Ứng dụng khoa học trong sản xuất bánh mì

Luận án tiến sĩ nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì

Luận án tiến sĩ phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bột nhào lạnh đông và ứng dụng trong sản xuất bánh mì.