Khóa luận tốt nghiệp về nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất tại nhà hàng Square - Khách sạn ...

• Tác giả: Hà Thị Hoàng Mỹ
• Người hướng dẫn: ThS. Lý Thị Thương
• Trường học: Đại học Duy Tân
• Chuyên ngành: Quản trị du lịch và khách sạn
• Đề tài: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square - Khách sạn Novotel Danang Premier Han River
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Đà Nẵng

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN
• 1.1. Cơ sở lý luận về khách sạn và kinh doanh khách sạn
• 1.1.1. Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn
• 1.1.2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
• 1.1.3. Phân loại khách sạn
• 1.1.4. Đặc điểm về sản phẩm dịch vụ của kinh doanh khách sạn
• 1.1.5. Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn
• 1.2. Cơ sở lý luận về bộ phận nhà hàng trong kinh doanh khách sạn
• 1.2.1. Khái niệm về nhà hàng
• 1.2.2. Vị trí, vai trò và nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng trong kinh doanh khách sạn
• 1.3. Cơ sở lý luận về cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng
• 1.3.1. Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• 1.3.2. Yêu cầu đối với cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• 1.3.3. Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng
• 1.3.4. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng
• 1.3.4.1. Tính khấu hao tài sản cố định
• 1.3.4.2. Hệ số đổi mới tài sản cố định
• 1.4. Nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng
• 1.4.1. Nhân tố chủ quan
• 1.4.2. Nhân tố khách quan
• 1.5. Ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận nhà hàng
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI NHÀ HÀNG SQUARE CỦA KHÁCH SẠN NOVOTEL DANANG PREMIER HAN RIVER GIAI ĐOẠN 2017 - 2019
• 2.1. Khái quát về khách sạn Novotel Danang Premier Han River
• 2.2. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Novotel Danang Premier Han River
• 2.3. Vị trí địa lí
• 2.4. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Novotel
• 2.5. Đặc điểm về lao động tại khách sạn Novotel
• 2.6. Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Novotel
• 2.7. Tình hình thu hút khách và kết quả kinh doanh của khách sạn Novotel Đà Nẵng giai đoạn 2017-2019
• 2.7.1. Tình hình thu hút khách khách sạn Novotel giai đoạn 2017-2019
• 2.7.2. Kết quả kinh doanh của khách sạn Novotel Danang Premier Han River giai đoạn 2017 - 2019
• 2.8. Giới thiệu về nhà hàng Square và thực trạng sử dụng cơ sở vật chất kĩ thuật tại nhà hàng SQUARE
• 2.9. Sơ đồ tổ chức của nhà hàng Square
• 2.10. Cơ cấu lao động tại nhà hàng Square
• 2.11. Cơ sở vật chất tại nhà hàng Square của khách sạn Novotel
• 2.12. Thực trạng sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square của khách sạn Novotel Đà Nẵng
• 2.13. Ưu và nhược điểm hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square của khách sạn Novotel Đà Nẵng
• 2.13.1. Nhược điểm
• 2.14. TIỂU KẾT CHƯƠNG 2
• 3. CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI NHÀ HÀNG SQUARE CỦA KHÁCH SẠN NOVOTEL PREMIER HANRIVER ĐÀ NẴNG TRONG THỜI GIAN ĐẾN
• 3.1. Cơ sở đề ra giải pháp
• 3.2. Định hướng phát triển du lịch của Đà Nẵng
• 3.3. Phương hướng và mục tiêu phát triển của khách sạn Novotel Danang Premier Han River
• 3.4. Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square của khách sạn Novotel Danang Premier Han River
• 3.4.1. Tăng cường công tác kiểm tra và đảm bảo chất lượng cơ sở vật chất
• 3.4.2. Huấn luyện nhân viên về cách sử dụng các trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật và ý thức trong công việc bảo dưỡng
• 3.4.3. Công tác bảo trì, bảo dưỡng
• 3.4.4. Tối đa hóa công suất sử dụng
• 3.4.5. Công tác kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
• 3.4.6. Đầu tư cải tiến và bổ sung cơ sở vật chất kỹ thuật cho khách sạn
• 3.4.7. Một số giải pháp khác
• 3.5. TIỂU KẾT CHƯƠNG 3
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Khóa luận tốt nghiệp quản trị du lịch và khách sạn

Khóa luận tốt nghiệp này tập trung vào việc phân tích và đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square thuộc khách sạn Novotel Danang Premier Han River. Nghiên cứu này nhằm mục đích tối ưu hóa việc quản lý và sử dụng các tài sản vật chất, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng cường sức cạnh tranh của khách sạn trong ngành du lịch và khách sạn.

1.1. Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu chính của khóa luận tốt nghiệp là phân tích thực trạng sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square và đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng. Nghiên cứu này không chỉ giúp cải thiện chất lượng dịch vụ mà còn góp phần tăng doanh thu và thu hút khách hàng cho khách sạn Novotel Danang Premier Han River.

1.2. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu chính là cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square. Phạm vi nghiên cứu được giới hạn trong khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 4 năm 2020, tập trung vào việc phân tích hiệu quả sử dụng và các yếu tố ảnh hưởng đến việc quản lý tài sản vật chất tại nhà hàng.

II. Cơ sở lý luận về quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật

Chương này cung cấp cơ sở lý luận về quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật trong ngành du lịch và khách sạn. Nó bao gồm các khái niệm về khách sạn, kinh doanh khách sạn, và vai trò của cơ sở vật chất kỹ thuật trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ. Các yếu tố như tối ưu hóa hiệu quả sử dụng và nâng cao chất lượng dịch vụ cũng được phân tích chi tiết.

2.1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn

Khách sạn được định nghĩa là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống, và các dịch vụ bổ sung khác. Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ này nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thu lợi nhuận. Các dịch vụ cơ bản và bổ sung đều có vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng.

2.2. Vai trò của cơ sở vật chất kỹ thuật

Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố then chốt trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn. Việc quản lý hiệu quả các tài sản vật chất không chỉ giúp tối ưu hóa chi phí mà còn đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng như tính khấu hao tài sản và hệ số đổi mới tài sản cũng được đề cập.

III. Thực trạng sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square

Chương này phân tích thực trạng sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square trong giai đoạn 2017-2019. Các yếu tố như cơ cấu lao động, hệ thống trang thiết bị, và hiệu quả sử dụng được đánh giá chi tiết. Nghiên cứu cũng chỉ ra các ưu điểm và nhược điểm trong việc quản lý tài sản vật chất tại nhà hàng.

3.1. Cơ cấu lao động và trang thiết bị

Nhà hàng Square có cơ cấu lao động đa dạng với các bộ phận như bếp, phục vụ, và quản lý. Hệ thống trang thiết bị được đầu tư hiện đại, tuy nhiên việc sử dụng và bảo trì chưa thực sự hiệu quả. Các vấn đề như hư hỏng thiết bị và thiếu nhân lực có kỹ năng cũng được đề cập.

3.2. Hiệu quả sử dụng và các yếu tố ảnh hưởng

Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square chịu ảnh hưởng bởi cả yếu tố chủ quan và khách quan. Các yếu tố chủ quan bao gồm trình độ nhân viên và quy trình quản lý, trong khi yếu tố khách quan liên quan đến nhu cầu khách hàng và sự cạnh tranh trên thị trường.

IV. Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật

Chương này đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square. Các giải pháp bao gồm tăng cường công tác kiểm tra, huấn luyện nhân viên, và đầu tư cải tiến trang thiết bị. Những giải pháp này nhằm mục đích tối ưu hóa việc sử dụng tài sản vật chất và nâng cao chất lượng dịch vụ.

4.1. Tăng cường công tác kiểm tra và bảo trì

Việc tăng cường công tác kiểm tra và bảo trì định kỳ giúp đảm bảo các thiết bị luôn hoạt động tốt. Điều này không chỉ giảm thiểu chi phí sửa chữa mà còn nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật.

4.2. Huấn luyện nhân viên và đầu tư cải tiến

Huấn luyện nhân viên về cách sử dụng và bảo dưỡng thiết bị là yếu tố quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả sử dụng. Đầu tư cải tiến và bổ sung các trang thiết bị hiện đại cũng giúp nhà hàng Square duy trì sức cạnh tranh trên thị trường.