Công nghệ enzyme trong chế biến thực phẩm

Luận án tiến sĩ công nghệ thực phẩm nghiên cứu quá trình thuỷ phân tinh bột khoai lang bằng phương pháp enzyme tạo tinh bột tiêu hoá chậm và isomaltooligosaccharide nhằm ứng dụng trong thực phẩm

Luận án tiến sĩ nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột khoai lang bằng enzyme, tạo tinh bột tiêu hóa chậm và isomaltooligosaccharide ứng dụng trong thực phẩm.