Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Chăm Ahiér Ở Huyện Ninh Phước, Tỉnh Ninh Thuận

• Tác giả: Trần Thị Thái
• Người hướng dẫn: PGS. Vương Xuân Tình
• Trường học: Học viện Khoa học xã hội
• Chuyên ngành: Văn hóa học
• Đề tài: Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Chăm Ahiér Tại Ninh Phước, Ninh Thuận
• Loại tài liệu: Luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU
• 1.1. Tổng quan tình hình nghiên cứu
• 1.1.1. Nghiên cứu ẩm thực từ góc độ chức năng luận
• 1.1.2. Nghiên cứu ẩm thực từ góc độ cấu trúc luận
• 1.1.3. Nghiên cứu ẩm thực từ góc độ phát triển
• 1.2. Đánh giá chung về tình hình nghiên cứu
• 1.3. Địa bàn nghiên cứu
• 1.3.1. Đặc điểm tự nhiên
• 1.3.2. Đặc điểm kinh tế
• 1.3.3. Đặc điểm văn hóa-xã hội
• 1.4. Tiểu kết Chương 1
• 2. CHƯƠNG 2: ẨM THỰC TRONG ĐỜI SỐNG THƯỜNG NGÀY
• 2.1. Chuẩn bị bữa ăn
• 2.2. Tổ chức bữa ăn
• 2.3. Những kiêng cữ trong ăn uống thường ngày
• 2.4. Ăn uống ở bên ngoài gia đình
• 2.5. Tiểu kết Chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: ẨM THỰC TRONG NGHI LỄ
• 3.1. Ẩm thực trong nghi lễ Rija Nâgar
• 3.1.1. Cơ cấu lễ vật
• 3.1.2. Tổ chức và chuẩn bị
• 3.2. Ẩm thực trong lễ hội Kate
• 3.2.1. Cơ cấu lễ vật
• 3.2.2. Tổ chức và chuẩn bị
• 3.3. Ẩm thực trong lễ cưới
• 3.3.1. Cơ cấu lễ vật
• 3.3.2. Tổ chức và chuẩn bị
• 3.4. Ẩm thực trong nghi lễ hỏa táng
• 3.4.1. Cơ cấu lễ vật
• 3.4.2. Tổ chức và chuẩn bị
• 3.5. Những kiêng kỵ trong việc lựa chọn thực phẩm dâng cúng
• 3.6. Tiểu kết Chương 3
• 4. CHƯƠNG 4: VĂN HÓA CỦA NGƯỜI CHĂM AHIÉR QUA ẨM THỰC VÀ MỘT SỐ BÀN LUẬN
• 4.1. Vũ trụ quan và nhân sinh quan của người Chăm Ahiér thể hiện qua ẩm thực
• 4.1.1. Quan niệm tư duy lưỡng hợp
• 4.1.2. Tính biểu tượng
• 4.2. Ẩm thực thể hiện quan hệ xã hội của người Chăm Ahiér
• 4.2.1. Vị thế xã hội
• 4.2.2. Quan hệ giới
• 4.3. Tiểu kết Chương 4
• DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ
• DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Khám Phá Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Chăm Ahiér Tại Ninh Phước

Văn hóa ẩm thực của người Chăm Ahiér tại Ninh Phước, Ninh Thuận là một phần quan trọng trong di sản văn hóa của dân tộc này. Ẩm thực không chỉ đơn thuần là việc ăn uống mà còn phản ánh sâu sắc các giá trị văn hóa, xã hội và tâm linh của người Chăm. Những món ăn truyền thống, cách chế biến và nghi thức ăn uống đều mang trong mình những ý nghĩa đặc biệt, thể hiện bản sắc văn hóa độc đáo của cộng đồng này.

1.1. Tổng Quan Về Văn Hóa Ẩm Thực Người Chăm

Văn hóa ẩm thực của người Chăm Ahiér được hình thành từ nhiều yếu tố như địa lý, lịch sử và tôn giáo. Các món ăn truyền thống như cơm gạo, bánh tráng, và các món chế biến từ hải sản đều có sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tự nhiên và kỹ thuật chế biến độc đáo.

1.2. Ý Nghĩa Của Ẩm Thực Trong Đời Sống Người Chăm

Ẩm thực không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn thể hiện sự gắn kết cộng đồng. Các bữa ăn thường ngày và trong các nghi lễ đều mang ý nghĩa sâu sắc, phản ánh mối quan hệ xã hội và văn hóa của người Chăm Ahiér.

II. Những Thách Thức Trong Bảo Tồn Văn Hóa Ẩm Thực Người Chăm

Văn hóa ẩm thực của người Chăm Ahiér đang đối mặt với nhiều thách thức trong bối cảnh hiện đại. Sự thay đổi trong lối sống, sự du nhập của các nền văn hóa khác và sự biến đổi khí hậu đã ảnh hưởng đến các thực hành ẩm thực truyền thống. Việc bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực là một nhiệm vụ cấp thiết.

2.1. Sự Biến Đổi Trong Thực Hành Ẩm Thực

Nhiều món ăn truyền thống đang dần bị lãng quên do sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người trẻ. Việc sử dụng nguyên liệu địa phương cũng giảm sút, dẫn đến sự mất mát trong bản sắc ẩm thực.

2.2. Ảnh Hưởng Của Du Lịch Đến Văn Hóa Ẩm Thực

Sự phát triển du lịch tại Ninh Thuận đã tạo ra cơ hội nhưng cũng đặt ra thách thức cho văn hóa ẩm thực. Nhiều món ăn truyền thống bị biến tấu để phục vụ nhu cầu của khách du lịch, làm mất đi giá trị nguyên bản.

III. Phương Pháp Bảo Tồn Văn Hóa Ẩm Thực Người Chăm Ahiér

Để bảo tồn văn hóa ẩm thực của người Chăm Ahiér, cần có những phương pháp hiệu quả nhằm khôi phục và phát huy giá trị của các món ăn truyền thống. Việc giáo dục cộng đồng và tạo ra các chương trình bảo tồn là rất cần thiết.

3.1. Giáo Dục Và Tuyên Truyền Về Ẩm Thực

Các chương trình giáo dục về văn hóa ẩm thực cần được triển khai trong cộng đồng, nhằm nâng cao nhận thức và khuyến khích người trẻ tham gia vào việc gìn giữ các món ăn truyền thống.

3.2. Tổ Chức Các Lễ Hội Ẩm Thực

Tổ chức các lễ hội ẩm thực không chỉ giúp quảng bá văn hóa mà còn tạo cơ hội cho người dân giao lưu, học hỏi và gìn giữ các phong tục tập quán liên quan đến ẩm thực.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Nghiên Cứu Văn Hóa Ẩm Thực Người Chăm

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực của người Chăm Ahiér không chỉ có giá trị lý thuyết mà còn có thể ứng dụng vào thực tiễn trong việc phát triển kinh tế - xã hội. Các sản phẩm ẩm thực có thể trở thành hàng hóa du lịch, góp phần nâng cao đời sống người dân.

4.1. Phát Triển Du Lịch Ẩm Thực

Du lịch ẩm thực có thể trở thành một sản phẩm du lịch hấp dẫn, thu hút du khách đến với Ninh Thuận. Việc giới thiệu các món ăn truyền thống sẽ giúp nâng cao giá trị văn hóa và kinh tế cho cộng đồng.

4.2. Tạo Ra Các Sản Phẩm Đặc Trưng

Các sản phẩm ẩm thực đặc trưng của người Chăm Ahiér có thể được phát triển thành thương hiệu, giúp nâng cao giá trị kinh tế và bảo tồn văn hóa.

V. Kết Luận Về Văn Hóa Ẩm Thực Người Chăm Ahiér

Văn hóa ẩm thực của người Chăm Ahiér tại Ninh Phước là một phần không thể thiếu trong di sản văn hóa của dân tộc. Việc bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực không chỉ giúp gìn giữ bản sắc dân tộc mà còn góp phần phát triển kinh tế - xã hội cho cộng đồng.

5.1. Tương Lai Của Văn Hóa Ẩm Thực Người Chăm

Tương lai của văn hóa ẩm thực người Chăm Ahiér phụ thuộc vào sự nỗ lực của cộng đồng trong việc gìn giữ và phát huy các giá trị truyền thống. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại sẽ tạo ra những cơ hội mới cho văn hóa ẩm thực.

5.2. Vai Trò Của Cộng Đồng Trong Bảo Tồn Văn Hóa

Cộng đồng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo tồn văn hóa ẩm thực. Sự tham gia tích cực của người dân sẽ giúp duy trì và phát triển các thực hành ẩm thực truyền thống.