Chế biến thực phẩm từ cá

Luận văn thạc sĩ khoa học nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến khả năng tạo gel và phân hủy protein trong sản xuất surimi từ cá nước ngọt.