Ứng dụng enzyme trong thực phẩm

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm sử dụng vỏ nho đã qua xử lý cellulase trong sản xuất bánh quy ảnh hưởng của kích thước hạt và tỷ lệ bổ sung đến chất lượng sản phẩm

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu tác động của vỏ nho xử lý cellulase trong sản xuất bánh quy, ảnh hưởng kích thước hạt và tỷ lệ bổ sung đến chất lượng.

Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu cải thiện chất lượng bánh quy bổ sung bã dứa đã qua xử lý enzyme

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu cải thiện chất lượng bánh quy từ bã dứa enzyme, góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng và hương vị sản phẩm.

Hcmute nghiên cứu ứng dụng enzyme l asparaginase từ escherichia coli trong chế biến để làm giảm lượng acrylamide trong sản phẩm khoai tây chiên

Nghiên cứu ứng dụng enzyme l asparaginase từ Escherichia coli nhằm giảm acrylamide trong sản phẩm khoai tây chiên tại HCMUTE.