây lúa, người dân nơi đây đã sử dụng máy xúc múc đất ở dưới ruộng lên đắp thành liếp để trồng dứa, cây dứa thích hợp với vùng đất phèn này. Theo kết quả điều tra khảo sát 100% diện tích trồng dứa ở vùng Tây Nam Bộ đều trồng dứa ở trên liếp. Kích thước liếp có chiều rộng 6-9m, chiều dài 50-300m, xung quanh có kênh do múc đất đổ lên tạo liếp, kích thước kênh rạch rộng 3-5m, sâu 1-2m.
Đặc điểm của mẫu vườn dứa đến thời điểm thu hoạch - Kích thước liếp: chiều rộng 6m đến 9m, chiều dài từ 50m đến 300m. - Xung quanh liếp có mương nước, kích thước mương: chiều rộng 3-5m, chiều sâu 1m đến 3m, về mùa khô thì mực nước trên kênh mương là 0,7m-1,5m. - Đất trên liếp là đất chua phèn được múc ở dưới mương lên, do vậy nền 6 đất là đất yếu, các loại xe máy có tải trọng lớn khi di chuyển trên liếp là bị sụt lún. - Dứa được trồng thành từng hàng kích thước hàng cách hàng là 0,4m, cây cách cây là 0,3m.
- Chiều cao cây dứa đến thời điểm thu hoạch lần đầu là 0,4-0,6m, lần thứ 2 là 1-1,2m. Cánh đồng Dứa ở huyện tân Phước - Tiền Giang 1. Công nghệ và thiết bị thu hoạch dứa ở Vùng Tây Nam Bộ Công nghệ thu hoạch quả dứa hiện nay ở Việt Nam Khái niệm: Công nghệ thu hoạch quả dứa là quá trình biến quả dứa ở trong vườn trồng thành quả dứa ở nơi tiêu thụ hoặc là nhà máy chế biến nông sản. Công nghệ thu hoạch quả dứa hiện nay ở Việt Nam được thực hiện như sau: 7 Vườn trồng Cắt quả dứa Vớt quả Di chuyển dứa đã đến thời và quăng dứa lên quả dứa điểm thu hoạch xuống kênh thuyền 3 về bến tập lá kết Vận chuyển đến Bốc xếp quả dứa nhà máy chế biến lên lên xe ô tô, hoặc nơi tiêu thụ hoặc lên tầu thuyền Thuyết minh công nghệ - Khâu cắt quả dứa: trong thu hoạch dứa hiện nay ở Việt Nam khâu hái và cắt trái chủ yếu bằng thủ công, cắt quả dứa bằng dao.
- Khâu quăng quả dứa xuống mương: Sau khi chặt xong quả dứa thì người chặt quăng quả dứa xuồng mương nước. - Khâu vớt quả dứa lên thuyền: Để thu gom quả dứa lại thì một người chèo thuyền 3 lá và vớt từng quả dứa lên thuyền 3 lá, quá trình vớt bằng thủ công.