Ứng dụng của protein trong thực phẩm

Đồ án hcmute nghiên cứu khả năng nhũ hóa của globulin trích ly từ hạt bụp giấm

Nghiên cứu khả năng nhũ hóa của globulin từ hạt bụp giấm tại HCMUTE, góp phần phát triển ứng dụng trong ngành thực phẩm.