Ảnh hưởng của enzyme đến chất lượng thực phẩm

Luận văn thạc sĩ ảnh hưởng của mtgase và protease thực vật đến sản phẩm phomai tươi

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu ảnh hưởng của MTGase và protease thực vật đến chất lượng phô mai tươi, ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.